Zucchini - gustoase, accesibile și iubite de multe legume. În vară, gospodinele includ în mod regulat mâncăruri de la ei în meniul familial, dar nu toată lumea realizează folosirea acestor legume pentru pregătirea pentru iarnă. De fapt, este ușor să le păstrați și, ca rezultat, puteți obține gustări originale și apetisante, care în timpul sezonului rece vor fi o decorare bună pentru masă. Având în vedere faptul că aceste legume nu conțin o cantitate semnificativă de acid pentru conservarea cu succes, ele sunt marinate cu adăugarea obligatorie de oțet sau legume acide. Zucchini închis în timpul iernii în sos de roșii este deosebit de popular. Ei sunt apreciați pentru gustul lor armonios și pentru aspectul strălucitor.
Caracteristici de gătit
Squash în sos de roșii este pregătit pentru iarnă în diferite moduri. Unele rețete necesită ciuperci de fierbere într-un sos, care ulterior se toarnă. Printre alte opțiuni se numără dovlecelul de dovlecei, care poate fi fie brut, fie prăjit. Tehnologia de a face gustări diferite poate să nu fie complet identică, dar există mai multe puncte care rămân relevante indiferent de rețeta utilizată.
- Fructele tinere și cele mature sunt potrivite pentru conservarea sosului de roșii, dar din dovlecei imature cu semințe neformate și pulpă delicată, aperitivul este mai delicios. Fructele tinere ar trebui să fie bine spălate și uscate înainte de măcinare, cele mature necesită o pregătire mai amănunțită: ele sunt curățate, îndepărtate din acestea cu pastă de semințe mari.
- Pentru a face umplut roșiile, rodeți roșiile cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Sosul va avea o textura mai delicata daca fructul este decojit inainte. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate în cruce, scufundate în apă clocotită, după 2-3 minute sunt deplasate într-un recipient cu apă rece. După ce aceste "băi", în contrast, roșiile sunt curățate în cel mai scurt timp.
- Pentru a pregăti turnarea, puteți folosi nu numai pulpa zdrobită de roșii proaspete, ci și pasta de tomate, ketchup, suc de roșii.
- O serie de rețete pentru prepararea dovlecelului în sosul de roșii implică sterilizarea cutiilor cu gustări în apă clocotită. Este mai convenabil să faceți acest lucru atunci când băncile au aceeași dimensiune și nu sunt prea mari.
- Băncile pentru gustări trebuie să fie spălate cu sifon și sterilizate. Nu este de dorit să neglijați această procedură, chiar dacă acestea sunt sterilizate cu o gustare după recipient. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Închideți dovlecelul din capacele de umplutură de roșii, asigurând etanșeitatea. Capacele din plastic nu sunt potrivite pentru acest lucru.
Condițiile de depozitare pentru gustări pot depinde de rețeta specifică, dar, de obicei, dovlecelul marinat în sosul de roșii, sta bine la temperatura camerei.
Squash în sos de roșii cu piper și usturoi
Compoziție (3 litri):
- dovlecei - 1 kg;
- tomate - 1, 5 kg;
- piper dulce - 0, 5 kg;
- usturoi - 5-10 cuișoare;
- zahăr - 100 g;
- sare - 20 g;
- oțet de masă (9%) - 20 ml;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Băncile se spală cu sifon, se sterilizează. Se fierb capacurile potrivite.
- Ardeii se spală, se coajă, se taie în bucăți pătrate de aproximativ 1 cm în dimensiune sau sferturi de inele cu o lățime de aproximativ 0,5 cm.
- Spălați bine dovleceii. Dacă acestea sunt mari, îndepărtați coaja de pe acestea și îndepărtați pulpa cu semințe prin tăierea fructelor. Tăiați legumele în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
- Se fierbe roșiile și coaja. Tăiați în cuburi și mănâncați cu un blender până la pâslă.
- Pudră de tomate amestecată cu sare, zahăr și o lingură de ulei vegetal.
- Puneți cratița cu sosul de roșii pe aragaz, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 5 minute la căldură scăzută.
- Scufește cu piper în sos de roșii. Simmer timp de 20 de minute.
- Adăugați usturoi și oțet printr-o presă cu 5 minute înainte de pregătire. Se amestecă.
- Transferați legumele în borcane preparate, turnați sosul în care erau gătite.
- Băncile rotative, flip.
A doua zi, băncile cu gustări pot fi mutate în cămară sau în orice alt loc în care sunteți obișnuiți să păstrați consumabile pentru iarnă. Aceste conserve nu necesită condiții speciale de păstrare.
Squash în sos de roșii fără sterilizare
Compoziție (4 litri):
- dovlecei - 3 kg;
- zahăr - 0, 4 kg;
- sare - 40 g;
- oțet de masă (9 la sută) - 0, 2 l;
- ketchup - 0,5 l;
- apă - 1 l;
- condimente și condimente - pentru a gusta.
Metoda de preparare:
- Puneți condimente și condimente în borcane sterilizate curate. Cuișoare bine adaptate, scorțișoară (în bastoane), mazăre negru și de specii, frunze de dafin.
- Spălați, coaja de dovlecei. Tăiați-le în bare de aproximativ 1, 5-2 cm grosime, 6-8 cm lungime.
- Umpleți borcanele cu bucăți de dovlecei, așezându-le cât mai strâns posibil.
- Se fierbe apa. Se toarnă dovleceii. Acoperiți borcanele cu capace, așteptați 15-20 minute, dați lichidul din cutii.
- Repetați din nou această procedură.
- Se toarnă ketchup-ul în tigaie, se diluează cu apă. Adăugați zahăr și sare, adăugați oțet. Se amestecă pentru a umple dobândit o consistență uniformă.
- Încălziți sosul de roșii cu căldură scăzută până la fierbere, fierbeți-l timp de 10 minute.
- Se toarnă dovlecelul cu sos de roșii, închideți bine borcanele.
- Puneți borcanele în sus, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească într-o baie de aburi pentru o conservare suplimentară.
Apetitorul preparat în conformitate cu această rețetă ar trebui, de preferință, să fie depozitat într-o încăpere răcoroasă, dar dacă rămâne ceva timp la temperatura camerei, nu se va întâmpla nimic groaznic.
Zucchini prăjiți în sos de roșii
Compoziție (2 litri):
- dovlecei - 1, 5 kg;
- suc de roșii - 0,5 litri;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- usturoi - 4 căței;
- sare - 20 g;
- zahăr - 20 g;
- pătrunjel proaspăt - 100 g;
- Oțet de masă (9%) - 40 ml;
- frunze de dafin - 3-4 buc;
- porumb negru - 10-12 buc.
Metoda de preparare:
- Se taie dovleceii în cercuri de 7-8 mm, se prăjește pe ambele părți.
- Suc de roșii (proaspete sau stoarse) amestecat cu ceapă tocată și morcovi rași.
- Adăugați zahăr, sare, condimente la sos.
- Aduceți sosul la fiert și gătiți timp de 10 minute.
- Adăugați oțet, amestecați, îndepărtați de căldură.
- Pe băncile pregătite, așezați dovlecei, acoperind fiecare strat cu umplutură de roșii.
- Acoperiți borcane cu capace curate. În partea de jos a unui vas mare, pune un prosop, pune un borcan cu dovlecei pe el. Se toarnă apă caldă în tigaie, astfel încât nivelul său să ajungă la umerasele cutiilor.
- Peste căldură scăzută aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele în ea timp de 30 de minute, dacă sunt jumătate de litru, 60 de minute, dacă sunt litri.
- Scoateți cu grijă borcanele din tigaie și le etanșați bine.
- Lăsați să se răcească cu capul în jos cu o pătură.
Puteți păstra gustări de dovlecei făcute în conformitate cu această rețetă în sos de roșii la temperatura camerei.
Squash în sos de roșii - ieftin la prețuri și gust ușor de preparat. Pentru iarnă se poate realiza conform mai multor rețete, fiecare dintre ele având avantaje proprii.
