Cremă pentru tort de smântână

Crema de unt este adesea folosită pentru sandwiching și decorarea produselor de cofetărie. Cofetarii sunt atrași de simplitatea pregătirii, textura delicată și aerisită, capacitatea de a-și păstra forma pe o perioadă lungă de timp. Crema cremă de tort poate avea un gust diferit. Pentru a face acest lucru, este suficient să se completeze ingredientul principal cu brânză, brânză de vaci, sirop sau alte componente, să se utilizeze coloranți alimentari sau agenți aromatizanți. După ce ați învățat să preparați acest desert, puteți răsfăța cu cei dragi cât de des doriți.

Caracteristici de gătit

Multe gospodine folosesc cremă cu lapte condensat sau smântână pentru sandwiching și decorarea produselor finite, considerând că crema este dificil de făcut din cremă. De fapt, cu cunoașterea regulilor de bază pentru realizarea acestui desert, chiar și o gazdă neexperimentată va face față acestei sarcini.

• Untul cremă pentru tort se poate realiza folosind tehnologii diferite. Cel mai adesea, este biciuit, dar uneori ei prepară sau folosesc alte tehnici culinare. În cazul biciuirii, este adecvată numai o cremă cu un conținut de grăsime mai mare de 30%. Produsul ușor mai puțin gras poate fi luat dacă crema se prepară cu ajutorul gelatinei. În cazul în care crema este preparată, puteți folosi o cremă de grăsime medie (20%).
• Crema trebuie răcită înainte de a bate timp de 6 ore. Un vârf de amestec sau mixer, bolul de răcire este de asemenea răcit prin plasarea acestuia într-un congelator timp de 20-30 de minute.
• Crema ar trebui să fie biciuită până la vârfuri stabile (stuf care rămân la suprafață după extragerea mătăsii de la măturatul care este bătut). Împingeți produsul la viteză redusă cu un mixer sau cu o măturică. Treptat, viteza poate fi mărită, fără a aduce la maxim. Dacă îl exagerați, crema va începe să se fulge, transformându-se în unt.
• Zahărul și alte ingrediente sunt introduse în etapa finală de bătaie a produsului lactat.
• Crema se îngroașă rapid, astfel încât cristalele de zahăr mari nu au timp să se dizolve în ele. Pentru prepararea cremei de smântână, este recomandabil să se utilizeze zahăr fin cristalină sau chiar zahăr pudră. Poți să-l faci acasă prin măcinarea zahărului granulat obișnuit cu un șlefuitor de cafea sau un blender.
• În cazul în care prăjiturile de prăjituri sunt ușoare, cum ar fi prăjitura de miere, este acceptabil să se utilizeze cremă fără nici o gelatină pentru a le face sandwich. Cu toate acestea, prăjiturile mai grele îl vor stoarce. Este mult mai sigur să tort sandwich cu cremă de unt cu adăugarea de gelatină. Dacă utilizați o cremă simplă pentru a decora tortul, atunci produsul ar trebui să fie servit pe masă imediat după preparare, până când modelele s-au topit. Crema cremă de gelatină își păstrează forma pentru o perioadă lungă de timp.

Crema de cremă pentru tort nu ar trebui să se facă în avans. Această dulceață strică repede. Timpul de depozitare în frigider este de 36-48 de ore.

Rețetă simplă pentru frisca 33% cremă

ingrediente:

• cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 0,4 l;
• zahăr pudră - 60 g;
• vanilină - 1 g

Metoda de preparare:

• Răciți ustensilele pentru cremă și bucătărie care vor fi folosite pentru a lucra cu ele.
• Se toarnă crema în tigaie, se bate cu un mixer, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză medie, până când apar vârfuri.
• Continuând să biciuiți cremă, turnați o pulbere subțire de zahăr pudră și vanilie în ele.
• Continuați să biciuiți crema timp de încă 5-10 secunde.

Crema bătută poate fi folosită nu numai pentru sandwiching și decorarea prăjiturilor, dar și pentru a face salate de fructe și cocktail-uri.

Tort cu cremă cu gelatină

ingrediente:

• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% - 0,5 l;
• gelatină instant - 20 g;
• apă fiartă la temperatura camerei - 50 ml;
• zahăr pudră - 80 g.

Metoda de preparare:

• Răciți crema. Capacitatea de batere și mixer de duze de ceva timp, curățați în congelator.
• Gelatină într-o ceașcă. Umpleți cu apă. Se amestecă, se lasă timp de 10 minute. Dacă în acest timp gelatina nu se dizolvă complet, încălziți-o timp de 20-30 secunde într-un cuptor cu microunde sau la căldură scăzută. Dacă trebuie să încălziți gelatina pentru ao dizolva, lăsați-o să se răcească puțin.
• Se toarnă crema în recipientul în care veți prepara crema.
• Bateți crema până la vârfuri. Continuați să bateți, introduceți zahărul de îngheț.
• Fără oprirea bătăilor, se toarnă gelatina într-un curent subțire.

Crema preparată în conformitate cu această rețetă este ușoară, dar în același timp suficient de densă pentru a-și păstra bine forma. Este potrivit pentru prăjituri de sandwiching și decorare.

Tort cu cremă de ciocolată

ingrediente:

• cremă cu conținut de grăsime de 20% - 0,5 l;
• gelatină - 5 g;
• pudră de cacao - 30 g;
• zahăr pudră - 80 g.

Metoda de preparare:

• Se toarnă gelatina cu cremă în cantitate de 100 ml, se amestecă, se lasă timp de 2 ore la temperatura camerei. În acest timp, gelatina trebuie dizolvată. Dacă nu se întâmplă acest lucru, încălziți compoziția într-o baie de apă, amestecând până când gelatina este complet dizolvată, apoi răcită până la temperatura camerei.
• Preîncălziți 50 ml de cremă, amestecați-le cu pudră de cacao. Se lasă amestecul să se răcească.
• Răciți restul cremei, apoi amestecați până la vârfuri rezistente.
• Continuând biciuirea, mai întâi într-un curent subțire intrați în zahărul glazurat, apoi în cacao și, în final, în gelatină.

Crema preparată în conformitate cu această rețetă este universală. Poate fi folosit pentru sandwiching și decorarea tortului, utilizat pentru pregătirea altor deserturi, servit ca deliciu independent.

Kaymak

ingrediente:

• unt - 100 g;
• cremă cu conținut de grăsime de 20% - 0,4 l;
• zahăr - 120 g;
• zahăr de vanilie - 20 g

Metoda de preparare:

• Scoateți uleiul din frigider chiar înainte de a face crema astfel încât să se înmoaie ușor.
• Se amestecă crema cu zahăr și zahăr de vanilie, se pune acest amestec într-un foc lent.
• Se fierbe siropul cremos, amestecând, până când compoziția devine vâscoasă.
• Scoateți crema de la căldură, lăsați-o să se răcească la cel puțin temperatura camerei.
• Bateți untul cu un mixer, adăugați smântână și zdrobiți-le împreună.

Crema preparată în conformitate cu această rețetă se aplică pe prăjiturile preparate, se pune pe ele și se pune tortul în 2 ore în frigider, astfel încât desertul să se înmoaie.

Tort de smântână cu cremă de lămâie

ingrediente:

• cremă grasă - 0,5 l;
• lămâie - 1 bucată;
• gălbenușuri de ouă - 4 buc;
• zahăr - 0, 2 kg;
• turmeric - la vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

• Spălați lamaie, umpleți-o cu apă, puneți-o pe sobă. După ce fierbe apa, fierbeți fructul timp de 30-40 de minute până când pielea este complet moale.
• Răciți lamaie, tăiați-o cu coaja în bucăți mici. Îndepărtați oasele.
• Puneți lamaie în castronul blenderului. Grind fructul la o stare de cartofi piure.
• Se adaugă gălbenușurile de ou la lămâie. Beat-le impreuna pana cand sunt netede.
• Se toarnă masa de gălbenuș de lămâie într-un castron, se adaugă zahăr, se amestecă.
• Se încălzește compoziția rezultată într-o baie de apă, amestecând până când zahărul este dizolvat, compoziția se îngroațește.
• Răciți crema de lamaie la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider timp de 30-60 de minute.
• Bateți crema. În timp ce continuați să bateți, adăugați o lingură de cremă de lămâie până când se scurge.
• Adăugați cremă de curcumă și bici pentru câteva secunde.

Crema de cremă de lamaie aromată este gustoasă singură și poate fi servită într-un castron de înghețată ca un tratament independent. Dar mai des este încă folosit pentru a decora produse de cofetărie, inclusiv prăjituri.

Crema poate fi folosită pentru sandwicharea tortului și decorarea acestuia. Cel mai adesea este făcut din cremă de grăsime, doar biciind cu zahăr, brânză moale, smântână și alte ingrediente. Se adaugă gelatină pentru a face crema mai densă. Există și alte tehnologii pentru a face tratamente cu cremă cremă. Toate rețetele sunt bune în felul lor, alegerea depinde de ceea ce se așteaptă rezultatul pentru a obține un bucătar.