În ciuda disponibilității multor legume mai sofisticate, castraveții sunt crescuți masiv în paturi și sunt în cerere pe tot parcursul anului în magazine.
Ele sunt iubite pentru un gust necomplicat, dar plăcut, pentru ușurința cu care sunt procesate în stomac, pentru conținutul caloric scăzut. În castraveți, mai mult de 90% din apă, astfel încât acestea să nu salveze pentru o lungă perioadă de timp. Dar există încă modalități de a extinde prospețimea legumelor.
Cum se păstrează castraveți proaspeți
La fel ca majoritatea legumelor, castraveții complet maturizați durează mai mult într-un loc răcoros - un frigider sau un subsol.
Umpleți frigiderul cu castraveți
Pentru o cantitate mică de fructe, puteți găsi întotdeauna un loc în frigider. Atunci când există o mulțime de ele, și nu există loc pentru a plasa mai mult, este mai bine să procesați castraveți în timpul săptămânii - murătură sau murătură. În caz contrar, o cantitate semnificativă de produs va trebui aruncată.
Pur și simplu:
- Puneți castraveți nesărați într-o pungă cu găuri pentru ventilație.
- Așezați legumele în partea din frigider destinată acestora.
În aceste condiții, castraveții pot rămâne complet pregătiți timp de până la o săptămână.
În același timp, legumele vor supraviețui bine dacă:
- Puneți castraveți în recipiente de sticlă.
- Închideți capacul din polietilenă.
- Puneți pe raftul mijlociu al frigiderului.
Poți salva castraveții în hârtie:
- Înfășurați fiecare fruct într-un prosop de hârtie sau un șervețel.
- Puneți castraveții într-o pungă de plastic.
- Puneți ambalajul departe de congelator.
Legumele stau, păstrând calitățile și prospețimea lor sănătoase, până la două săptămâni.
Fructele trebuie inspectate periodic pentru a nu pierde aspectul putregaiului. Dacă un castravete a devenit prea moale, a devenit galben, a apărut șuvoi, ar trebui să fie scos din ambalaj imediat.
Folosim subsolul
Pentru a găzdui un număr mare de subsol de castravete este un loc foarte potrivit. Dar cu condiția să fie uscat și rece.
În subsol, castraveții vor rămâne timp de cel puțin o lună. Trebuie să faceți acest lucru:
- Așezați fructele într-un recipient ceramic sau emailat.
- Se toarnă castraveții cu nisip uscat.
Puteți împacheta fiecare castraveț într-un șervețel. Deci legumele nu numai că vor rămâne, ci vor rămâne și ele pure.
Alte metode de stocare
În plus față de metodele standard de conservare a castravetelor, puteți utiliza cele mai puțin populare.
În apă
- Umpleți un vas sau alt recipient cu apă rece.
- Dați castraveți cu cozile lor în jos, astfel încât acestea să fie acoperite cu lichid câteva centimetri.
- Trimiteți recipientul în compartimentul pentru legume din frigider.
Dacă schimbați apa zilnic, castraveții vor rămâne proaspeți timp de până la 3 săptămâni. Fiind parțial în apă, ele compensează pierderea de umiditate și nu se usucă.
În acest fel, castraveții se conservă cel mai bine în coaja densă, tuberculoasă verde închis.
În albușul de ou
- Spălați bine castraveții.
- Se usucă astfel încât să nu rămână nimic din umiditate.
- Ouă de pui de proteine pierdute și ușor batete.
- Acoperiți-le cu pielea fiecărui castravete.
- Lăsați până se îngheață complet.
- Puneți castraveți într-o pungă de găuri și puneți-le în frigider.
Filmul proteic, castraveții împachetați, împiedică evaporarea umidității și trece aerul. Prin urmare, legumele sunt perfect conservate timp de până la 3 săptămâni.
În oțet
- Se toarnă oțet într-un strat de centimetru pe fundul unei cratițe de smalț.
- Puneți grătarul înăuntru. Ar trebui să fie cât mai aproape posibil de oțet, dar să nu-l atingă.
- Puneți castraveți pe grătar.
- Închideți cratița cu un capac.
- Așezați recipientul în frigider sau în pivniță.
Oțetul se va evapora treptat, învelind legumele într-un strat invizibil. În mod semnificativ încetinește putrezirea castraveților, iar legumele sunt în stare bună timp de până la două săptămâni.
În puț
Metoda este potrivită pentru cei care au păstrat puțuri umplute cu apă curată:
- Puneți castraveții într-o găleată curată și uscată.
- Acoperiți cu un prosop sau chintz.
- Coborâți găleata în apropierea de apă. Fundul ei trebuie să atingă puțin lichidul rece.
Caracteristici de depozitare a castraveților proaspeți
Pentru a păstra castraveții proaspeți, este important să se respecte:
- Temperaturi. Când este în limita a 5-15 grade de căldură, legumele se pot culca de la 4 zile la o lună.
- Umiditatea aerului. Pentru castraveți este cel mai bine dacă este de 90-95%.
Fructele nu tolerează umiditate ridicată și uscăciune. Căderile de temperatură reprezintă un factor care le reduce semnificativ durata de depozitare. Prin urmare, nu ar trebui să i se permită să oscileze într-o direcție sau alta cu mai mult de 3-5 grade.
Dacă păstrați castraveții în interior cald și umed, ei putrezesc repede. În cazul în care aerul este supraîncărcat, legumele pierd apă, devin încrețite în exterior și în interior sunt fără gust.
Vânzătorii sunt conștienți de astfel de caracteristici de castraveți și alte fructe, astfel încât acestea sunt acoperite cu ceară.
Fructele din paturile proprii au și protecție naturală externă. Este recomandabil să le spălați doar imediat înainte de pregătire.
Păstrați castraveții departe de fructele coapte. Pere, mere, banane emit etilenă - o substanță sub influența căreia fructele coacă mai repede.
Ce castraveți nu se păstrează pentru o lungă perioadă de timp
Nu toți castraveții sunt potriviți pentru depozitare. Există soiuri care sunt mai înțelepte să înceapă să mănânce imediat. Fructele sunt păstrate rău:
- Soiurile de seră se maturează mai repede decât altele. Aceștia pot supraviețui în stare normală timp de cel mult 4 zile.
- Apă, cu piele subțire.
- Înverzită. Castraveții trebuie să fie scoși din grădină la timp. A pierde momentul și a alege fructele în starea de maturitate înseamnă obținerea unui produs în care există puține calități utile.
Depozitarea castraveților pentru iarnă
E frumos să gătești salate din castraveți proaspeți. Dar puteți să le salvați mai mult în formă sărată și murături. Există zeci de moduri de păstrare a castraveților. Legumele decapate sau cornate sunt la fel de gustoase ca proaspete.
Fructele pot fi înghețate - tăiate în inele sau cuburi, împrăștiate în saci și trimise în congelator. Cât de precis se taie castraveții depinde de ce feluri de mâncare sunt folosite. Pentru okroshka, vinaigrette, fructele trebuie să fie tăiate în cuburi, pentru salate și sandvișuri - inele subțiri.
Castravetele dezghețate nu vor fi crocante, deoarece cele care sunt doar scoase din grădină, se întunecă ușor, dar rămân gustoase și parfumate.
Castravete de legume de vară - un oaspete de bun venit pe masă. Dacă ați făcut mici preparate în timpul sezonului, vă puteți bucura de lumina și gustul plăcut al produsului chiar și în fiecare zi.
