Pureu de tomate pentru iarnă

Roșiile sunt folosite frecvent în gătit. Pentru a oferi gusturilor un gust plăcut acru, ele se adaugă la tocană, supe, sosuri și alte alimente. Dacă pregătiți o piure de roșii pentru iarnă, el va găsi cu siguranță o utilizare. Astfel de preparate de casă vor economisi bugetul familiei în sezonul rece, când roșiile și conservele făcute din ele nu sunt ieftine.

Caracteristici de gătit

Pentru a face piure de roșii pentru iarnă poate fi din suc de roșii sau pulpă, chiar din tort rămas de la gătit alte conserve de mărfuri. Cunoașterea mai multor caracteristici ale tehnologiei vă va salva de la greșeli și vă va permite să obțineți rezultatul așteptat.

• Pulpa de roșii pentru iarnă poate fi pregătită prin congelare sau conservare. Prima metodă este cea mai ușoară: carnea de tomate tăiată este așezată în recipiente spălate curate sau forme de gheață, trimise la congelator. În cazul în care amestecul este obținut din tort, este așezat în celule și turnat cu apă fiartă rece - o linguriță per celulă, apoi de asemenea scoasă în congelator. După întărire, cuburile de piure de roșii din recipiente pot fi transferate în pungă, dar trebuie lăsate în depozit în congelator. Dacă nu aveți un congelator special și depozitați alimente în congelatorul frigiderului, nu este rațional să-l păstrați înghețat într-un cartof piure;
• Când păstrați piureul de tomate, utilizați numai vase curate. Băncile sub aceasta nu sunt suficiente pentru spălare - trebuie să fie sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate, de obicei prin fierbere. Este necesar să se închidă cartofii piure cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea, iar cele din plastic nu vor face față acestei sarcini.
• Pentru a se asigura că piureul de roșii are o textura netedă, roșiile sunt curățate de piele înainte de tăiere. Pentru a face acest lucru, fructul este crestat încrucișat și scufundat în apă clocotită. Dupa 2 minute, acestea trebuie indepartate cu un scimmer si puse intr-un recipient cu apa rece. După această procedură, îndepărtați pielea nu este dificilă.
• Pulpa de tomate va avea o textura și mai delicată dacă pulpa de tomate este frecat printr-o sită. Acest lucru va scapa nu numai de piele, dar, de asemenea, din semințe.
• Pentru prepararea de piure de roșii, ar trebui să alegeți legume cărnoase, altfel piureul va fi prea lichid sau va ieși puțin. Din roșiile imature, cartofii din piure nu vor funcționa. Trebuie să fie coapte sau chiar suprasolicitate, dar nu răsfățate.
• Pureul de tomate poate fi pregătit pentru iarnă prin adăugarea de zahăr, sare sau fără ele. Fără adăugarea acestor produse, cartofii piurelor se mențin mai rău, putând fi păstrați doar într-o pivniță, într-un subsol sau într-un loc răcoros. Pureul de roșii, închis cu sare, poate sta la temperatura camerei.
• Pentru o conservare mai bună, borcanele de sos de roșii sunt rotite și acoperite cu o pătură, lăsând să se răcească într-o baie de aburi.

Pirenul de tomate nu este de obicei condimentat, dar îl poți pune în funcție de gustul tău.

Pudră de tomate fără sare și zahăr

Compoziție (pentru 3-3, 5 l):

• Tomate - 4 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați roșiile, lăsați-le să se usuce.
• Pe partea opusă tijei, tăiați fiecare fruct încrucișat.
• Se fierbe apa, se înmoaie fructul în ea, se mănâncă 2-3 minute.
• Prindeți roșiile cu un skimmer și transferați-le într-un recipient plin cu apă curată.
• Răstește roșiile răcite. Taiați-le în felii mari, scoateți sigiliile din zona tulpinii.
• Zdrobiți pasta de tomate cu piure, folosind un măcinător de carne sau un mixer. Cu procesul de măcinare va merge puțin mai repede. Utilizarea sa va permite să obțineți piure de cartofi cu o consistență ușor mai fină, deoarece mășcă semințele de floarea-soarelui mult mai bine decât un blender.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Așezați masa de roșii într-o cratiță, puneți-o într-un foc lent. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 15-25 de minute, în funcție de cât de gros este cartofii piureți pe care doriți să îi gătiți.
• Se toarnă peste borcanele pregătite și se rostogolesc.
• Întoarceți cutia, acoperiți cu o pătură, lăsați o zi în această formă.

După un anumit timp, borcanele de piure de roșii pot fi readuse în poziția lor normală și transportate într-o pivniță sau într-un alt loc răcoros.

Pudră de roșii cu sare

Compoziție (3 litri):

• tomate - 4 kg;
• sare - 40 g.

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă fiartă peste roșii, coajă. Tăiați sigiliile din zona tulpinii.
• Se taie pulpa de tomate în felii sau cubulețe, se macină într-o pastilă cu ajutorul echipamentului de bucătărie (blender, măcinător de carne).
• Puneți cartofi piureți într-o cratiță, adăugați sare.
• Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 20 de minute. Dacă pe suprafață apare spumă, scoateți-o.
• Se toarnă cartofii piure în borcane preparate (spălate cu sifon, sterilizate). Hermetic plută ei.
• Așezați cutiile cu capul în jos, acoperiți cu o pătură. Lăsați în această formă până când se răcește.

Pasta de tomate preparată conform acestei rețete poate fi păstrată la temperatura camerei, dar numai până când se deschide recipientul. Cartofii din cartofi după decuplare trebuie să fie consumați în 3 zile. Păstrați țagla după deschidere numai în frigider. Este convenabil să închideți piureul de roșii în borcane cu volum mic, în caz contrar există riscul de a nu avea timp să utilizați produsul înainte de a se deteriora.

Pulpă delicată de roșii cu sare și zahăr

Compoziție (pentru 2, 5 l):

• tomate - 4 kg;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g.

Metoda de preparare:

• Roșii, se spală, se usucă, se taie în jumătate, se taie pe o răzătoare.
• Ștergeți masa rezultată printr-o sită astfel încât pudra să aibă o textura și mai delicată.
• Adăugați zahăr și sare, amestecați.
• Încălziți cartofii piure până la fierbere la foc mic și gătiți timp de 20 de minute.
• Turnați cartofi piure peste borcane sterilizate, rostogoliți-le.
• Lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Pulpa preparată poate fi păstrată la temperatura camerei. Are un gust bun. Poate fi consumat cu linguri sau folosit pentru a face suc. Pentru a face acest lucru, este suficient să dizolvați piureul cu apă fiartă. Pentru a face gustul si aroma mai mult expresive, puteti adauga busuioc uscat, patrunjel sau telina, piper negru si rosu. Puneți aceste ingrediente într-un piure după ce fierbe. Restul tehnologiei de gătit conservă rămâne aceeași, adăugând mirodenii nu afectează nici condițiile de depozitare.

Pureu de tomate - cerut în produsul de gătit. Se adaugă la o varietate de alimente, pe baza căreia se prepară sosuri. Este o alternativă la roșiile proaspete și la pasta de tomate. Unii preferă să mănânce sos de roșii cu linguri. Făcând roșii prajite pentru iarnă are sens indiferent de preferințele gastronomice.