Salata de dovleac în coreeană pentru iarnă

Salatele coreeană picante erau iubite de mulți, iar gospodinele învățau nu numai să le facă din legume care cresc în paturile lor, ci și să le păstreze pentru o utilizare viitoare. Una dintre cele mai populare exemplare este o salată de dovlecei în stil coreean pentru iarnă. Există mai multe rețete pentru pregătirea sa, astfel că este ușor să găsiți unul potrivit.

Sfaturi pentru gătit

O salată de dovleac cu adevărat gustoasă și parfumată în coreeană va funcționa dacă urmați recomandări simple atunci când pregătiți-o pentru iarnă.

Legume de orice dimensiune sunt de obicei luate pentru salate, dar salata de dovleac în coreeană este o excepție. Dacă reușiți să faceți din dovlecei prea mari, atunci nu va fi suficient de gustos și apetisant. Cel mai bine este să luați dovlecei tineri pentru salată.
Atunci când se pregătește pentru conservarea cojii de dovlecei tineri este mai bine să nu coaja, dar doar foarte bine să le spălați, dar semințele au nevoie pentru a elimina chiar și cele mai mici fructe.
Zucchini este tăiat în salată coreeană subțire, de obicei în paie sau jumătăți de inele. În același mod, se taie ceapa și ardeii, dacă sunt incluse în rețetă. Morcovii sunt cel mai bine rase pe o cremă specială în dungi înguste.
Pentru ca salata să fie suculentă și parfumată, legumele trebuie păstrate în marinadă atât timp cât se păstrează, așa cum se indică în rețetă.
Lansat o salată de dovlecel în coreeană, la fel ca cele mai multe bombe pentru iarnă, pe borcane sterilizate, laminate cu capace de metal.

Respectarea rețetelor și tehnologiei de gătit - o garanție că aperitivul va ieși fără cusur și nu va strica toata iarna.

Reteta clasica pentru salata de dovlecel in coreeana

Compoziție (4,5 l):

dovlecei - 2, 5 kg;
ceapă - 0,5 kg;
piper dulce - 0, 5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
usturoi - 0, 15 kg;
pătrunjel - 50 g;
cilantro (verde) - 50 g;
telina (verde) - 50 g;
Oțet de masă (9%) - 0, 15 litri;
ulei vegetal - 0,25 l;
zahăr - 0, 25 kg;
sare - 40 g;
condimente pentru morcovi în coreeană - 20 g.

Metoda de preparare:

Spălați tinerii dovlecei, tăiați în lungime și scoateți semințele de la acestea cu o lingură.
Puneți dovlecelul cu coaja pe grătar pentru salatele coreeană sau tăiați cât mai puțin posibil.
Desprindeți morcovii și frecați-le pe o răzătoare specială, dacă nu, apoi pe o răzătoare obișnuită, pe partea în care găurile sunt mari.
Scoateți cojile de la bulbi, tăiați fiecare în jumătate și tăiați fin în jumătăți de inele.
Spălați piperul, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați fiecare piper la jumătatea longitudinală sau în 3 părți, tăiați în benzi subțiri.
Se amestecă toate legumele prin adăugarea de verde mărunțit.
Desprindeți usturoiul, treceți cuisele prin presă.
Se amestecă usturoiul cu sare, zahăr, condimente, ulei și oțet.
Se toarnă marinada în amestecul de legume, se amestecă bine. Se acoperă recipientul cu legume cu un capac și se lasă timp de 3 ore.
După ce a trecut timpul specificat, amestecați din nou masa de legume și împrăștiați-o peste borcane sterilizate, acoperă-le cu marinada rămasă și acoperă-le cu capace metalice fierte înaintea ei.
Puneți o cârpă într-o oală mare sau rezervor, puneți cutii de gustări pe ea. Se toarnă în apă astfel încât să fie "pe umerii" cutiilor (cutiile trebuie să aibă aceeași dimensiune).
Puneți rezervorul pe un foc mic și sterilizați borcanele. Timpul de sterilizare depinde de mărimea cutiilor: litrul trebuie sterilizat timp de o jumătate de oră, jumătate de litru - de două ori mai puțin.
După îndepărtarea borcanelor din tigaie (este mai convenabil și mai sigur să faceți acest lucru cu o aderență specială), închideți-le bine cu capacul.
Puneți capacele de borcane în jos, acoperiți cu o pătură.
O zi mai târziu, scoateți salata pentru iarnă.

Salata poate fi păstrată la temperatura camerei, dar este mai bine să găsești un loc unde temperatura nu depășește 18 grade.

Salată de dovlece simplu coreeană

Compoziție (4 litri):

dovlecei - 2 kg;
ceapă - 0,5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
sare - 20 g;
zahăr - 0, 25 kg;
piper negru măcinat - 5 g;
coriandru la sol - 5 g;
ulei vegetal - 150 ml;
oțet de masă (9 la sută) - 100 ml.

Metoda de preparare:

Spălați legumele, scoateți semințele de la dovlecel, coajați ceapa și curățați morcovii.
Răzuit pentru salate coreene, dovlecei și morcovi.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Faceți marinada amestecând uleiul, oțetul, sarea, zahărul și condimentele. Dacă nu aveți piper și coriandru măcinat, și numai semințe de coriandru și piper sunt disponibile, le puteți măcinare într-un măcinător de cafea.
Se amestecă legumele și se toarnă marinada, se lasă timp de 2 ore la temperatura camerei.
Aranjați gustări în cutii care pot fi sterilizate până când legumele sunt tocate.
Tamperi legumele din borcane cu o lingură, turnați marinada rămasă pe fundul tăvii.
Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă și sterilizați timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de volumul borcanelor.
Scoateți borcanele din tava în care au fost sterilizate, se rostogolesc și se lasă să se răcească într-un loc cald. Mai bine le înfășurați în haine calde.
După ce recipientele de gustare s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc răcoros.

Compoziția acestei salate este simplă, dar, totuși, se dovedește foarte gustoasă.

Salata coreeană de squash cu piper fierbinte

Compoziție (pentru 2, 5 l):

dovlecei (mai bune dovlecei) - 2 kg;
ardei fierbinți - 0, 2 kg;
rădăcină de ghimbir (rasă) - 50 g;
zahăr - 80 g;
sare - 20 g;
piper roșu - 5 g;
oțet de cidru de mere (6%) - 150 ml;
apă - 0, 25 de litri.

Metoda de preparare:

Spălați sucul și tăiați în felii subțiri.
Spălați piperul, scoateți semințele de la el, tăiați foarte fin (puteți chiar să-l tăiați într-un blender).
Se amestecă apă, oțet, ulei, ardei iute și piper roșu măcinat, sare și zahăr.
Puneți marinada pe foc și fierbeți-o timp de 5 minute.
Se toarnă dovlecei de marinadă, se amestecă și se lasă o oră.
În timp ce piperul se marină, amestecați-l din când în când.
Răspândiți salata pe cutii curate, acoperiți cu capace din plastic și frigider.

Această rețetă face o gustare foarte picantă. Păstrați-l în frigider.

Salată coreeană de squash în sos de roșii

Compoziție (5 l):

dovlecei - 3 kg;
piper dulce - 0, 3 kg;
usturoi - 100 g;
sos de roșii picant - 0, 25 l;
Sos Krasnodar - 1 l;
ulei vegetal - 100 ml;
esență acetică (70%) - 20 ml;
piper negru măcinat - 5 g;
sare - 40 g;
zahăr - 0, 25 kg.

Metoda de preparare:

Zucchini și morcovi răzuiați pe salate coreene. Piper tăiat în benzi. Se amestecă legumele.
Adăugați legume la ambele sosuri, sare, zahăr, piper negru și ulei vegetal.
Se pune amestecul la căldură scăzută și se fierbe timp de 15 minute.
Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu oțet și turnați acest amestec în gustarea pregătită. Gatiți încă 5 minute.
Răspândiți salata în borcane sterilizate și rotiți-le.
Pentru o conservare mai bună, împachetați borcanele cu gustări, punându-le cu capacele în jos.
După 24 de ore, puneți borcanele de salată în cămară.

Salata pare apetisantă, are un gust neobișnuit, dar foarte atractiv, cu aciditate. Avantajul său este capacitatea de stocare la temperatura camerei.

Zucchini salata în coreeană nu este greu de făcut. Aceasta nu este doar o gustare savuroasă, ci și un fel de mâncare foarte sănătoasă, deoarece legumele în timpul pregătirii sale suferă un tratament termic ușor, prin urmare, păstrează majoritatea vitaminelor.

Comentarii (0)