Crema de lapte condensat poate fi foarte diferită. Soiurile sale dense pot fi folosite pentru a decora deserturi, mai multe tipuri de licitații sunt potrivite pentru stratul de straturi de tort. Crema de lapte condensat poate fi făcută cu unt, smântână, smântână, brânză de vaci sau brânză moale, cu ouă. Cele mai simple rețete oferă numai produsele de conectare și de rupere. Alte rețete necesită ingrediente pentru fabricarea berii. Există atât de multe variante de masă de lapte condensat, care puteți alege cea potrivită pentru aproape orice fel de tort.
Caracteristici de gătit
Tehnologia de a face crema pentru tortul din lapte condensat poate fi diferită, deoarece există multe variante ale acestei delicatețe. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să respectați recomandările care însoțesc rețeta selectată. Cu toate acestea, există câteva puncte, a căror cunoaștere este utilă indiferent de ce rețetă este făcut un desert.
- Laptele condensat poate fi găsit în diferite calități. În vremurile sovietice, compoziția produsului nu era decât lapte integral de vacă și zahăr. Astăzi, ingredientele pe bază de plante sunt adesea incluse. Dacă doriți să obțineți o cremă cu adevărat delicioasă, studiați cu atenție informațiile de pe ambalaj și achiziționați numai laptele condensat pe care sunteți sigur.
- Alte ingrediente care alcătuiesc crema ar trebui, de asemenea, să fie de înaltă calitate. Înlocuirea brânzei de vaci cu brânză de vaci sau unt cu margarină nu va duce la nimic bun.
- Crema poate fi bătută cu un mixer sau cu un butuc, dar în acest din urmă caz va fi nevoie de mai mult timp și efort. Atunci când utilizați un mixer, este mai bine să vă limitați la viteză mică sau medie sau să o măriți treptat. Dacă începeți să bateți produse lichide la viteză mare, spray-ul se va împrăștia în întreaga cameră.
- Uneori, rețetele necesită utilizarea laptelui condensat. Acum, acest produs nu este un deficit, dar înainte ca gospodinele să gătească laptele condensat. Acum poți face asta. Acest lucru va necesita lapte condensat în cutii. Conservele, fără imprimare, sunt așezate pe fundul unei cratițe mari, turnate cu apă și fierte timp de 2 ore, asigurându-se că apa acoperă în mod constant cutiile. După ce rămâne doar să se răcească și să se tipărească băncile.
- Pentru a adăuga o aromă nouă cremei, puteți adăuga o lingură de brandy sau câteva picături de suc de lamaie, chipsuri de nucă de cocos, nuci, cacao sau ciocolată rasă, banane tocate sau mere copți.
Alegerea unei rețete pentru crema de lapte condensat poate depinde nu numai de preferințele gastronomice ale culinarului, ci și de tipul de prăjitură pe care se pregătește să o decoreze și de sandwich. De obicei, instrucțiuni relevante sunt disponibile în rețeta cofetăriei.
Cremă de lapte condensat sub formă de lapte
ingrediente:
- lapte condensat - 0,25 l;
- unt - 0, 2 kg;
- vanilină (opțional) - 1 an.
Metoda de preparare:
- Uleiul, scoateți-l din frigider. Tăiați-l în bucăți mici și lăsați la temperatura camerei până când se înmoaie.
- Lapte condensat, de asemenea, scos din frigider cu puțin timp înainte de a face crema, astfel încât devine puțin mai lichid.
- Transferați uleiul la beater, adăugați vanilină la acesta. Bateți untul cu un mixer sau cu o măturică.
- Adăugați lapte condensat, lăsați-l împreună cu ulei până când crema începe să se îndepărteze de pereții recipientului.
Dacă doriți ca crema să devină mai densă, puneți-o în frigider timp de o oră. Crema este preparată în același mod din laptele condensat fiert.
Cremă de lapte condensat și brânză de vaci
ingrediente:
- lapte condensat - 120 ml;
- brânză de vaci - 180 g.
Metoda de preparare:
- Se curăță cheagul printr-o sită astfel încât să nu existe bucăți în el.
- Combinați brânza cu lapte condensat.
- Bateți produsele cu un mixer, transformându-le într-o masă omogenă.
În mod similar, puteți face cremă de lapte condensat cu brânză de vaci. Este prea dens pentru a înmuia prăjiturile, dar este perfect pentru decorarea tortului.
Custard din lapte condensat
ingrediente:
- lapte condensat - 0,25 l;
- lapte lichid - 0,5 litri;
- unt - 100 g;
- zahăr - 20 g;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- făină - 40 g
Metoda de preparare:
- Se amestecă gălbenușul de ou cu jumătate de pahar de lapte la temperatura camerei. Adăugați făină cvificată la ele. Se amestecă bine, obținându-se un aluat fără coji. Se dizolvă cu o altă jumătate de cană de lapte la temperatura camerei.
- Încălziți laptele rămas fără fierbere. În timp ce se amestecă masa pregătită, se toarnă lapte cald în ea.
- Puneți tigaia cu masa rezultată într-o baie de apă sau foc lent. Se fierbe crema, amestecand, pana se ingroasa.
- Scoateți recipientul de cremă din căldură și lăsați-l să se răcească ușor. Adăugați zahăr și unt. Bateți cu un mixer sau cu o măturică. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
- Se toarnă laptele condensat în crema răcită, se amestecă și se folosește în scopul propus.
Crema făcută conform acestei rețete poate fi folosită atât pentru impregnare, cât și pentru decorarea tortului. Ele pot fi, de asemenea, umplute cu rulouri de wafer, coșuri de tort. În cazul în care după formarea tortului mai aveți multă cremă suplimentară, se poate servi ca un desert autonom, răspândindu-l pe castron, decorându-l cu fructe proaspete sau conservate.
Cremă de ciocolată cu smântână și lapte condensat
ingrediente:
- smântână - 0, 4 l;
- lapte condensat - 0,25 l;
- pudră de cacao - 90 g.
Metoda de preparare:
- Se amestecă cacao cu smântână. Trebuie să amestecați produsele până când pulberea este complet dizolvată în produsul de lapte fermentat, vopsind-o în culoarea ciocolatei.
- Adăugați lapte condensat și amestecați-l cu smântână pentru a îngroșa crema.
Crema smântână este mai bine să utilizați grăsime. Această cremă nu este potrivită pentru decorarea tortului, dar este adesea folosită pentru sandwiching biscuit și prăjituri de miere.
Cremă de unt din ciocolată cu lapte condensat
ingrediente:
- unt - 150 g;
- lapte condensat - 100 ml;
- pudră de cacao - 90 g;
- zahăr pudră - 60 g;
- cognac - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Se amestecă zahărul pulverizat cu pudră de cacao.
- Uleiul tăiat în bucăți mici. Așteptați să devină moi.
- Bateți untul, turnați amestecul de ciocolată-zahăr, bateți produsele împreună.
- Adăugați brandy, amestecați mai mult.
- Se toarnă laptele condensat în recipient cu amestec de ulei. Folosind un mixer, rotiți conținutul recipientului într-o masă omogenă.
Crema conform acestei rețete este destul de densă, astfel încât să poată fi folosită pentru a decora tortul și, în același timp, suficient de blând pentru a se înmuia.
Cremă condensată cu ouă și lichior
ingrediente:
- lapte condensat - 0,2 l;
- unt - 0, 3 kg;
- gălbenușuri de ou - 2 buc;
- lichid (orice) - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Bătește untul înmuiat cu un mixer.
- Conectați-l cu lapte condensat, amestecați-le împreună.
- Continuând să bici crema, unul câte unul, în ea adăugați gălbenușuri de ou brute.
- Adăugați ultima dată lichiorul și biciuiți din nou crema.
Dacă tortul este destinat copiilor, lichiorul din cremă poate fi înlocuit cu sirop de fructe sau boabe.
Cremă de lapte condensat și lapte condensat
ingrediente:
- cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% - 0,5 l;
- lapte condensat - 0, 25 litri.
Metoda de preparare:
- Răciți crema, bateți bolul și amestecați (sau vârfurile mixerului).
- Împingeți cremă până la vârfurile ferme.
- Continuând să biciuiți crema, într-o lingură, introduceți laptele condensat.
Crema pentru această rețetă este blândă și aerisită. Ei pot să decoreze tortul sau să-l înmoaie prăjiturile.
Laptele condensat este adesea folosit pentru prepararea deserturilor sub formă pură. Cu toate acestea, cofetarii îl folosesc pentru a face aluat, creme. Crema pe lapte condensat are un gust unic. Poate fi folosit atât pentru impregnarea produselor de cofetărie, cât și pentru decorarea acestora.
