Borsch cu fasole

Borsch este una dintre primele feluri de mâncare cunoscute de multe popoare slavice, deoarece este gustoasă, sănătoasă și satisfăcătoare, mai ales dacă este gătită în bulion de carne. Dar versiunile slabe ale acestei supă pot satura și pot oferi plăcere gastronomică. Când doriți să-l faceți mai caloric și mai gros, oamenii care temporar sau permanent nu mănâncă carne, adăugați alte alimente bogate în proteine. Borsch cu fasole poate fi slabă sau cu carne, în orice caz, se va dovedi a fi groasă, apetisantă și gustoasă, dacă urmați rețeta și tehnologia de gătit acest fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Abilitatea de a găti borsch este un mare plus pentru orice hostess. Cei mai mulți bărbați respectă acest fel de mâncare. Dar nu tot el reușește. În loc de borșul strălucitor, apetisant și gros, unii bucătari neexperimentați primesc o supă subțire și plictisitoare de burgundă, pe care nici nu doriți să o încercați. Pentru a preveni greșelile va permite cunoașterea tehnologiei de gătit acest borscht.

• Indiferent dacă gătiți borsch cu carne sau fără carne, ar trebui să fie gros și bogat. Nu salvați produse și încalcați rețeta.
• Cea mai dificilă și, în același timp, o sarcină importantă atunci când gătește borșul este să-l roși, să nu lase sfecla să-și piardă culoarea. Se fierbe o perioadă lungă de timp, iar dacă îl rulați în bulionul crud, se va decolora până la sfârșitul gătitului. Pentru a evita acest lucru, un mic truc permite: legumele roșii se adaugă la borșul deja pregătit, după ce este prăjit, tocit sau coaptă în cuptor. Ca rezultat, în supe de sfeclă suficient pentru a fierbe timp de 5-10 minute.
• Conservarea culorii saturate a sfeclei ajuta si la tratarea cu otet si suc de lamaie.
• Supa va fi mult mai apetisantă dacă ingredientele sunt zdrobite frumos, uniform în bucăți mici. Sfecla si morcovi arata frumos intr-un borscht, daca sunt taiate in benzi subtiri sau rase pentru salate coreene. Dacă roșiile sunt folosite pentru gătit, acestea sunt pre-curățate. Varza este tocată cât mai mică posibil, cartofii sunt tăiați în aceeași formă și măriți în felii, de obicei în cuburi sau bastoane.
• Fasolele sunt gătite mai mult decât alte alimente. Reducerea timpului de gătire permite îmbibarea lungă a fasolei în apă rece (timp de 6-12 ore). Fasolele se pun în bulion mai întâi sau fierte separat. Fasolele terminate se așeză în supă după varză. Se adaugă fasole verde și după cartofi și varză.
• Gourmet-ii spun: dacă borsch-ul este lăsat să bea, devine mai gustos. Nu vă fie frică să gătiți mult, timp de 2-3 zile. Asigurați-vă că îi dați posibilitatea să stea cel puțin o jumătate de oră sub capac, înainte de a turna în plăci.

Puteți servi borsch cu fasole cu smântână, usturoi și verdețuri. Este bine completat de crotoni de usturoi sau pampușki ucraineni. Dacă sunteți post, smântână poate fi înlocuită cu maioneză rapidă.

Borsch cu fasole și carne

ingrediente:

• carne de porc sau carne de vită pe os (sau set de supă) - 0,5 kg;
• fasole uscată - 120 g;
• sfeclă - 150 g;
• varză - 0, 3 kg;
• usturoi - 2 căței;
• ardei dulci - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• cartofi - 0,7 kg;
• pastă de tomate - 60 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
• apă - 3 l;
• sare, piper, frunze de dafin - la gust.

Metoda de preparare:

• Sortați fasolea, clătiți-o, acoperă-o cu apă rece. Lăsați timp de 6 ore. Clătiți din nou.
• Spălați carnea, puneți-o în tigaie. Umpleți cu apă, puneți-l pe foc mediu. După fierberea apei, îndepărtați spuma, adăugați sare și condimente, reduceți căldura. Acoperiti cu un capac, gatiti timp de 1, 5 ore.
• Scoateți carnea, răciți-o. Tulpină de bulion.
• Separă carnea de pe oase, tăie în porții, se întoarce în bulion.
• Se toarnă fasolea în ea, se fierbe.
• Spălați varza scoțând frunzele de sus, tăiați bine.
• Îndepărtați cartofii. Tăiați în cuburi și jumătate centimetri.
• Desfaceți sfecla, tăiați în benzi subțiri.
• Răciți, spălați morcovii. Îmi pare rău ca sfecla.
• Scoateți ceapa de pe coji, tăiați-o în jumătăți sau sferturi de inele.
• Spălați piperul, scoateți tulpina, împreună cu semințele. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ un centimetru.
• La 20 de minute după boabe, adăugați cartofi la supă și după 5 minute - adăugați varză și piper.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește până se toarnă ceapa maro aurie, se adaugă morcovi și sfecla, se prăjește timp de 5 minute.
• Se presară cu oțet, după câteva minute se adaugă pastă de tomate și usturoi, care trece printr-o presă. Se condimentează legumele cu pasta de tomate până când acestea sunt moi.
• Puneți friptura de legume în supă, gătiți-o timp de 7-8 minute.

După scoaterea vasului din căldură, acoperă-l cu un capac. După o jumătate de oră, rămâne să se toarne borschul cu fasole și carne pe plăci, se umple cu smântână și se servesc la masă.

Borsch cu fasole și ciuperci

ingrediente:

• cartofi proaspeți - 0, 25 kg;
• fasole conservată - 0, 25 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• sfeclă - 150 g;
• cartofi - 0, 4 kg;
• varză - 0, 3 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• suc de lămâie - 20 ml;
• apă - 3 l;
• ulei vegetal - 80 ml;
• sare, condimente, usturoi, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ciupercile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
• Peel, ceapă mică tăiată.
• Îndepărtați sfeclă și morcovi, tăiați-le pe o răzătoare grosieră.
• Se fierb roșiile, se îndepărtează pielea de pe acestea, se taie sigiliul în zona de tulpină. Pulverizatorul de ciuperci de tomate.
• Se curăță varza.
• Decojite, tăiate în cartofi mici în cartofi mici.
• Încălziți jumătate de unt într-o tigaie, prăjiți ceapa și ciupercile din ea. Ar trebui să se prăjească până când lichidul eliberat din șampiunele se evaporă aproape complet.
• Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, în el morcovi maro și sfecla. Se toarnă sucul de lămâie pe ele, gătiți timp de 5 minute. Umpleți cu pastă de tomate și fierbeți legumele sub capac până când este moale.
• Se fierbe apa, se adaugă sare și piper. Pune cartofii.
• Adăugați varză în 5 minute.
• După același timp, puneți fasolea în tigaie împreună cu sucul în care a fost conservată.
• După 5 minute după adăugarea fasolei, puneți ciupercile în supă, după 10 minute, introduceți friptura de legume, gătiți încă 10 minute.
• Cu 3 minute înainte ca supa să fie gata, aruncați usturoiul și verdele tăiat mărunt în tigaie.

După ce supa a fost infuzată, poate fi turnată în plăci și servită la masă. Această versiune a supă este potrivită pentru o masă vegetariană, poate fi utilizată în post. Dacă nu respectați principiile vegetarianismului și nu repede, ciupercile cu ceapă pot fi prajite nu cu ulei vegetal, ci cu unt. Apoi supa va ieși și mai delicioasă. În cazul în care ciupercile sunt înlocuite cu ciuperci de porcini, acestea vor da o aromă și mai seducătoare.

Borsch cu fasole verde

ingrediente:

• sfecla - 0, 2 kg;
• varză albă - 0, 2 kg;
• boabe verzi (proaspete sau congelate) - 0, 4 kg;
• cartofi - 1 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 100 g;
• apă - 2, 5-3 l;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se spală morcovii și ceapa, coaja, tăiați în cuburi mici.
• Tăiați varza în paie subțire și scurtă.
• Spălați boabele, le uscați, tăiați în bucăți de 2-3 cm. Dacă folosiți alimente congelate, nu este necesară pregătirea preliminară.
• Se fierb roșiile. Curățați, tăiați în cuburi și jumătate centimetri.
• Tăiați cartofii în bare de dimensiuni medii. Dimensiunea optimă este de 1 cm până la 2 cm.
• Spălați sfecla, înfășurați folie, coaceți în cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute. Răcoros, coaja, tăiați pe un răzuit grosier.
• Se fierbe apa, pune cartofii în ea. Când apa se fierbe din nou, se adaugă varza.
• La 5 minute după varză, adăugați fasole și roșii, la 5 minute după ele - ceapă și morcovi. Sare și sezon la gust.
• Gatiti supa timp de 15 minute si adaugati sfecla. Puteți pune verzui, usturoi.
• După 5 minute supa este gata. Lăsați-o să stea pentru o vreme și serviți.

Borschul gătit în conformitate cu rețeta de mai sus este un fel de mâncare dietetică, care se va bucura de oamenii care se ocupă de sănătatea lor. Va gusta mai bine daca il umpleti cu smantana.

Borsch cu fasole se transformă în hrănire, chiar dacă este gătit în apă. Cunoscând subtilitățile gătitului, chiar și un bucătar neexperimentat îl poate face gustos și apetisant. Această supă poate fi mâncată în post. Este potrivit pentru o masă vegetariană.