Salata "Beware, Vodka!" Pentru iarnă

Numele gustării "Beware, Vodka!" Vorbește de la sine. O salată cu un astfel de nume este pur și simplu obligată să fie o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice puternice și justifică așteptările participanților la sărbătoare. Dacă faci salata "Ai grijă, vodcă!" Pentru iarnă, oaspeții nu vor fi luați niciodată prin surprindere. În plus, acesta poate fi servit nu numai cu vodka - este gustos pe cont propriu, combinat excelent cu cartofi.

Caracteristici de gătit

Salata "Feriți-vă, vodcă!" Nu este ca majoritatea aperitivelor pregătite pentru iarnă. Prin borcanele de sticlă se găsesc bucăți de legume strălucitoare care au păstrat culoarea lor naturală. Acest lucru face salata "Beware, Vodka!" Foarte apetisant. Legumele din acesta sunt crocante și gust proaspete. Pentru a obține acest efect, trebuie să știți câteva secrete.

• Salata "Feriți-vă, vodcă!" Ei încearcă să gătească cât mai puțin posibil în tratamentul termic, astfel că legumele din ea păstrează claritatea și strălucirea. Datorita acestui fapt, multe vitamine sunt salvate in ele, care dau corpului puterea de a rezista la efectele negative ale alcoolului. Prin urmare, atunci când pregătiți o salată, este foarte important să nu depășiți timpul de gătit, dacă este utilizat și, în general, urmați cu exactitate tehnologia.
• Având în vedere că timpul de tratare termică este minim, trebuie să alocați un timp maxim pentru a muiti legumele înainte de gătire. Lăsați-i să stea într-un dressing cu ulei de oțet timp de cel puțin o oră, de preferință două. Dacă refuzați complet să încălziți tratamentul, păstrați gustarea în marinadă și asigurați-vă că o sterilizați deja în bănci.
• Trebuie să se țină seama în mod serios de pregătirea cutiilor. În primul rând, trebuie spălate bine, apoi sterilizate timp de cel puțin 10 minute și lăsate să se usuce. Doar atunci pot fi folosite pentru umplere cu salată. Închideți borcanele cu capace metalice sterilizate cu o cheie specială pentru a asigura etanșeitatea.
• Pentru a economisi gustul, nu lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Lăsați-o să se răcească încet în condițiile "băii de aburi". Pentru aceasta, cutiile închise ar trebui să fie întoarse și acoperite cu o pătură, astfel încât aerul să nu ajungă sub ea.
• Varza este o parte din salata "Feriți-vă, vodcă!" Se preferă soiurile de toamnă suculente.

Rețetele de salată sunt puțin diferite datorită diferențelor în ceea ce privește tehnologia de gătit. Salata fara marinata este pregatita pentru iarna un pic mai usor, insa intr-o salata care se face fara gatit (cu sterilizare), legumele pastreaza mai bine vitaminele.

Salata "Beware, Vodka!" Fără sterilizare

Compoziție (pentru 5, 5 - 6 l):

• Varză albă - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• castraveți - 1 kg;
• piper dulce - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• Oțet de masă (9%) - 100 ml;
• ulei vegetal - 0,25 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de preparare:

• Spălați varza, scoateți frunzele de sus din cap - ele sunt aproape întotdeauna stricate. Varza tăiată în bucăți, aruncați tulpina. Tăiați varza în benzi subțiri. Amintiți-vă mâinile, așa că ea a dat sucul.
• Spălați castraveții, tăiați nasul și cozile, acoperiți cu apă rece, lăsați-i să stea o oră. Clătiți, uscați. Tăiați pe jumătate în lungime, apoi tăiați în semi-cercuri subțiri sau paie.
• Spălați piperul, tăiați tulpina și scoateți semințele de la ardei, clătiți din nou cu apă curentă. Tăiați fiecare piper în lungime în 4 bucăți și tăiați în benzi de 2 mm lățime. Nu este necesară o tăiere mai subțire, deoarece altfel piperul nu-și va păstra forma.
• Desfaceți ceapa. Tăiați-l în inele subțiri.
• Spălați morcovii, îndepărtați-le. Se freacă de un răzătoare obișnuită cu găuri mari sau rase pentru gătit salate coreene.
• Spălați bine roșiile, tăiați tulpinile. Se taie roșiile, nu se curăță, în felii subțiri.
• Îndoiți toate legumele într-o cratiță mare. Ar trebui să fie emailate sau oțel inoxidabil. Puteți folosi feluri de mâncare ceramice. Aluminiu pentru prepararea conservelor de legume și fructe de pădure este categoric inadecvat, deoarece produce substanțe toxice în timpul oxidării.
• Se amestecă legumele.
• Se amestecă uleiul cu oțet, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
• Se toarnă legumele cu amestecul, se amestecă din nou cu grijă, încercând să nu riscați roșiile. Lăsați salata să se marineze timp de o oră la temperatura camerei sub capac.
• Puneți oala într-un foc lent și așteptați ca conținutul său să fiarbă. După aceea, gătiți aperitivul timp de 8-10 minute.
• Scoateți din căldură și plasați-le pe bănci sterilizate pre-pregătite. Topul cu marinada rămasă în tigaie. Rotiți-le strâns cu capace metalice. Puteți folosi cheia de etanșare dacă cutiile și capacele sunt realizate sub el sau capacele cu șuruburi.
• Puneți borcanele cu capacul în jos și încălziți bine. După o zi, întoarceți băncile în poziția lor normală și le trimiteți la depozit pentru iarnă.

În timpul gătitului, roșiile vor da o mulțime de sucuri, astfel încât salata va avea o nuanță roșiatică. Arata chiar mai frumos daca nu este folosit nici un fel de piper dulce, dar rosu.

Salata "Feriți-vă, Vodcă!" În marinadă

Compoziție (6-6,5 l):

• Varză albă - 1 kg;
• Ardei bulgari - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• castraveți - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• Oțet de masă (9%) - 150 ml;
• zahăr - 0, 3 kg;
• sare - 100 g;
• apă - 2, 5 l.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele. Se taie ardeiul bulgară, se prăjește varza. Tăiați roșiile în felii, castraveții în felii subțiri. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, tăiați morcovii în paie subțire sau grătar.
• Se toarnă morcovul în apă fierbinte timp de 10 minute. Scoateți din apă, stoarceți.
• Se amestecă toate legumele și se servește cu un amestec de 100 g de zahăr, 50 g de sare, 200 ml de oțet. Lăsați o jumătate de oră sub capac.
• Se fierbe 2, 5 litri de apă, se adaugă restul de sare, zahăr și oțet. Se fierbe toate împreună timp de 5 minute.
• Se amestecă salata și se întinde, folosind o lingură, pe borcane sterilizate. Umpleți cu marinadă fierbinte. Acoperiți cu capace curate.
• Puneți într-o cratiță mare, umplând-o cu apă, astfel încât să ajungă la umerasele cutiilor. Sterilizați 15-20 de minute, în funcție de volumul de cutii.
• Scoateți borcanele, rostogoliți-le, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură. După 24 de ore, treceți la locul unde stocați stocurile de iarnă.

Legumele din această salată arată ca și cum ar fi fost luate din grădină și tăiate într-o salată. Gustul acestei gustări este și dincolo de laudă.

Salata "Feriți-vă, vodcă!" Pentru a face pentru iarna merită, nici măcar pentru că este un mare aperitiv pentru "puțin alb", ci pentru că este foarte gustos și sănătos. Dar vitaminele nu interferează cu nimeni în timpul iernii, chiar și copii și băieți sănătoși.