Cum se păstrează prunele

Cum se păstrează prunele

Există multe soiuri de prune, și nu toate sunt la fel de suculente și aromate. Numai fructele de înaltă calitate sunt cultivate acasă. De asemenea, le puteți cumpăra în magazin sau pe piață.

Prunele trebuie manipulate cu grijă, astfel încât acestea să fie păstrate mai mult după recoltare sau cumpărare. Dacă fructul este prețuit incorect, fructul își pierde repede dulceața, devine liber și lipsit de gust.

Cum se păstrează prunele să se coacă

Prunele pot fi stocate mai mult dacă le colectezi sau cumperi în formă necorespunzătoare. Dar prunele necoapte ar trebui să fie perfecte - fără pete și daune. Apoi faceți acest lucru:

  • Nu este necesară spălarea fructelor. Prunele trebuie plasate într-un vas sau în alt container. Puneți-l într-un loc unde nu există lumină directă a soarelui. Imediat în frigider prune nu pot fi plasate. Ei nu coacă și, în loc de fructe suculente și coapte, se estompează și se pierd fructe.

    Dacă doriți ca prunele să se coacă mai repede, ele pot fi încărcate într-o pungă de hârtie. Fructele de maturare produc etilenă. Atunci când prunele sunt în pachet, gazul nu se va putea evapora rapid. Etilena cuprinde fructele. Din pricina asta prunele se vor coace într-o zi sau două mai repede. Dacă este nevoie să le păstrați mai mult, lăsați-i să stea într-un vas sau pe un castron.

  • Când prunele coacă, trebuie să fie puse într-un recipient și trimise la frigider. La temperaturi puțin peste zero grade, acestea pot dura până la o lună.

    Pungi de plastic complet sigilate sunt, de asemenea, utilizate pentru ambalare. Este necesar să scoateți aerul din acesta și să îl strângeți strâns. Într-un astfel de pachet, prunele nu își vor pierde gustul și valoarea nutritivă timp de două luni. Temperatura de depozitare este zero grade.

Trebuie să se acorde atenție acestor nuanțe:

  • Pentru a menține prunele mai lungi, nu le puteți păstra în locuri unde aerul este încălzit la 25 de grade sau mai mult. Fructele se pot deteriora într-o zi;
  • Dacă o plăcuță asemănătoare prafului a apărut pe fructe, înseamnă că sunt coapte.

Prunele nu ar trebui să fie îngăduite să devină prea moi sau sucul ar trebui să iasă în evidență de sub piele. Astfel de fructe nu mai pot fi stocate. Ei trebuie să mănânce sau să gătească rapid compot, gem sau gem.

Caracteristicile de stocare ale prunelor de cultură

Pentru conservarea pe termen lung a prunelor ar trebui să fie scoase din ramuri împreună cu tulpina. Se dă treptat umiditate fructelor, iar fructele nu se usucă mult timp.

Prunele de pe copac coace treptat. Prin urmare, ele trebuie eliminate în mai multe etape, selectiv, pentru a preveni căderea fructelor și deteriorarea fructelor.

Înainte de recoltare, cutiile și tăvile trebuie să fie pregătite în avans și căptușite cu hârtie. Prunele trebuie plasate imediat în acest recipient. Este necesar să încercați să atingeți mai puțin fructele. Acest lucru va ajuta la conservarea stratului de ceară care protejează prunele de influența mediului extern.

Numărul de straturi din container nu trebuie să fie mai mare de trei sau patru. Astfel, fructele inferioare nu vor fi deformate în timpul depozitării.

Este important ca fructele să se usuce - acestea să dureze mai mult. Prin urmare, o zi ploioasă pentru recoltare nu este potrivită. Nu este rezonabil să alegeți fructe după udare sau în dimineața devreme când există roua pe fructe.

Cutiile cu prune sunt plasate într-o încăpere uscată (pivniță). Umiditatea cea mai de dorit pentru depozitarea fructelor este de 80-90%. Când este suprasolicitat, fructul va începe rapid să putrezească. Dacă umiditatea este prea mică, prunele se estompează și își pierd sucul. Într-o pivniță uscată, fructele sunt păstrate timp de până la patru săptămâni. Dar unele soiuri pot fi păstrate doar în frigider timp de aproximativ două săptămâni.

Pentru a pregăti perfect prunele pentru depozitarea pe termen lung, puteți face acest lucru:

  • Strângeți fructele necoapte și le aduceți la maturitate la temperatura camerei.
  • Trimiteți prune în frigider cu o temperatură de zero grade. Ar trebui să rămână acolo timp de 15 ore.
  • Asigurați o temperatură de 3-5 grade.

Astfel, prunele pot fi păstrate timp de cel mult trei săptămâni. În acest timp, ele rămân gustoase și sănătoase. Această metodă de depozitare este potrivită pentru prune de soiuri solide sau fructe imature.

Prelucrarea prunelor pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă

Pentru a salva prunele pentru câteva luni, posibil un an, trebuie să le îngheți. Pentru o astfel de procedură se potrivește fructele complet coapte. Prunele imature vor rămâne la fel după dezghețare. Prin urmare, este mai bine să le aduceți mai întâi la starea dorită sau să le păstrați într-un alt mod.

Pentru a înghea scurgerea aveți nevoie de:

  • Spălați fiecare fruct și trimiteți-l pentru uscare.
  • Taiați prunele în jumătate, îndepărtați oasele. Puteți tăia carnea în felii mai mici.
  • Aranjați prunele pe tava uscată pregătită.
  • Puneți-l în congelator timp de 10-12 ore.
  • Puneți fructele congelate în recipient sau ambalaj.
  • Marcați data de înghețare pe recipient (lipiți un autocolant) și trimiteți-o înapoi la congelator.

Numărul de fructe dintr-un singur recipient sau pungă ar trebui să fie redus pentru a fi utilizat în același timp. Înghețarea repetată nu poate fi efectuată - prunele vor deveni absolut necomestibile și inutile.

Prune uscate ca metodă de depozitare pe termen lung

Un alt mod de a stoca prunele pentru câteva luni - uscare. Resturile de fructe de soiuri precum maghiara sunt potrivite pentru aceasta. Secvența de prune uscate este după cum urmează:

  • Pentru a separa fructele coapte, uscate chiar uscate. A respins răul.
  • Spălați prunele și coborâți timp de un minut într-o soluție sodă fierbinte 1%.
  • Clătiți fructele și uscați la aer.
  • Răspândiți prunele pe o foaie de copt, trimiteți-l la cuptor timp de două sau trei ore. Temperatura pentru uscare este scăzută - până la 45 de grade.
  • Prunele sunt răcite timp de patru sau cinci ore și trimise înapoi la cuptor, dar deja încălzite la 80 de grade. Va dura 10-12 ore pentru ca fructul să atingă starea dorită.

Uscarea în mai multe etape permite obținerea de fructe care nu sunt arse sau crăpate.

Prunele uscate pot fi depozitate în cutii de lemn cu găuri. Este rezonabil să folosiți un alt recipient care este bine închis - cutii din sticlă, plastic sau metal.

Dacă nu fiți leneși și urmați toate sfaturile care se referă la depozitarea prunelor, gustul fructelor va încânta până la noua recoltă, iar pierderile vor fi minime.

Comentarii (0)
Căutare