castraveți gustoase Crunchy tot timpul anului - acest lucru este posibil dacă, în timpul sezonului de legume, să facă recolta în cantități rezonabile. Acestea pot fi gătite atât în formă sărată, cât și în murături. Metoda de preparare depinde de legumele care sunt mai populare în rândul membrilor familiei și de modul în care se vor folosi castraveții - separat sau ca parte a altor feluri de mâncare.
Nu toți realizează că legumele sărate și legumele murate nu sunt același lucru. Deci, care sunt diferențele?
Pickles
În mod tradițional, recoltarea castraveților se efectuează prin decaparea lor. Nu se adaugă oțet la legumele pregătite în acest fel. Și aceasta este principala diferență între castraveții sărate și murate.
Păstrați legumele pentru iarnă adăugând sare. Gustul excelent al castraveților este obținut datorită verdeață, coacăzului și frunzei de cireșe, usturoi, piper, hrean, muștar. Puteți pune, de asemenea, în legume coriandru, chimen, cuișoare. Zeci de rețete pentru fiecare gust.
Pentru sărate castraveți cea mai potrivită capacitate mare. Cel mai bine este să pregătiți butoaie din lemn (stejar). Procesul de achiziții publice este următorul:
- spălați legumele din praf și murdărie;
- fundul cilindrului este acoperit cu frunze de coacăze;
- puneți castraveții și le schimbați cu ierburi, mirodenii și mirodenii;
- se toarnă apă conținând aproximativ 20% sare;
- acoperit cu un capac.
Înainte de decapare, castraveții trebuie să fie împărțiți după grad, dimensiune și maturitate. Mai potrivite sunt acele legume în care cosurile nu sunt albe, ci întunecate. Dacă mâncați castraveți tineri cu piele subțire, carne densă - veți obține o delicatesă specială. Legumele pot fi în saramură de la câteva săptămâni la șase luni. Carnea de porc slabă se numește sărat. După păstrarea legumelor în saramură timp de mai multe luni, acestea fermentează și produc acid lactic.
În condițiile moderne de sărare a castraveților, sticlele de sticlă folosite au o capacitate de la un litru la cinci.
Castraveți
Castraveții castraveți sunt legume conservate gătite cu acid acetic. Că asigură procesul de conservare a gătitului. Acidul este un ingredient esențial. Ca o regulă, castraveți murat cu marinată, și apoi pasteurizate.
În funcție de acidul concentrat concentrat, legumele sunt:
- ușor acid (0,4%);
- acid (0,6%);
- acid (0,61-0,9%).
În castraveți murăți pune aceleași ierburi, mirodenii, mirodenii ca în sărate. În plus, adormiți o anumită cantitate de zahăr.
Acidul care se adaugă la marinadă este mic, deci nu există nici un efect nociv asupra corpului. În plus, mediul acid contracarează formarea de săruri de calciu depuse pe articulații și care acționează ca bază pentru dezvoltarea unei astfel de boli ca osteochondroza.
Castraveții castraveți pot fi depozitați mai mult decât cei sărate.
Beneficiile legumelor sărate
Mulți susțin că castraveții murate sunt mai utili decât cei murat, deoarece:
- Când legumele sunt sărate, se află într-un mediu special care este saturat de enzime și ciuperci. Dar când marinarea, toate microorganismele mor sub influența acizilor și a temperaturii înalte.
- Produsul pasteurizat poate fi depozitat mai mult decât muraturile, dar este încă mai puțin util.
- În castraveții murate, nu există oțet, care, în cantități mari, dăunează tractului gastro-intestinal.
- Proprietățile aromelor de legume în marinadă sunt considerate cele mai bune. Însă murăturile de calitate superioară nu sunt mai rău. Da, și preferințele gustului fiecare are propriile sale.
- În multe rețete populare de feluri de mâncare nu se poate face fără muraturi. Aceste legume fac parte integrantă din murături, solyanka, supă de varză și calciu.
Deci, castraveții sărate și murate sunt diferiți:
- gust;
- tehnologie de gătit;
- ingrediente, principala din care este acidul acetic (este absent în muraturi).
O gospodină bună este aprovizionată cu legume preparate în diferite moduri. Ea are retete dovedite.
Gama de castraveți murate și murate, prezentată pe rafturile supermarketurilor, este destul de largă. Atât producătorii locali, cât și cei străini sunt implicați în conservarea acestor legume.
Dar castraveții cei mai delicioși vor fi gătiți cu mâinile lor. O mică lucrare, răbdare - și coșurile de casă vor fi completate cu legume preferate de vară - castraveți murate și murate.
