Pulpă de dovleac pentru iarnă

Dovleacul este printre cele mai utile și mai puțin costisitoare legume. În ciuda faptului că se află destul de bine, menținând aspectul și calitățile organoleptice în termen de 1, 5-2 luni, hostess zeloase pregătească pentru iarnă, sub formă de diferite conserve de mărfuri. Una dintre cele mai populare exemplare este piureul de dovleac. Poate fi folosit ca o umplutură pentru plăcinte, gătit alte deserturi, ca o delicatesă independentă. Dacă alimentele conservate sunt închise fără zahăr sau cu o cantitate mică de zahăr, dovleacul de dovleac poate fi utilizat pentru prepararea supei și alimentelor laterale. Unii îl folosesc chiar și pentru hrănirea copiilor mici.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a piureului de dovleac este simplă: dovleacul este curățat de semințe și crustă, supus unui tratament termic pentru înmuiere, zdrobit la consistența dorită, fiert, așezat pe borcane sterilizate și laminat. Nuanțele individuale ale procesului de conservare a piureului de dovleac pentru iarnă pot depinde de rețeta specifică, dar, în general, principiile vor fi comune.

• Pentru a face cartofi piure, se preferă legume coapte, dar nu prea coapte, preferabil nucșoară. Carnea lor este mai dulce, gustoasă și parfumată. Un dovleac mare și de mare poate fi de asemenea utilizat pentru a face cartofi piure, dar va fi mai puțin neted, nu este de dorit să-l utilizați pentru hrănirea sugarilor.
• Adăugând zahăr, suc și celuloză din alte fructe, acidul citric sau fructul acru, sucul de boabe, lichiorul face piureul de dovleac mai gustos și aromatizant, dar îngustă domeniul de aplicare al posibilei sale utilizări. Pătrunjelul dulce nu poate fi pus în supă, dă un copil mic.
• Adăugarea zahărului și a acidului citric în piureul de dovleac nu numai că îmbunătățește gustul, ci și îl face mai rezistent la condițiile de depozitare adverse. Astfel de preparate pot fi păstrate în condiții de siguranță într-o cameră rece și chiar la temperatura camerei. Puree făcut fără zahăr, iar sarea poate fi depozitată numai în frigider sau congelator. Un copil poate fi administrat numai în primele două zile după preparare, dacă este în frigider. În congelator, cartofii piure pot fi depozitați timp de până la 6 luni, de la care copiii pot găti supe de cremă, adăugați produsul la cereale.
• Băncile pentru piure de dovleac trebuie să fie spălate și sterilizate temeinic, apoi nu vor strica pentru mult timp. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Conservele pot fi închise numai cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea.
• Se rostogolestează cutii, le întoarce și le înfășoară. Se răcește într-o baie de aburi, semifabricatele sunt supuse unei conservări suplimentare, astfel încât acestea să stea mai bine.

Rețeta de a face cartofi fără dovleac fără dovleac fără zahăr este simplu: se curăță, se pune într-un vas de coacere, se trimite într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute, apoi se zdrobește cu un blender și se macină printr-o sită. Ultima manipulare este necesară dacă produsul va fi utilizat pentru hrănirea copiilor. După ce rămâne să se răspândească cartofii piure în recipiente și se îngheață. Este convenabil să-l congelați în recipiente de volum mic. Alte opțiuni pentru fabricarea dovleacului pentru iarnă sunt un pic mai complicate. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați recomandările care însoțesc o rețetă specifică.

Puree de dovleac cu zahăr

Compoziția (1,5 l):

• dovleac (decojit) - 1, 5 kg;
• acid citric - 3-4 g;
• zahăr - 0, 6-0, 7 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați, tăiați dovleac, îndepărtați pulpa cu semințe. Restul de dovleac taiat în felii de aproximativ 1 cm grosime. Puneti bucatile pe o foaie de copt, acoperiti cu folie.
• Puneți tava de copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, coaceți dovleacul timp de 30-40 de minute, până când devine complet moale.
• Lăsați dovleacul să se răcească ușor. Răsturnați carnea de pe piele cu o lingură, împăturiți-o în castronul mixerului și spargeți-o într-o stare de cartofi piure.
• Pulpă de dovleac amestecată cu zahăr și acid citric. Așezați-l într-un vas de copt și trimiteți-l la cuptor timp de încă 15-20 de minute.
• Spălați și sterilizați borcane, puneți la loc capace adecvate.
• Răspândiți cartofii piure peste borcanele pregătite și sigilați-le bine.
• Întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Pireu de dovleac gătit în conformitate cu această rețetă, prin consistența și gustul său, seamănă cu gemul rău, servit ca un desert sau adăugat la acesta. Păstrați aceste produse conservate la temperatura camerei.

Pudră de dovleac cu suc, fără acid citric

Compoziția (1, 25-1, 75 l):

• dovleac (decojit) - 2 kg;
• zahăr - 0, 2 kg;
• suc de rodie (sau alt acru) - 0, 25 l.

Metoda de preparare:

• Se curăță semințele de dovleac și coaja. Pulpa tăiată în cuburi mici. Se toarnă sucul și se fierbe la foc mic până când este moale.
• Grind dovleac cu un blender, se amestecă cu zahăr.
• Așezați țagla pe sobă și fierbeți la foc mic până la consistența dorită. În timpul gătirii, piureul de dovleac trebuie agitat pentru a preveni arderea.
• Răspândiți cartofii piure în borcane pre-sterilizate, rostogoliți-le.
• Lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Cartofii de piure preparați în conformitate cu această rețetă au un gust armonios, este plăcut să mănânci chiar și cu linguri. Depozitați produsul, de preferință, într-o încăpere răcoroasă, deși la temperatura camerei merită bine.

Puree de dovleac cu prune

Compoziție (2 litri):

• dovleac curățat - 1, 8 kg;
• prune decojite - 0, 6 kg;
• apă - 0,3 l;
• zahăr - 0, 25-0, 3 kg.

Metoda de preparare:

• Dovleacul, semințele decojite și coaja, tăiate în cuburi mici.
• Așezați legumele într-o cratiță.
• Spălați prune, uscați-le, curățați pietrele, puneți-le în scurgere.
• Adăugați apă.
• Puneți cratița într-un foc lent. Simmer prunele cu dovleacul până când acestea sunt foarte moi.
• Împrospătați produsele cu un amestecător de imersie.
• Se amestecă cartofii piureți cu zahăr, se fierbe, se amestecă, timp de 15 minute.
• Aranjați cartofii piureți în borcane preparate. Omoară-i, le întorci, acoperi-le cu o pătură. Lăsați să se răcească în această formă.

Sticla stă bine la temperatura camerei. Gustul acru al prunii ajută la echilibrarea gustului dovleacului, datorită căruia piureul fabricat în conformitate cu rețeta oferită are calități organoleptice plăcute.

Puree de dovleac cu mere

Compoziția (1, 25-1, 75 l):

• dovleac (decojit) - 1 kg;
• mere (decojite) - 0, 5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• Scorțișoară (opțional) - la gust.

Metoda de preparare:

• Se curăță dovleci și mere. Îndepărtați semințele de la ele.
• Tăiați produsele în bucăți mici și mănâncați la o stare de cartofi piure cu ajutorul unui măcinător de carne.
• Adăugați zahăr, amestecați.
• Puneți cartofi piure pe aragaz. Aduceți la fierbere la căldură scăzută. Se fierbe, se agită și se îndepărtează spuma, până la grosimea dorită. Este important ca timpul de tratament termic al produselor să fie de cel puțin 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați scorțișoară.
• Răspândiți cartofii piure peste borcanele pregătite, închideți-le bine.

După ce mâncarea conservată se răcește, puteți să o depozitați în cămară sau în orice alt loc în care sunteți obișnuit să depozitați astfel de bucăți.

Dovleacul de dovleac pentru iarnă poate fi preparat fără aditivi, dar dacă este suplimentat cu zahăr, fructe sau acid citric, va deveni mai gustos și poate fi păstrat la temperatura camerei.