Umplutură pentru plăcinte de coacere

Dorind să hrănească familia într-o manieră consistentă și gustoasă, gospodinele cu experiență fac plăcinte umplute cu mincemeat. Astfel de produse pot fi servite la oricare dintre mese, luate cu tine pe drum sau la serviciu, le tratezi prietenilor. Sunt convenabile pentru utilizare, chiar dacă nu există tacâmuri la dispoziția consumatorului, sunt gustoase și satisfăcătoare. Nu vă fie teamă că o astfel de coacere este monotonă și se poate plictisi. Umplerea plăcilor de minciună poate fi foarte diferită. Gustul său depinde de tipul de carne, de alte ingrediente, de modul în care produsele sunt preparate.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea unor caracteristici va ajuta bucătarul să facă față sarcinii în cel mai bun mod.

• Este mai bine să faci carne tocată cu mâinile tale - atunci poți fi sigură că e făcută din carne proaspătă și de înaltă calitate, că nu există piele și cartilaje în ea, care reduc valoarea nutritivă a produsului și îi afectează gustul. Dacă nu aveți o mașină de măcinat cu carne, puteți să îi cereți vânzătorului să facă carne de vită cu bucățile de carne alese - unele supermarkete oferă astfel de servicii cumpărătorilor. Dacă decideți să cumpărați carne tocată gata preparată, ar trebui să se acorde prioritate produselor provenite de la fabricanți, studiind în mod necesar compoziția produsului și acordând atenție datei de fabricație și termenului de valabilitate.
• Brânzeturile pot fi umplute cu carne tocată, condimentată cu mirodenii, amestecată cu sare și legume tăiate. Dar atunci plăcintele vor trebui să se coacă mai mult decât de obicei la temperaturi scăzute. În caz contrar, ele pot arde înainte ca umplutura să fie coaptă. Mai des, umplutura pentru plăcinte este făcută din carne tocată, care a fost pre-procesată termic.
• La pregătirea umpluturii pentru plăcintă de coacere, este de obicei fiartă sau prăjită. Dacă în procesul de prăjire, carnea tocată este adunată în bucăți, ea poate fi măcinată din nou cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
• Pentru a face umplutura mai suculentă, adăugați ceapă sau alte legume. Cu cât tăiați mai mic ceapa, cu atât va fi mai plină și mai delicată umplutura.
• Umplerea va fi și mai satisfăcătoare dacă adăugați orez sau cartofi la ea. Unele gospodine au pus hrisca. Toate aceste produse sunt pentru prima dată aduse la pregătire și numai apoi combinate cu carne tocată.
• Ciupercile pot face umplutura din carne tocată mai delicioasă, suculentă și parfumată. Acestea sunt pregătite în funcție de categorie. Unele sunt suficiente pentru a se prăji într-o tigaie, alții trebuie să se fierbe în prealabil, altele sunt încă înmuiate în apă sărată sau acidată. Când prăjiți ciupercile eliberează mult lichid. Pentru ca umplutura să nu se transforme în apă, ele sunt combinate cu carne tocată după evaporarea excesului de umiditate din tigaie.

După gătirea umpluturii, ar trebui să așteptați până se răcește și numai după aceea utilizați-o pentru a umple prăjiturile. Umplerea fierbinte poate abur din aluat, ceea ce îl face lipicios, neplăcut la gust.

Umplutura de umplutură este potrivită pentru gătitul atât plăcintelor coapte, cât și a prăjiturilor. Cu toate acestea, pentru produsele prăjite nu alegeți rețete care nu includ tratamentul termic al cărnii tocate.

Umplutură pentru plăcuțe de carne

ingrediente:

• carne (carne de vită, pastă de porc) - 0,5 kg;
• ceapă - 100-150 g;
• ierburi uscate, piper negru, sare ca gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți și uscați bucăți de carne de vită și de porc cu un prosop de bucătărie.
• Îndepărtați filmele, venele, excesul de grăsime.
• Taiați carnea în bucăți medii, întoarceți-le prin mașina de măcinat cu carne.
• Desfaceți bulbii, le tăiați în formă fină.
• Puneți carnea tocată într-o tigaie uscată, puneți un foc lent. Se topește coada, amestecând până devine gri. În cazul în care lichidul excesiv rămâne în tigaie, evacuați-l.
• Se adaugă ceapa, ierburile uscate, sarea și piperul la carnea de miel, se amestecă. Stingeți mâncarea timp de 5 minute.

Transferați carnea tocată de pe tigaie în vas, așteptați până când se răcește și utilizați conform instrucțiunilor.

Umplutură de umplutură brut

ingrediente:

• carne de vită - 0,5 kg;
• ceapă - 150 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Se coajă și se toacă fin ceapa.
• Se amestecă ceapa și carnea tocată, sare și piper, se amestecă din nou.
• Spargeți oul într-un castron cu carne tocată, amestecați produsele astfel încât oul să fie distribuit uniform în umplutură. În mod convenabil frământați mâinile tocate.

Îndepărtați plăcile cu această umplutură, fără a fi supus tratamentului termic. Se prepară plăcinte la o temperatură de 170-180 grade timp de 25-30 minute, în timp mai scurt, umplerea poate să nu fie gata.

Umplerea plăcilor de minciună cu ceapă și morcovi

ingrediente:

• carne de vită - 1 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• sare - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Eliberați ceapa de pe coji, tăiați în cuburi mici.
• Se rătăce morcovii, se spală, se usucă cu un șervețel. Grind pe o răzătoare grosieră.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Puneți ceapa în ea și o prăjiți până când începe să se aprindă o nuanță de aur.
• Adăugați morcovi la ceapă. Prăjește legumele împreună timp de 5 minute.
• Puneți carnea într-o tigaie cu legume. Sare și piper. Se amestecă.
• Coaceți carne tocată sub foc, sub foc, până când fierbeți.
• Evacuați excesul de grăsime dacă este lăsat în tava.

Răciți umplerea la temperatura camerei și continuați cu formarea plăcilor.

Umplutură pentru plăcinte cu orez

ingrediente:

• carne de vită - 0,5 kg;
• crupe de orez - 100 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți orezul, fierbeți până aproape de pregătire în apă sărată, clătiți din nou.
• Desfaceți bulbii, tăiați în cuburi mici.
• Se prăjește ceapa în ulei vegetal, se adaugă carnea tocată, sare și piper.
• Se toacă carnea tocată cu ceapă sub căldură sub capac, până devine gri.
• Se amestecă coada cu orez, se fierbe împreună timp de 5 minute.

Carnea tocată se folosește ca umplutură pentru plăcurile coapte sau prăjite.

Umplerea plăcilor tocate cu ciuperci, cartofi și telina

ingrediente:

• pui tocat - 0,5 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 25 kg;
• cartofi - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• tulpină de telina - 100 g;
• rozmarin, salvie, sare pe gust;
• unt - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se fierbe cartofii într-un coaja uniformă, tăiată în cuburi mici.
• Ceapa, eliberată din coji, tăiată în bucăți mici.
• Spălați tulpinile de țelină, tăiați părțile inferioare brute. Tăiați tulpinile în cuburi mici.
• Spălați, uscați, ciuperci în cuburi de aproximativ un centimetru sau mai puțin.
• Se topește untul într-o tigaie. Puneți ceapa în ea, ușor rumenit.
• Se adaugă țelină și ciuperci. Gătiți-le până când lichidul exces s-a evaporat din tigaie.
• Se adaugă carne tocată, sare, condimente. Se amestecă.
• Umplutură de tigaie până la terminat. Evacuați excesul de lichid dacă rămâne în tava în acest moment.
• Transferați conținutul tăvii la cartofii tăiați, amestecați.

Piesele umplute cu carne tocată, ciuperci și țelină sunt parfumate, suculente, gustoase. O astfel de coacere nu este rușine să se pună pe masa festivă.

Paturi sunt printre cele mai populare produse de patiserie. Au fost făcute de bunicile noastre, sunt pregătite de hostess moderne. Piesele cu umplutură de carne, adesea făcute din carne tocată, sunt considerate cele mai satisfăcătoare. Există multe rețete pentru pregătirea sa, astfel încât toată lumea poate alege o opțiune de a gusta.