Ce nu sunt doar prăjituri: dulce și savuroase, prăjite și coapte, făcute din aluat de drojdie sau azimi. Gustul lor depinde de baza de făină și de metoda de pregătire, dar rolul principal este încă jucat de umplere. Dovleacul de umplutură de dovleac are un gust unic. Această legumă este universală: este excelent combinată cu legume, fructe, cereale și carne. Umplut dovleac pentru plăcinte poate fi carne și slabă, dulce și sărată. Dacă bucătarul dorește să facă produse de patiserie cu umplutură din această legumă, alegerea din fața sa deschide cea mai largă. Aproape toată lumea poate găsi o opțiune de umplere dovleac care îndeplinește cerințele lor.
Caracteristici de gătit
Tehnologia de a face umplut dovleac pentru plăcinte pot fi diferite, dar există unele reguli generale.
- Pentru umplutura, puteti folosi un dovleac de orice fel, daca nu a fost rasfatat, ci din dovleac de nucsoara, umplutura este cea mai suculenta si gustoasa.
- Înainte de gătit, dovleacul este curățat, îndepărtat din pulpă cu semințe. Aruncarea de semințe de dovleac nu merită - sunt utile. Ar fi mai înțelept să le usuce.
- Pulpa de dovleac curată este tocată sau măcinată cu un răzuitor cu găuri medii sau mari. Dar chiar și într-o formă atât de înaltă, un dovleac poate să nu aibă timp să se coace. Prin urmare, înainte de a le umple cu patties, este fiartă cu adaos de ulei și o cantitate mică de apă. Uleiul poate fi folosit atât în cremă, cât și în legume. Crema dă umpluturii un gust mai plăcut și o face puțin mai groasă.
- În cazul în care se adaugă la umplutură carne, crustacee și alte ingrediente similare, acestea sunt de asemenea pre-gătite.
- Dacă umplutura este prea subțire, este aruncată înapoi pe sită. Îl puteți îngroșa cu amidon. Umplerea prea groasă nu face rău pentru a adăuga puțină apă sau suc. Nu trebuie să fie umplutură prea lichidă, altfel se va înmuia aluatul.
Nu vă grăbiți să utilizați umplutura imediat după preparare lăsați-o să se răcească mai întâi și numai apoi ascundeți-o în prăjituri plate din aluatul laminat.
Toppingurile de dovleac pot fi dulci și savuroase și sunt la fel de potrivite pentru plăcintă prăjită și coaptă.
O simplă umplere cu plăcuță de dovleac
ingrediente:
- pulpă de dovleac - 0,5 kg;
- unt - 50 g;
- zahăr - 60-100 g;
- scorțișoară (opțional) - la gust;
- apă - cât va mai rămâne (aproximativ 100 ml).
Metoda de preparare:
- Spălați dovleacul, uscați cu un prosop de bucătărie, tăiați în mai multe bucăți. Lingura curata pulpa cu seminte. Coafurați cu coajă.
- Zdrobiți pulpa rasă. Puteți utiliza partea laterală cu găuri largi sau medii. Cu cat micsorezi un dovleac, cu atat mai usor va fi umplutura.
- Se topește untul într-o tavă, se pune un dovleac pe el, se toarnă o jumătate de ceașcă sau puțină apă.
- Acoperiți tava cu un capac. Se toacă dovleacul în ea, amestecând ocazional, până devine moale. Dacă lichidul nu este suficient, acesta poate fi turnat puțin.
- Presați dovleacul cu zahăr și scorțișoară, amestecați, lăsați-l să stea încă 5 minute.
- Dacă apa rămâne în tigaie, aruncați pulpa de dovleac pe o sită și o strângeți ușor cu o lingură pentru a stoarce.
După aceste manipulări simple, umplutura de dovleac va fi complet pregătită să umple plăcile cu el.
Umplerea dovleacului pentru plăcuțe de carne
ingrediente:
- dovleac - 0, 3 kg;
- carne tocată (sau din carne de pasăre) - 0,3 kg;
- ceapă - 150 g;
- sare, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Spălați, uscați dovleacul, coaja și sămânța. Tăiați în cuburi și coaceți. Puteți refuza folosirea mașinii de măcinat cu carne, frecată pe o legumă rasă cu găuri medii.
- Eliberați ceapa din coaja, tăiați-o la fel ca dovleacul.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți bomboane în ea. Gatiti-l pana cand este gri.
- Umplutură de sare și piper, adăugați ceapă și dovleac de dovleac.
- Stingeți alimentele, amestecând lent la căldură scăzută până când masa se îngroațește.
Se răcește umplutura și se folosește conform destinației. Piesele umplute cu carne și dovleac sunt mult mai suculente decât făcute dintr-o singură umplutură.
Umplutură de dovleac și mere pentru plăcinte
ingrediente:
- carne dovleac - 0,5 kg;
- mere decojite - 0,5 kg;
- zahăr - 0, 2 kg;
- unt - 100 g;
- scorțișoară - la gust;
- lămâie - 0, 5 buc.
Metoda de preparare:
- Desfaceți merele curățate și uscate, tăiați cutiile de semințe din ele.
- Se taie pulpa de mere pe o răzătoare grosieră. Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie pe fructul tocat, amestecați.
- Eliberați dovleacul de coaja și semințele, frecați pulpa, folosind marginea răzătoarei cu găuri medii.
- Combinați dovleacul zdrobit cu mere, amestecați.
- Se topește untul într-o tigaie adâncă.
- Puneți plăcuța de umplutură viitoare în tigaie. Se fierbe timp de 10 minute pe căldură medie, fără a acoperi vasul cu un capac.
- Se presara cu zahăr și scorțișoară, se amestecă. Reduceți ușor căldura, acoperiți tava cu un capac și stingeți dovleacul cu mere timp de încă 5 minute.
- Puneți umplutura într-un castron, drenați excesul de lichid, dacă este necesar, răcit.
Cu umplut dovleac de mere, patties sunt cu adevărat gustoase, deoarece această umplutură are un gust echilibrat.
Dovleac de dovleac pentru paturi cu fructe uscate
ingrediente:
- pulpă de dovleac - 0, 35 kg;
- caise uscate - 50 g;
- stafide - 50 g;
- zahăr - 100-150 g;
- apă - 50 ml;
- unt - 30 g.
Metoda de preparare:
- Îndepărtați pulpa de dovleac.
- După ce ați topit untul, puneți dovleacul tăiat în el, adăugați puțină apă, puneți dovleacul până când este moale.
- Fără răcire, amestecați pulpa de dovleac cu zahăr, apoi lăsați-o să se răcească.
- Se toarnă apă fiartă peste fructe uscate. După 15 minute, scurgeți apa, uscați fructele uscate cu un șervețel.
- Taiați caisele uscate în benzi, lăsați stafidele întregi.
- Se amestecă fructele uscate cu dovleac.
Umplerea dovleacului cu fructe uscate este gustoasă și sănătoasă.
Dovleacul este util și are un gust unic. Dar nu toate gospodinele cunosc multe modalități de a le folosi în gătit. Umplutura de dovleac pentru plăcinte este una dintre cele mai bune modalități de a folosi această legumă pentru gătit delicioase feluri de mâncare.
