Cum să gătești raci

Cum să gătești raci

Racul fiert este o gustare excelentă de bere și delicatețe delicioasă, care nu este întotdeauna disponibilă. Dar dacă aveați noroc și ați avut raci vii în mâinile dvs., atunci tot ce trebuie să faceți este să le gătiți corect - și petrecerea dvs. de bere va reuși în slavă.

Dar nu credeți că raci de gătit este atât de ușor. În pregătirea vasului are propriile sale subtilități, iar cel mai important dintre ele este alegerea racilor înșiși.

Cum să alegi raci

Momentul cel mai pictat în sensul literal și figurativ al cuvântului - raci trebuie să fie în viață! Bineînțeles, nu fiecare persoană poate să taie cu ușurință puii de găină sau să scadă în apă fierbinte în apă clocotită. Dar trebuie să acceptați ideea că doar racii vii sunt potriviți pentru gătit. Aceasta este singura modalitate de a obține o gustare gustoasă și sănătoasă.

Racile morți sau adormiți pot fi o sursă de otrăvire serioasă a alimentelor.

Atunci când cumpărați raci, trebuie să acordați atenție următoarelor aspecte:

  • Învelișul animalului trebuie să fie strălucitor și curat, cu o culoare uniformă, ghearele să nu aibă semne de deteriorare și creștere;
  • racii au o culoare albăstrui-verde sau maro, coada lor este presată strâns pe burtă;
  • racii trebuie să fie în mișcare constantă, să-și miște mușchii și membrele, indivizii sedentari să fie abandonați;
  • Racul cântărind până la 100 de grame și având o dimensiune cuprinsă între 10 și 15 cm are cea mai bună gustare;
  • Sezonul de vânătoare de raci începe în mai și se termină în octombrie, cele mai delicioase fiind racile prinse în toamnă;
  • este cel mai bine să alegeți femele, deoarece acestea sunt mai sănătos și mai gustoase decât bărbații; - femeile pot fi distinse printr-o coadă largă.

Nu cumpărați raci fierți, deoarece nu puteți vedea prospețimea produsului. Mitul comun că, dacă o coadă de cancer fiartă este îndoită, ea este gătită în viață, nu are nimic de-a face cu realitatea: la indivizii morți și bolnavi, când sunt gătite, coada se îndoaie în același mod.

În cazul în care racii se află într-un acvariu cu apă, a căror temperatură este mai mică de +10 grade, acestea pot să se miște încet. În astfel de apă rece, racii sunt păstrați timp de cel mult 48 de ore, apoi vor hiberna sau vor muri. Imediat ce aduceți lăcomia rece la domiciliu trebuie să fiți arși în apă caldă la temperatura camerei.

Racile congelate pot fi depozitate în congelator timp de până la trei luni.

Cum să gătești raci

  • După ce aduceți racii vii acasă, lăsați-i într-un bazin de apă rece timp de două ore - așa că va fi mai ușor să le spălați. Apoi spălăm racii sub apă curentă, dar cu mare grijă: cancerul viu poate să-ți muște degetul. Este inofensiv, dar destul de sensibil. Racii mei sunt minunați, deoarece pot fi foarte murdari, în special cei care au trăit în năpârli sau pe un fund necugetat.
  • Spălăm ghearele și spațiile între coajă și plăcuțe bine: aici se acumulează cea mai mare parte a murdăriei. Procesul de spălare a racului este dureros, dar rezultatul merită. Sunt de acord, va fi o rusine daca gustul mare de carne va strica nisipul care este clare intre dinti.
  • Uneori, pentru a face racii foarte sensibili și moi , aceștia sunt îmbibați în lapte timp de 30-40 de minute înainte de gătire.
  • Alegem o capacitate mare: marginile trebuie să fie mari, altfel raciul se va târî pur și simplu din tigaie. Apa ar trebui să acopere racii de aproximativ 20 de centimetri.
  • Se fierbe apa, se adaugă sare, se adaugă frunze de dafin și câteva mazăre de ienupăr negru. Acum, momentul cel mai neplăcut: luăm un cancer viu la mijlocul cochiliei și o punem în apă clocotită. Găiați racii pe căldură mare timp de aproximativ 15-20 minute - în funcție de dimensiune și cantitate.
  • Dacă întâlniți brusc un cancer stricat, veți observa imediat: animalul va pluti la suprafață, corpul său va fi foarte umflat și va apărea un miros caracteristic neplăcut. El este rapid prins și aruncat.
  • Pregătirea racului este determinată de coajă: trebuie să devină saturată roșie. Este foarte important să nu digerați racii - atunci carnea lor va deveni dură și lipsită de gust.
  • După fardul racului, scoateți tava din sobă și lăsați raciul să "atingă" în bulionul fierbinte timp de încă 10 minute. Fier și a lua raci ar trebui să fie imediat înainte de masă - în acest moment acestea sunt cele mai delicioase.

Cum să mănânci raci

Cancerii mănâncă diferit. Unii preferă doar coada, iar restul este aruncat - este doar o pierdere incredibilă! Iubitorii adevărați de raci nu arunca aproape nimic, și pe bună dreptate! Carnea de raci este prea gustoasă și sănătoasă pentru a traduce produsul așa de inefensiv. În mod corect trebuie să admitem că coada este partea cea mai apetisantă și mai ciudată. Carnea de pe coadă este întotdeauna plăcută și chiar ușor dulce. După ce coada a fost mâncată, puteți trece la ghearele - acolo carnea este puțin mai întunecată, dar și foarte delicată și gustoasă. Iubitorii adevărați savurează și suge fiecare picior, este incredibil de gustos.

Pe spate este ceva carne. Dar nu toată lumea are gustul, ca un pic amar. Sub coajă puteți mânca totul, cu excepția intestinelor.

Consumul de raci este o activitate fascinantă pe care o intri și nu se poate opri până când nu rămâne nimic pe farfurie. Din fericire, racii nu sunt numai gustoase, ci și calorii scăzute, astfel încât să puteți mânca fără să vă uitați înapoi cât doriți.

Cele mai bune retete pentru racire

Există o mulțime de moduri de a găti raci, vom spune doar despre metodele cele mai delicioase și, în același timp, simple.

Raci în smântână

ingrediente:

  • racii vii - 10-15 bucăți;
  • umbrelă de mărar proaspăt sau uscat - 3 bucăți;
  • porumb;
  • sare pe gust;
  • frunze de dafin;
  • usturoi - 2 căței;
  • smântână - 3 linguri. linguri;
  • ulei vegetal sau ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.

Gatit:

  • Se fierbe apa, pune sare, piper, marar, usturoi și frunze de dafin, se adaugă raci ultima și se fierbe timp de 15 minute.
  • Opriți soba și puneți smântâna într-o tavă, amestecați-o.
  • Apoi adăugați uleiul vegetal și lăsați tigaia cu raci pe placa de răcire pentru încă 20 de minute.
  • Racul preparat în acest mod va fi deosebit de licit și strălucitor. Rămâne doar să așezăm racii pe o farfurie largă și să servească.

Rac în bere

ingrediente:

  • bere ușoară - 2 litri;
  • apă - 1 ceașcă;
  • sare și piper după gust;
  • frunze de dafin - 2-3 bucăți;
  • umbrelă de mărar - 2-3 bucăți;
  • racii vii - 15 bucăți.

Gatit:

  • În apa fierbinte, adăugați toate ingredientele, cu excepția berii și a racului.
  • Se fierbe apă timp de 5 minute, apoi se toarnă berea, se aduce la fierbere din nou și se aruncă raci în bere.
  • Gatiti timp de 10-15 minute - pana cand rasul ras.
  • Serviți într-un vas larg, turnând bere fiartă peste raci.

Raci cu lămâie

ingrediente:

  • lămâie mare - 1 bucată;
  • sare, piper și piper - la gust;
  • umbrelă de mărar - 2-3 bucăți;
  • raci - 10-15 bucăți.

Gatit:

  • Fierbeți apă, aruncați toate condimentele acolo.
  • Tăiați lamaie în jumătate, stoarceți tot sucul din el în bulion fierbinte, puneți crustele în același loc și fierbeți timp de 10-15 minute.
  • Apoi adăugați racii vii în bulion și fierbeți până când se fierbe. Racul pregătit în acest fel va avea un gust picant pe care voi și prietenii voștri îi veți dori cu siguranță.
Comentarii (0)
Căutare