Confiture cu coacăze roșii

Coacăzul roșu este un arbust pretențios. Cultura are un randament ridicat, deci boabele sunt nu numai mâncate proaspete, dar și recoltate pentru iarnă. Datorită conținutului ridicat de pectină, masa de boabe de coacăze roșii este bine gelifiată fără a adăuga agenți de îngroșare. Gospodinele experimentate folosesc acest lucru atunci cand pregatesc gem de coacaze rosii pentru iarna. Acest proces este atât de simplu încât chiar și un bucătar aspirant se va descurca cu el.

Caracteristici de gătit

Prepararea confiturelor delicioase de coacăze roșii este ușoară. Există suficientă pectină în boabe, astfel încât să poată obține consistența dorită fără adăugarea ingredientelor gelifiante. Cu toate acestea, fără a cunoaște câteva momente, desertul poate să nu funcționeze.

• Nu numai coacăze coapte, dar și ușor imature, sunt potrivite pentru confiture: conține și mai mult pectină.
• Înainte de gătire, coacăzurile trebuie să fie culese și clătite bine. Boabele au o piele subțire, astfel încât să nu le puteți spăla sub presiune ridicată de apă. Este mai bine să toarneți coacăci într-un castron cu apă curată și clătiți. Dacă boabele sunt prea murdare, procedura poate fi repetată de 2-3 ori.
• După spălare, crengile sunt rupte din coacăz, iar boabele sunt uscate. Se usuca mai repede daca o puneti pe un prosop care absoarbe bine umiditatea.
• Dacă doriți să obțineți confiture care are o textura delicată, coacăze trebuie să fie pământ printr-o sită. Numai în acest fel va fi posibil să se împiedice pătrunderea în desert a gropilor și a pielii.
• Șlefuirea coacăzelor printr-o sită va fi mai ușoară dacă o prefiltați în apă clocotită timp de câteva minute sau o tăiați cu un blender.
• După răcire, blocajul de coacăze roșii va deveni mult mai gros. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se stabilește când să se elimine desertul din foc. Dacă o picătură de delicatețe nu se întinde pe farfurie, atunci este gata.
• Este necesar să se toarne confiturele fierbinți pe borcanele sterilizate anterior, pentru a se închide ermetic cu capace de metal, care au fost fierte înainte. Acest lucru va asigura siguranța deserturilor pentru o perioadă lungă de timp.

Condițiile de depozitare pentru confiturele de coacăze roșii pot fi diferite, dar, mai des, costă bine la temperatura camerei.

Rețetă simplă pentru confiture cu coacăze roșii

Compoziția (1,5 l):

• coacăz roșu - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

• Luați coacăzii, clătiți, lăsați-i să se usuce.
• Scoateți crenguțele.
• Puneți boabele într-un recipient pentru blender și transformați-le în piure. Este posibilă măcinarea coacăzelor cu ajutorul unui măcinător de carne.
• Se amestecă masa de boabe cu zahărul, se pune un foc lent.
• Se fierbe până când piureul de coacăz se îngroșa suficient. Pe suprafață pot apărea spumă. Este de dorit să-l scoateți, dar nu ar trebui să-l aruncați: este gustos și va fi un plus plăcut pentru ceai.
• Sterilizați borcanele, pregătiți capacele corespunzătoare.
• Umpleți borcane de confiture, rotiți-vă.

După răcire, borcanele cu cofetărie roșie pot fi depozitate în cămară, unde își păstrează timpul necesar. Confiture nu se va strica cel puțin 12 luni.

Confiturele de coacăze roșii, înțepate

Compoziție (pentru 1-1, 25 l):

• coacăz roșu - 1 kg;
• zahăr - 0, 8 kg;
• apă - 150 ml.

Metoda de preparare:

• Sprâncări enumerate, spălate, curățate, așezate într-un castron, acoperite cu apă.
• Puneți-l pe aragaz. Peste căldură mare aduce la fierbere, fierbe timp de 2-3 minute.
• Ștergeți boabele printr-o sită.
• Suc de coacăze negre amestecat cu zahăr, pus pe sobă.
• Aduceți la fiert, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți din căldură, lăsați să stea timp de 2-3 ore, acoperite cu o cârpă subțire.
• Repetați procedura de 2-3 ori până când sucul de coacăză se obține de consistența confiture.
• Se toarnă confiture pe cutii sterilizate, se sigilează ermetic.

Confiturele preparate în conformitate cu această rețetă sunt stocate într-o cameră răcoroasă, dar nu se vor strica prea mult la temperatura camerei.

Confiture de coacăze roșii cu zmeură

Compoziție (pentru 2, 5 l):

• coacăz roșu - 1 kg;
• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1, 5 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați coacăze, lăsați-le să se usuce, scoateți ramurile.
• Zmeură de zăpadă timp de 15 minute în apă rece amestecată cu puțină sare.
• Scurgeți, spălați fructele, uscați, împărțiți-le în 2 părți.
• Ștergeți o parte din zmeură printr-o sită.
• Îndepărtați coacăzurile cu un blender, ștergeți-le printr-o sită, plasați-le într-un bazin de smalț.
• Aduceți piureul de coacăză la fiert, adăugați piure de zmeură, amestecați.
• Se fierbe până când masa de boabe are o consistență suficient de groasă pentru confiture. Îndepărtați spuma după cum este necesar.
• Se adaugă boabe de zmeură întregi, se amestecă cu o spatulă, cu grijă să nu se deterioreze fructele.
• Gatiti la foc mic timp de 5 minute.
• Împrăștiați confitul peste borcanele pregătite, rostogoliți-le, așteptați să se răcească.

Confiture este bună la temperatura camerei, dar se simte mult mai confortabil într-o cameră răcoroasă.

Cofetăria roșie este făcută ușor și relativ rapidă. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de pectină din boabe, care are proprietăți de gelifiere. Adesea coacăzurile sunt amestecate cu alte fructe de pădure, conținutul de pectină în care este mai mic. Semifabricatele de coacăză roșie sunt păstrate bine, cele mai multe dintre acestea pot fi păstrate la temperatura camerei.