Borsch siberian

Nu numai ucrainenii consideră borschtul un fel de mâncare națională. Alte națiuni îl numesc lui. Multe regiuni din Rusia au propria lor tradiție de a găti această supă. Fiecare opțiune are propriile sale specificități. Nu deloc ca borsch-ul clasic siberian. Principala sa diferență este că este gătită cu chifteluțe. Efectuarea ei gustoasă și apetisantă va permite respectarea tehnologiei de pregătire.

Caracteristici de gătit

Faptul că borschtul siberian este preparat nu cu carne, ci cu chifteluțe, lasă o amprentă asupra tehnologiei pregătirii sale, dar nu neglijează principiile generale de gătit această supă roșie făcută din sfeclă și varză.

Borschtul de Siberian bine gătit are aceeași nuanță apetisantă ca cea tradițională. Dacă supa este palidă, va fi neplacut să mănânci. O nuanță bogată de borscht dă pasta de tomate, care poate fi înlocuită cu pastă de tomate și sfecla. Sarcina unui bucătar este de a împiedica sfecla de fierbere și de cotitură palidă. Se pare că este insolubil: sfecla este pregătită rapid. De fapt, există o soluție și este elementară: adăugați sfecla supă deja terminată cu 10 minute înainte de a scoate vasul de la aragaz. Poate fi scos sau coaptă. Prima opțiune este folosită mai des, cea de-a doua este preferată de susținătorii alimentelor sănătoase, căutând să nu prăjească alimentele înainte de adăugarea la supă.
Adăugarea de acid permite sfeclei să își păstreze culoarea chiar mai strălucitoare. Pentru a face acest lucru, utilizați oțet, acid citric, suc de lamaie sau chiar saramură din varza.
Dacă decideți să gătiți borsch cu fasole, este necesar să se înmuia în avans pentru a reduce timpul de gătire. Se adaugă mai întâi la supă sau gătit separat. Fasolele pregătite se găsesc în supă după cartofi și varză.
Dacă doriți ca chiftele din supă să fie delicate, nu adăugați ouă la coace. Cu toate acestea, utilizarea lor va face ca carnea să fie mai densă, ciuperci, făcute din ea, să nu se destrame.
Crupelurile sunt înmuiate în supă cu puțin timp înainte de a fi fierte. Gatiti-le timp de aproximativ 5 minute. Timpul poate fi ajustat ușor în orice direcție, în funcție de mărimea bilelor de carne.
Pentru a evita ca bomboanele să se prindă de mâini, atunci când se formează chifteluțe, acestea pot fi umezite cu apă rece.

Borsch cu chifteluțe poate fi servit cu smantana sau fără ea - va fi totuși delicios. Legumele proaspete adăugate la placă nu vor fi oricum superfluă.

Borsch siberian cu chifteluțe și varză proaspătă

ingrediente:

pastă de porc - 0, 25 kg;
ou de pui - 1 buc.;
lapte - 20 ml;
cartofi - 150 g;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
sfeclă - 150 g;
varză albă - 0, 2 kg;
fasole alba - 50 g;
ulei vegetal - 60 ml;
usturoi - 3 căței;
frunze de dafin - 1 buc.;
pastă de tomate - 20 ml;
oțet de cidru de mere (6%) - 10 ml;
sare, ierburi proaspete - pentru gust;
apă - 1, 5-2 l.

Metoda de preparare:

6-12 ore înainte de gătit supa, sortați fasolea și acoperă cu apă rece.
Spălați carnea, ștergeți-o cu un șervețel. Tăiați în bucăți mici. Răsuciți mașina de măcinat cu carne.
Adăugați lapte și ou, frământați cu mâinile. Opriți umplutura. Pentru o perioadă, puneți-l în frigider.
Clătiți din nou boabele, acoperiți cu apă curată, fierbeți până la jumătate gătite.
Din varză, îndepărtați frunzele de sus. Tăiați o bucată de dimensiunea dorită, tăiați bine.
Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
Se curăță și se spală morcovii și sfecla. Separat, se taie legumele pe un răzuit grosier.
Taiați usturoiul în bucăți mici.
Se taie verdele.
Se curăță cartofii tăiați în cuburi de dimensiuni de circa 1,5 cm.
Încălziți ulei într-o cratiță, puneți ceapă și morcovi în el. Legumele se prăjește până când nu au o nuanță de aur.
Adăugați pastă de tomate, reduceți căldura.
Pastrati legumele timp de 5 minute.
Adăugați sfecla, udându-i cu oțet. Se amestecă.
Se prăjește timp de 5 minute, apoi se adaugă o jumătate de pahar de apă, usturoi. Se toacă legumele până când sfecla este moale.
Se fierbe apa. Îndepărtați cartofii și condimentele în el.
Când apa se fierbe din nou, puneți varza în tigaie.
După 5 minute după re-fierberea supă, puneți boabe fierte în ea.
Scoateți carnea din frigider. Umpleți palmele cu apă pentru a forma bile mici. Pune-i pe bord.
La 10 minute după introducerea fasolei, transferați legumele din tigaie în tigaie. Sare și piperul supa, concentrându-se pe gustul tău. Așteptați până când se fierbe din nou.
Se înmoață unul câte unul în supa de carne. Se fierbe timp de 5 minute după ce chiftele se ridică la suprafață.
Scoateți borșul din sobă și lăsați-l timp de 20 de minute sub capac.

Spălați borsch cu chifteluțe pe plăci, nu uitați să-l presărați cu verdețuri proaspete.

Borsch siberian cu chifteluțe de pui și varză

ingrediente:

varză brută - 0, 2 kg;
cartofi - 150 g;
fasole - 50 g;
sfeclă - 150 g;
morcovi - 75 g;
ceapă - 75 g;
file de pui - 0, 25 kg;
roșii proaspete - 150 g;
usturoi, verdeață, sare, mirodenii, ardei grași - pentru gust;
bulion de pui - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

Înmuiați fasolea în apă rece peste noapte.
Clătiți boabele și fierbeți în apă curată până când sunteți gata.
Coaceți fulgii de pui cu o plasă fină sau mănâncați într-un blender.
Adăugați piperul și sarea la coacere, frământați cu mâinile. Formați mici chifteluțe.
Clătiți varza, stoarceți.
Împachetați sfecla în folie și coaceți-o în cuptor. Se răcește, se extinde, curăță, se freacă grosier.
Se fierbe roșiile, coaja. Pulpa de tomate se bate într-un blender.
Tăiați bine ceapa.
Întoarceți morcovii răzuți.
Tăiați cartofii în bare de dimensiuni medii.
Aduceți supa la fiert, puneți cartofii, ceapa și morcovii în ea.
Adăugați fasole și varză după 5 minute.
După 10 minute, puneți sfeclă și piure de roșii. În aceeași etapă, sare supa și piperul.
După 2-3 minute după adăugarea sfeclei, începeți să coborâți chiftele din supă.
Gatiti supa timp de 5 minute dupa urcarea lor.
Adăugați ierburi tocate și usturoi.
După câteva minute, scoateți borschtul din foc, lăsați-l să stea timp de 15 minute.

Borsch va gusta mai bine daca il umpleti cu smantana. O bună adăugire la aceasta va fi pâine prăjită cu usturoi.

Borsch siberian cu fasole conservată și roșii tocate

ingrediente:

carne tocată (de preferință amestecată) - 0,3 kg;
sfecla - 100 g;
cartofi - 100 g;
morcovi - 75 g;
ceapă bulb - 75 g;
varză albă - 150 g;
ardei dulci - 150 g;
fasole conservată - 100 g;
roșii tocate - 100 g;
usturoi - 2 căței;
ulei vegetal - 30 ml;
apă - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

Faceți mici bile din carne tocată.
Spălați și coajați legumele.
Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie, tăiați ceapa în jumătăți subțiri, tăiați ardeii și morcovii în benzi subțiri.
Se curăță varza.
Se coajă și se toacă roșiile.
Răzuiți un sfeclă roșie pentru salatele coreene sau obișnuite.
Se prăjește ceapa și morcovul în ulei vegetal.
Se adaugă sfecla, roșiile și sucul dintr-o cutie de fasole. Se rotește la căldură scăzută sub capac până când sfecla este moale.
Se fierbe apa, pune cartofii în ea, la 5 minute după aceea, intră în varză.
După 10 minute, adăugați fasole și ardei.
Așteptați 5 minute, adăugați sare la supă, adăugați legume de legume la ea. Se fierbe încă 10 minute.

7-8 minute înainte ca supa să fie pregătită, să se scadă chiftele preparate în ea.

După scoaterea cratiței de foc, lăsați-o sub capac timp de 20 de minute.

Această versiune a borschtului siberian este ușor de pregătit. Acesta va apela la hostess care nu au mult timp de gătit, dar care doresc să hrănească pe cei dragi cu mâncăruri gustoase și satisfăcătoare.

Borschul siberian este diferit de utilizarea traditionala a chiftelor. Adesea, în rețetă includeți fasole, astfel încât felul de mâncare este mai hrănitoare. Borsch cu chiftele cu plăcere este mâncat atât de adulți, cât și de copii.

Comentarii (0)