Salata de castraveți în vârstă pentru iarnă

Castraveții castraveți sunt una dintre gustările preferate ale multor, dar se întâmplă ca recolta să nu fie recoltată la timp, castraveții îngroziți. Nu are nici un sens să marinați astfel de lucruri, chiar dacă reușiți să le puneți într-un borcan - foarte puțini oameni vor dori gustul lor. Cu toate acestea, aruncarea de legume mari nu merita - poti face o salata de castravete pestera de la ei. Astfel de gustări au nu mai puțin fanii decât lecho sau adjika.

Sfaturi pentru gătit

O salată delicioasă de castraveți în vârstă se va dovedi, dacă urmați câteva reguli importante.

• Castraveții înverziți nu înseamnă că au fost răsfățați. Nu trebuie să folosiți fructe amare pentru salate, precum și fructe putrede și moi.
• Legumele rămase folosite pentru a face salata de peste-castravete pentru iarna ar trebui să fie, de asemenea, proaspete și de înaltă calitate.
• Castraveții trebuie spălați foarte bine. Dacă înainte de aceasta sunt înmuiate timp de o oră sau jumătate în apă rece, va fi mai ușor să le spălați și vor fi mai crocante.
• Puteți să închideți gustări de castraveți numai în borcane sterilizate, altfel nu vor fi suficiente până la iarnă. Acoperă, de asemenea, trebuie să fiarbă.
• Cel mai bine este să folosiți cutii mici de circa un litru - sunt ideale pentru conservarea salatelor, inclusiv a castraveților îngroșați.

Respectând aceste recomandări și respectând rețeta, orice gospodină va putea să-și surprindă oaspeții cu o salată delicioasă de castravete în timpul iernii.

Salata "Nezhinsky" de la castraveții îngroșați

ingrediente:

• castraveți - 3 kg;
• ceapa - 0,7 kg;
• mărar (proaspăt) - 100 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• Oțet de masă (9%) - 100 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 40 g.

Metoda de preparare:

• Spălați castraveții, tăiați "nasul" și "coada", tăiați în 3-4 părți, tăiați fiecare parte în jumătate sau în 4 părți de-a lungul.
• Desfaceți ceapa și tăiați în jumătăți de inele.
• Se taie mărarul.
• Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță mare, din oțel inoxidabil sau emailat. Lăsați o jumătate de oră.
• Sterilizați borcane de un litru și întindeți salata.
• Într-o oală mare sau rezervor, puneți un prosop, puneți cutii pe el, acoperindu-le cu capace sterilizate.
• Se toarnă apă în rezervor astfel încât să ajungă la cutiile "umerase". În acest caz, băncile ar trebui să aibă aproximativ aceeași înălțime.
• Puneți un foc lent. După ce apa din rezervor se fierbe, marcați timp de 25 de minute.
• După perioada indicată, scoateți cu grijă rezervoarele din tigaie, plută.
• Așezați borcanele cu capul în jos cu o pătură caldă.
• O zi mai târziu, scoateți capacul, scoateți băncile pentru depozitare.

Salata merită bine la temperatura camerei. Dacă doriți să economisiți puțin timp, atunci când îl pregătiți, puteți face fără sterilizare, dar în acest caz, gustare, înainte de a vă așeza băncile, trebuie să gătiți timp de 12 minute.

Salata de legume proaspătă de castravete

ingrediente:

• castraveți înverziți - 1 kg;
• morcovi - 0, 3 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• Ardei bulgari - 0, 3 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• sare - 40 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• oțet (9 la sută) - 2, 5 lingurițe. l.

Metoda de preparare:

• După ce spălați castraveții, frecați-le în bucăți mari.
• Răciți morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
• Încălziți apa și înmuiați roșiile în ea, blanch 5 minute.
• Scoateți roșiile cu un skimmer, puneți-le în apă rece și, după 5 minute, scoateți-le. Desprindeți pielea de roșii.
• Se taie roșiile în bucăți mari, carne.
• Se coajă și se toacă fin ceapa și ardeiul.
• Se amestecă toate legumele din cazan, se sare și piperul.
• Așezați cazanul pe sobă, adăugați oțet și legănați legumele sub capac timp de 40 de minute. În tot acest timp, trebuie să ridicați periodic capacul și să amestecați conținutul cazanului.
• Sterilizați jumătate de borcan de un litru.
• Răspândiți masa de legume pe borcane și închideți-le strâns.
• Întoarceți capacul, înfășurați-l în ceva cald.
• După 12 ore, puteți să le eliminați într-un spațiu de stocare permanentă.

Această salată de castravete îngroșată seamănă cu caviarul de legume. Mai ales se va face apel la cei care nu-i plac salatele cu ulei si otet. Cei care urmăresc cifra ar trebui să acorde atenție și acestei gustări.

Salata de castravete picant

ingrediente:

• castraveți îngroșați (decojiți și tocați) - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• Ardei bulgari - 1 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 3 capete;
• adjika (cumpărate sau acasă) - 0, 25 l;
• apă - 0,25 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 0, 18 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• Oțet de masă (9%) - 120 ml.

Metoda de preparare:

• Tăiați castraveții spălați în jumătate longitudinal, scoateți semințele de la ele cu o linguriță. Tăiați în inele subțiri subțiri.
• După spălarea piperului și îndepărtarea semințelor, tăiați-l în benzi subțiri.
• Morcovi răzuite la grătar pentru salatele coreene.
• Tăiați becurile în jumătăți de sonerie.
• Cuișoarele de usturoi trec prin presă.
• Se amestecă toate ingredientele enumerate în rețetă și se lasă salata timp de 2 ore.
• Aranjați gustări pe borcane sterilizate. Se toarnă lichidul care a rămas în tigaia în care au fost decapate legumele.
• Acoperiți borcanele cu capacele și sterilizați-le timp de 20 de minute.
• Închideți capacele sterilizate ermetic.
• Lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură caldă.
• Când borcanele de salate sunt reci, îndepărtați-le pentru iarnă.

Acest aperitiv va apela cu siguranță la iubitorii de feluri de mâncare picante, se dovedește a fi cu adevărat fierbinte.

Salată de castraveți îngroșați cu usturoi și morcovi

ingrediente:

• castraveți înverziți - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• morcovi - 0, 25 kg;
• tarhon - 5 g;
• ceapă - 0, 25 kg;
• sare - 25 g;
• acid citric - 1/3 tsp.

Metoda de preparare:

• După ce spălați castraveții, le tăiați în cuburi mici.
• Morcovi la grătar.
• Tăiați bine ceapa.
• Zdrobiti cateii de usturoi.
• Se amestecă legumele, se servește cu tarhon, se adaugă acid citric și sare. Lăsați timp de 2 ore.
• Puneți cratița peste căldură scăzută și fierbeți 15 minute după fierbere.
• Răspândiți peste borcane sterilizate. Închideți-le bine și, întorcându-se, acoperite cu o pătură, lăsați să se răcească.
• Scoateți borcanele răcite pentru depozitare pentru iarnă.

Rețeta pentru acest aperitiv este simplă, dar, totuși, se dovedește foarte gustoasă. Mai ales se va face apel la cei care preferă gustări picante.

Salatele de la castraveții îngroșați sunt atât de gustoase și ușor de pregătit încât are sens să facă în mod deliberat unele dintre aceste legume să crească la o dimensiune mare.