Mulți oameni sunt conștienți de avantajele spanacului, dar nu toată lumea știe ce și cum să gătească de la el. O opțiune este un spanac pentru sosul din carne. Gustul său cremos apreciază în special gustul carnii slabe, este de asemenea potrivit pentru pești și păsări de curte, precum și pentru spaghete. Gătirea acestui condiment neobișnuit și delicat nu ia mult timp și efort și orice fel de mâncare cu ea se va transforma într-o delicatesă rafinată.
Caracteristici de gătit
Tehnologia de preparare a sosului de spanac poate varia în funcție de rețetă, dar, de regulă, principiile generale rămân aceleași.
- Spanacul proaspăt este cel mai bun pentru prepararea sosului, dar poate fi de asemenea utilizat în stare congelată. În acest caz, trebuie să i se permită să se dezghețe, după care rămâne să fie împământată în același mod ca și normal. Dacă puneți spanacul înghețat în sos, fără să-l decongelați, trebuie să aveți în vedere că acesta conține multă umiditate și, în consecință, veți avea nevoie de puțină cremă sau alt lichid care să servească drept bază.
- Sosul de spanac poate fi o consistență diferită, în unele cazuri poate necesita un amestecător.
- Puteți îngroșa sosul de spanac cu făină sau amidon. Adesea, în acest scop, ouăle folosite, brânza. Dacă pregătiți sosul cu adăugarea de gălbenușuri proaspete, puteți prepara sosul numai pe o baie de apă, astfel încât să nu se transforme într-o omletă. Atunci când se utilizează făină, este prima dată prăjită, cu sau fără unt, într-o nuanță de caramel, și numai apoi se injectează cremă, se toarnă într-un curent subțire și se biciuiesc intens cu o măturică. Această tehnologie vă permite să dați sosului o nuanță cremoasă, pentru a evita formarea de bulgări.
- Baza sosului de spanac poate fi lapte, smântână, smântână.
Cel mai adesea, sosul de spanac este servit fierbinte la carne, dar va fi gustos și răcit.
Sos de spanac cu smântână
ingrediente:
- spanac proaspăt - 0, 45 kg;
- cremă - 80 ml;
- unt - 20 g;
- usturoi - 2 căței;
- făină de grâu - 20 g;
- ceapă - 100 g;
- nucșoară - un vârf;
- sare și piper după gust.
Metoda de preparare:
- Enumerați spanac, eliminați frunzele decolorate și decolorate, clătiți și uscați, împrăștiate pe un prosop curat.
- Taiați spanacul în bucăți de dimensiuni medii.
- Scoateți ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
- Se toacă mărunt cuișoarele de usturoi.
- Se topește untul într-o tigaie sau o cratiță. Puneți ceapa în ea și prăjiți-o timp de 2 minute.
- Se adaugă usturoiul și se prăjește cu ceapa timp de 3 minute.
- Adăugați spanac. Gatiti-l pana se va tripla volumul.
- Puneți făina într-o tavă separată.
- Se toarna la ea, biciuind, smulind crema.
- Se toarnă crema în tava de spanac, se adaugă sare și mirodenii ca gust. Se amestecă și se acoperă. Tomite 2 minute.
Sosul este pregătit rapid, iar acest proces nu necesită o mare pricepere de la hostess. Dacă se dorește, sosul gata pentru a face o consistență mai lină poate fi zdrobit cu un amestecător, dar acest lucru nu este obligatoriu.
Spanac și sos de brânză
ingrediente:
- spanac - 0,3 kg;
- cremă - 0,2 l;
- usturoi - 4 căței;
- brânză - 80 g;
- unt - 30 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spanac, cernerea și spălarea, se usucă și se toacă cu un cuțit.
- Taie cuișoarele de usturoi în felii subțiri.
- Răzuiți brânza.
- Se topește untul și puneți usturoiul în el. Se taie numai 3-5 minute, apoi se scoate și se pune spanacul în tigaie.
- Gatiti spanacul pana se aseaza.
- Se amestecă crema cu sare și mirodenii, se adaugă spanac.
- Se toacă spanacul în cremă până când este complet moale.
- Se adaugă brânza rasă în porții și se lasă să se topească.
Acest sos ar trebui să fie întotdeauna folosit fierbinte. De exemplu, ei pot turna carne sau paste înainte de servire.
Sos de spanac cu ou
ingrediente:
- spanac - 0, 35 kg;
- gălbenușuri de ouă de pui - 2 buc;
- cremă - 150 ml;
- ceapă - 100 g;
- unt - 40 g;
- usturoi - 2 căței;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Se curăță ceapa și se toarna fin.
- Gătiți până la moale în unt.
- Se adaugă spanacul mărunțit și se fierbe până se fixează.
- Se transferă într-un castron și se taie cu un amestecător de baie.
- Treceți usturoiul prin presă, amestecați cu cremă.
- Se separă gălbenușurile și se amestecă, se combină cu cremă.
- Sare și sezon amestecul la gust.
- Puneți într-o baie de apă și amestecați cu o măturică, gătiți până când masa se îngroațește.
- Adăugați o mulțime de ceapă și spanac, amestecați bine și continuați să gătiți pentru încă câteva minute.
Acest sos este servit la răcirea cărnii. Înainte de a servi, poate fi biciuit și mutat în cratiță.
Sos de spanac cu ciuperci
ingrediente:
- cartofi - 0, 3 kg;
- spanac - 0, 3 kg;
- cremă - 150 ml;
- smântână - 150 ml;
- ceapă - 150 g;
- unt - cât de mult va pleca;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Taie ciupercile în plăci subțiri, se prăjește în unt până când sunt moi.
- Se coajă, se toacă și se prăjește ceapa până devine moale.
- Tăiați sau rupeți spanacul cu grijă, acoperiți-l cu smântână și toacă până când este moale.
- Adăugați ciuperci și ceapă, smântână, sare și mirodenii. Stingeți 5 minute.
- Împroșiți sosul cu un blender până când acesta este lămâit și trimiteți-l la aragaz. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură.
Sosul de ciuperci de spanac va fi un mare plus pentru orice fel de carne. Carnea poate fi gătită deja în ea. De asemenea, nu este interzis să serviți separat un astfel de sos pe vasele de carne - este bine și rece.
Sos de spanac cu roșii
ingrediente:
- spanac - 0, 4 kg;
- roșii - 0, 4 kg;
- ceapă - 150 g;
- cremă - 150 ml;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Tăiați bine ceapa decojită, rupeți spanacul cu mâinile.
- Se fierbe apa și se curăță roșiile. Pulpa tăiată în cuburi.
- Se amestecă roșiile cu ceapă și spanac, se pune într-o cratiță și se acoperă cu smântână.
- Se toacă până când toate ingredientele sunt moi.
- Bateți sosul cu un blender, sare și piper.
- Aduceți din nou la fierbere.
Este mai bine să folosiți un astfel de sos fierbinte, deși rece, va fi, de asemenea, gustos și potrivit pentru carne.
Sosul de spanac este un supliment util și neobișnuit la carne. Cu aceasta, orice fel de mâncare va deveni și mai delicată și mai rafinată.
