Curmala - o sursă de vitamine și minerale nu numai benefice, ci și o bună dispoziție pe zilele însorite de toamnă. Soarele strălucitor al fructelor sale încântă vederea, pe fundalul unui peisaj plictisitor și incolor.
Acest fruct tropical apare pe rafturile noastre în noiembrie-decembrie, și astfel doriți să vă bucurați de gustul său minunat mai mult! Între timp, păstrarea acestei "alimente a zeilor" (așa este tradus numele latin al fructului) pentru o lungă perioadă de timp nu este dificilă. Trebuie doar să cunoașteți câteva principii de bază.
Alegerea fructului potrivit
În regiunile noastre nordice, curmalul, de regulă, nu este adus pe deplin coapte, dar beneficiile și gustul său, inclusiv vâscozitatea neplăcută, depind direct de maturitatea fructului. Prin urmare, sarcina principală - de a încerca să aleagă cele mai bune exemplare.
- Este necesar să începeți cumpărarea cu o inspecție a fructelor. Cele mai coapte persimmons au o piele lucioasă subțire și o tulpină absolut uscată care vorbește despre maturarea lor, nu într-o cutie, ci într-un copac nativ. Poate că prezența pe suprafața dungilor de maro subțiri de fructe, care indică maturitatea sa absolută. Dar fisurile și petele negre nu ar trebui să fie.
- Următorul criteriu de selecție este miezul fătului. Cu cât suprafața va fi mai puternică atunci când va fi comprimată, fructul va fi mai coaptă.
- Acordați atenție configurației fructelor. Fructele rotunde sunt mult mai gustoase decât omologii lor conici, aplatizați sau cilindrici.
- Culoarea de curmal japonez, în funcție de soi, poate varia de la aproape morcov până la maro închis, principalul fiind saturația sa. Fructele imature sunt, de obicei, portocaliu deschis.
Metode de depozitare pentru curmal japonez
Alegerea fructelor potrivite la cumpărare este doar începutul. Principala problemă este să păstrăm această aromă cât mai mult posibil. Planta poate fi depozitată în trei forme: proaspătă, congelată și uscată (sau uscată).
- Fructele proaspete sunt depozitate frumos la aproximativ 0 ° C timp de aproximativ 2-3 luni, în funcție de umiditatea aerului, care ar trebui să fie în mod ideal 90%. Este foarte important atunci când se depozitează proaspete curmale proaspete buna ventilație și manipulare atentă. Pentru depozitare, selectați eșantioane intacte dense, fără pete și fisuri.
Dacă depozitarea se face în cutii din pivniță sau subsol, straturile de fructe trebuie să fie deplasate cu rumeguș sau hârtie. Efect benefic asupra siguranței fructelor din vecinătatea lor cu mere sau roșii.
- Cea mai simplă și cea mai comună metodă de conservare a curcanului pentru o perioadă lungă de timp este să-l înghețe, cel mai bine la o temperatură de -18 ° C. În această formă, fructele pot fi păstrate timp de până la trei luni fără a compromite gustul.
Dezghețați fructul, de preferință, la temperatura camerei sau cel puțin în apă caldă, dar nu fierbinte. Este convenabil să se înghețe curmatul, care este deja pregătit pentru utilizare, adică eliberat de coajă și oase, împărțit în lobule mari sau bucăți mai mici.
- În forma sa uscată, curcanul se transformă într-o delicatesă rafinată, care este folosită în loc de dulciuri. Nu se recomandă gătirea compoturilor din ea, deoarece atunci când gătiți fructe uscate emite tannine și tanin - și tratamentul devine tartă la gust.
Dulcirea uscată de gătit este posibilă numai din fructele dulci coapte în mai multe moduri. Cel mai accesibil este să se usuce fructele tăiate și tăiate în bucăți mici în cuptor la 45 ° C și nu ar trebui să li se permită întunericul. Este posibil să se usuce aceste fructe întregi la umbra în aer liber sau într-o cameră întunecată bine ventilată, după ce au fost incizate crusta fructului și au fost înțesate pe un cordon la tulpină. Procesul este finalizat într-o lună și jumătate, după care este posibilă depozitarea fructelor uscate într-un loc uscat și rece timp de 1-2 ani, în funcție de gradul de deshidratare a fructului.
Câteva sfaturi
Dacă ați cumpărat fructele imature și astringente, nu vă faceți griji! Pentru a da ramei un dulce plăcut, tot ce trebuie este să faci câteva manipulări simple cu el, ceea ce va ușura fructele de tortură și le va ajuta să se coacă complet.
- Metoda cea mai ușoară de a începe procesul de maturare este aceea de a se amesteca cu orice fructe acru cum ar fi lămâi, prune de cireșe sau mere. După ce se află lângă aceste fructe, fructele vor fi gata să mănânce în trei zile.
- Un alt mod elementar de a scuti persimmonul de gustul astringent este înghețarea acestuia în orice formă: întreg sau în felii.
- Crescătorii cresc bine în imediata vecinătate (de preferință într-un singur pachet) cu fructe care produc etilenă, cum ar fi bananele.
- Dacă țineți fructele timp de 24 de ore într-un recipient cu apă caldă (aproximativ 40 ° C), atunci după 24 de ore veți primi fructe de coajă dulce.
Alegeți oricare dintre metodele propuse de maturare și depozitare de curmaliu și veți primi vitamine și alte substanțe benefice pentru întregul an până la următoarea recoltă.
