Dovleacul este considerat unul dintre cele mai folositoare daruri ale grădinii. Gustul unic, ușor dulce face posibilă folosirea acestei culturi pentru prepararea pieselor dulci. Dovleacul de dovleac este ieftin, parfumat, luminos. El nu numai că arată apetisant, ci și are un gust plăcut. Acest desert poate fi servit separat pentru ceai sau folosit pentru fabricarea produselor de patiserie dulci.
Caracteristici de gătit
Dovleacul nu se aplică fructelor și boabelor. Blocajul din acesta este pregătit într-un mod similar, dar acest proces are propriile sale specificități. Fără a cunoaște unele puncte, puteți obține un rezultat care nu corespunde așteptărilor bucatarului.
- Pentru a pregăti gemul de dovleac, cel mai potrivit varietate de dovleac este batternat, care este în formă de pară. Are carnea cea mai delicată, cu note delicate de nucșoară. Cu toate acestea, pot fi utilizate și alte soiuri.
- Dovleacul nu are un gust pronunțat, pentru a obține un gem delicios, trebuie să fie suplimentat cu fructe de padure sau fructe. Cele mai des utilizate citrice, mere. Interesant de a gusta gemul este obținut din dovleac cu viburnum.
- Densitatea dulcelui de dovleac depinde de cantitatea de zahăr utilizată și de durata pulpei de dovleac care fierbe.
- Gemul are o consistență uniformă. Puteți să o obțineți prin măcinarea dovleacului înainte de a fi gătit pe o mașină de ras sau folosind o mașină de măcinat cu carne, dar de cele mai multe ori pulpa de dovleac este tăiată în bucăți mici, fiartă sau coapte, apoi zdrobită cu un blender.
- Atunci când se adaugă citrice, este important să nu se lase semințele, partițiile și stratul alb între pasta și coaja, care are un gust amar, să intre în blocaj.
- Pentru a da gemului dovleac o aromă mai plăcută, puteți adăuga coji, scorțișoară, nucșoară și alte condimente.
- Dulceața de dovleac ar trebui să se răspândească pe cutii pre-sterilizate. Acoperiți-l cu capace metalice, asigurând etanșeitatea. Acestea trebuie să fie fierte înainte de utilizare.
Dacă gemul a fost plasat în borcane sterilizate și sigilat, acesta poate fi păstrat la temperatura camerei timp de un an. Dacă borcanele nu au fost sterilizate și capacurile metalice sunt înlocuite cu nailon, gemul trebuie pus în frigider și consumat în două săptămâni.
Reteta clasica pentru gem de dovleac
Compoziție (1 l):
- pulpă de dovleac - 1 kg;
- portocaliu - 150 g;
- zahăr - 0,6 kg;
- apă - cât va pleca;
- anason, scorțișoară - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați și curățați dovleacul. Tăiați în 4 bucăți, îndepărtați pulpa cu semințe. Tăiați carnea rămasă în cuburi mici, pliați într-o cratiță cu fund gros.
- Umpleți dovleacul cu apă, astfel încât lichidul să acopere abia bucățile de dovleac, aruncate într-un foc lent.
- Spălați portocalul, turnați apă fiartă peste el, uscați-o cu un șervețel. Desfaceți fructele.
- Scoateți filmul alb care acoperă fructul, dezasamblați-l în felii.
- Curățați felii din film în timp ce îndepărtați pietrele. Puneți pulpa portocalie în dovleac. Adăugați anason și scorțișoară. Puteți folosi batoane de scorțișoară sau condimente pe sol.
- Se fierbe gemul, amestecând ocazional timp de 30-40 de minute.
- Scoateți stelele anason stele și bastoane de scorțișoară.
- Smash masa de dovleac-portocaliu cu un blender prin amestecarea cu zest.
- Se amestecă zahărul dulce.
- Se fierbe la foc mediu timp de 15-30 minute pentru a obține consistența dorită.
- Sterilizați borcanele și capacele acestora.
- Împrăștiați dulceața de dovleac peste borcanele pregătite, rostogoliți-le.
După ce gheața s-a răcit, borcanele cu acesta pot fi mutate în cămară sau în orice alt loc în care sunteți obișnuit să depozitați consumabile pentru iarnă.
Blocaj de dovleac neobișnuit cu viburnum
Compoziție (1 l):
- Kalina - 0, 3 kg;
- pulpa de dovleac - 0, 7 kg;
- zahăr - 0, 4 kg;
- apă - cât va pleca.
Metoda de preparare:
- Se taie pulpa de dovleac în cuburi mici, se acoperă cu un pahar de apă. Tomit la căldură scăzută timp de cel puțin o oră până când dovleacul este complet moale. Mash sau mash cu un blender imersiune.
- Se toarnă Kalina pe apă curată, se fierbe timp de 15-20 minute, se scurge apa.
- Răstește fructele de pădure și frecați printr-o sită. Rezultatul este un suc de viburnum.
- Se amestecă piure de dovleac cu suc de boabe și zahăr.
- Se fierbe gemul la consistența dorită, se întinde pe borcanele pregătite, se sigilează și se răcește.
Jam-ul are o nuanță neobișnuită, gust și aromă. Nu toată lumea va ghici ce produse este făcută.
Jelly de dovleac de dovleac
Compoziție (2 litri):
- dovleac - 1, 5 kg;
- portocale - 0, 3 kg;
- lămâi - 2 buc;
- rădăcină de ghimbir - 100 g;
- apă - 1 l;
- zahăr - 0, 8 kg;
- Scorțișoara este o mâncare foarte bună.
Metoda de preparare:
- Fructele citrice se spală bine, se usucă prosopul, se taie în sferturi, se îndepărtează oasele.
- Taiați pulpa de dovleac în cuburi.
- Coajă de rădăcină de ghimbir, frecați.
- Pune dovleac, fructe și ghimbir în oală.
- Adăugați zahăr și scorțișoară, amestecați.
- Umpleți cu apă și puneți-o pe aragaz.
- Se fierbe până când dovleacul este moale.
- Grind conținutul tăvii folosind un mixer.
- Continuați să fierbeți timp de 40-60 de minute până când se obține o consistență groasă.
- Răspândiți dulceața de dovleac peste borcanele pregătite, sigilați-le.
Gemul dulce făcut în conformitate cu această rețetă are note picante, ajută să reziste la frig, se încălzește și revigorează. În timpul iernii va fi deosebit de frumos.
Dovleacul de dovleac este usor de gatit. Acest proces este de lungă durată, dar nu necesită o mare pricepere culinară. Desertul de dovleac este ieftin, are un gust neobișnuit, dar armonios, merită bine la temperatura camerei.
