Sfeclă roșie

Sfecla sunt ieftine, utile, păstrează cele mai multe proprietăți valoroase, chiar și după tratament termic. Primele preparate din aceasta sunt populare în diferite țări ale lumii. În bucătăriile slavice se face sfeclă roșie - supă caldă sau rece pe apă, bulion de sfeclă, bulion, kvass sau kefir. Spre deosebire de borsch nu mai puțin celebru, varza nu face parte din sfeclă, dar există întotdeauna loc pentru legume cum ar fi cartofi, morcovi și ceapă. Această supă de sfeclă este plăcută să mănânce în orice moment al anului, chiar și un bucătar neexperimentat este capabil să-l gătească.

Caracteristici de gătit

Având în vedere zona mare de distribuție a sfeclei de zahăr, rețete pentru pregătirea sa, există o sumă uriașă. Fiecare amantă aduce ceva de-al lor. Nu există o singură tehnologie pentru a face această supă, dar există câteva puncte generale pe care ar trebui să le cunoașteți înainte de gătit.

Rețetele necesită deseori utilizarea sfeclei care nu este gătită, ci deja pregătită. Pentru supa de sfeclă este posibilă nu numai fierberea, ci și coacerea. Coacerea va economisi mai multe proprietăți utile de legume, culoarea lor strălucitoare.
Pentru a preveni sfărâmarea sfeclei, se adaugă o supă de oțet sau de lămâie. De asemenea, are un efect pozitiv asupra gustului vasului finit.
Supa de sfeclă rece este cel mai adesea servită cu ouă fierte. Se fierbe-le ar trebui să fie în avans, astfel încât, în momentul de servire a felurilor de mâncare la masa au timp să se răcească.
Supa de sfeclă rece va fi mai gustoasă și mai satisfăcătoare dacă îi adăugați cârnați, tăiați carnea în bucăți mici, piept de pui.
Atunci când alegeți o versiune slabă a unui fel de mâncare, nu va fi superfluă introducerea fasolei în ea, aceasta va face supa mai groasă, mai gustoasă și va ajuta la umplerea nevoilor organismului pentru alimentele pe bază de proteine.
Indiferent dacă serviți supă de sfeclă caldă sau rece, smântână o va decora și o va face mai gustoasă.

Gurmatorii spun că supa de sfeclă roșie care a insistat timp de mai multe ore este mai gustoasă decât cea proaspăt pregătită. Cu toate acestea, supa condimentată devine rapid vâscoasă și fără gust, puteți să o păstrați în această formă timp de cel mult o zi. Sfeclă roșie trebuie reumplută imediat înainte de servire.

Sfeclă roșie pe quass (frigider)

ingrediente:

paie de pâine - 0,6 l;
bulion de sfeclă - 0,6 l;
sfecla - 0, 3 kg;
castraveți proaspeți - 0, 3 kg;
morcovi - 0, 3 kg;
ou de pui - 2 buc;
ceapa verde - 100 g;
mărar proaspăt - 50 g;
pătrunjel proaspăt - 50 g;
oțet de cidru de mere (6%) - 10-20 ml;
sare, zahăr, smântână - la gust.

Metoda de preparare:

Pregătiți bulionul de sfeclă. Pentru a face acest lucru, puteți lua o sfeclă (în plus față de cantitatea specificată în rețetă), se desface, se taie în bucăți, se adaugă apă, se pune foc. Boil nu are nevoie de mult: atunci când decoctul va obține umbra dorită, tulpina și rece.
Se fierb sau se coacă sfeclă și morcovi. Răcoros, curat. Tăiați în felii subțiri.
Se amestecă decorul cu kvass. Acidify it cu oțet, dacă este necesar. Pentru gust, adăugați sare și zahăr. Sarea nu este necesară, deoarece sarea va fi utilizată la prepararea supă de legume.
Se fierbe și se răcește ouăle fierte.
Tăiați verdele verde și ceapa verde. Adăugați sare. Răspândiți-o.
Spălați castraveții, tăiați vârfurile. Grind pe o răzătoare grosieră sau tăiat în benzi mici.
Îndoiți legumele și verdele într-o cratiță, acoperiți cu un amestec de quass și sfeclă roșie. Puneți în frigider o vreme.

După turnarea supă de sfeclă roșie pe plăci adânci, puneți o jumătate de ouă în fiecare lingură de smântână.

Această rețetă pentru sfeclă rece, mulți consideră clasic. Pretinde la acest "titlu" poate și alte rețete supa de sfeclă.

Sfeclă rece pe chefir

ingrediente:

sfecla - 0, 5 kg;
castraveți proaspeți - 0, 5 kg;
kefir - 1, 5 l;
ou de pui - 4 buc.;
smântână - 0, 25 l;
mărar proaspăt - 50 g;
ceapa verde - 50 g;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Se fierbe sfecla. Când se răcește, coaja și grătarul.
Spălați, castraveți uscați cu un șervețel. Grind-le rase cu găuri mari.
Se diluează smântână cu chefir. Bateți cu un mixer sau cu o măturică pentru a obține o compoziție uniformă.
Puneți legumele în chefir, amestecați. Sare la gust și la frigider pentru câteva ore.
Fierbeți ouăle, răciți, coajați, tăiați în jumătate. Se taie bine ceapa si mararul.
Răspândiți supa în plăci, adăugați la fiecare ou, presărați cu ierburi.

Pentru pregătirea supă de sfeclă de zahăr conform acestei rețete, puteți folosi nu numai sfecla fiartă ci și murăturile, atunci va avea un gust mai pictat. Aceasta este una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru fabricarea supă de sfeclă rece.

Supă de sfeclă roșie în bulion de carne

ingrediente:

carne de vită sau de porc - 0, 35 kg;
cartofi - 0,5 kg;
sfecla - 0, 25 kg;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
apă - 1, 5-2 l;
oțet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
pastă de tomate - 40 ml;
ulei vegetal - 40 ml;
zahăr - 5 g;
sare pe gust;
frunze de dafin - 2 buc;
varză - 4-5 buc.;
smântână, ierburi proaspete - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați carnea, taiați-o în porții, acoperiți-o cu apă rece, puneți-o pe sobă. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura. Gatiti carnea sub cap pana cand este aproape gata.
Spălați sfecla, fierbeți-le până se pregătesc într-o cratiță separată, se răcesc și se coajă. Tăiați în benzi.
Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
Îndepărtați morcovii, spălați-i și frecați-i cu blândețe.
Încălziți ulei într-o tigaie, puneți morcovi și ceapă în ea. Se prăjește până devine moale.
Adăugați pastă de roșii, sare, zahăr, oțet. Stingeți 3-4 minute, scoateți din căldură.
Desprindeți cartofii. Taie-l în bucăți mici.
Când carnea este aproape gata, puneți cartofii în tigaie, gătiți timp de 15 minute.
Se adaugă sfeclă și legume prajite în tigaie. Puneți condimentele. Continuați să gătiți încă 10 minute.

Înainte de a turna supa în plăci, lăsați-o să stea. Serviți cu smântână, presărați cu verde mărunțit.

Supa de sfeclă roșie în bulion de pui într-un aragaz lent

ingrediente:

carne de pui - 0, 5 kg;
sfecla - 0, 25 kg;
morcovi - 100 g;
cartofi - 0,5 kg;
ceapă - 100 g;
pastă de tomate - 20 ml;
ou de pui - 2 buc;
ulei vegetal - 60 ml;
oțet de cidru de mere (6%) - 20 ml;
apă - 1, 5 l;
sare, ierburi proaspete - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați legumele, coaja.
Înghițiți morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră. Se taie bine ceapa.
Turnați untul în castronul multicooker, puneți legumele pregătite în el. Porniți unitatea selectând programul "Prăjire". În absența unei astfel de funcții, puteți să se prăjească în modul de coacere.
Se prăjește ingredientele timp de 10 minute. Adăugați pastă de tomate și oțet, tocați 5 minute fără a schimba modul de gătire.
Opriți temporar dispozitivul multicooker. Puneți conținutul într-un castron.
Spălați puiul, tăiați în porții.
Spălați și coajați cartofii, tăiați în cuburi mici.
Spălați și ștergeți cu un prosop un castron al multicookerului. Puneți puiul în el, acoperiți-l cu apă. Porniți dispozitivul timp de o oră prin selectarea programului "Soup".
Scoateți carnea, împrăștiați supa, puneți-o înapoi. Se răcește carnea, separată de oase, tăiată în bucăți mici.
Puneți cartofii, carnea și legumele prăjite. Porniți unitatea timp de 25 de minute în modul de stingere.
Presărați cu verde mărunțit, lăsați timp de 15 minute în modul de încălzire.

Servirea sfeclei sosute conform acestei rețete poate fi fierbinte sau rece. În orice caz, se adaugă smântână și fierte, curățate și tăiate în felii mari de ouă.

Sfeclă dietetică

ingrediente:

sfecla - 150 g;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
usturoi - 2 căței;
ierburi proaspete - 100 g;
zer sau apă - 1 l;
pastă de tomate - 20 ml;
suc de lămâie - 20 ml;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Înghețați sfecla și morcovii pe o răzătoare, tăiați ceapa în bucăți mici.
Puneți legumele tocate într-o tigaie, adăugați suc de lămâie, pastă de roșii, puțină apă și sare pe ele, fierbeți până când este moale.
Se toacă mărunt usturoiul.
Se taie verdele cu un cuțit.
Aduceți zerul la fiert, puneți legumele coapte în el. Se fierbe 10 minute.
Introduceți usturoiul și verdele, dacă este necesar, adăugați sare. Gatiți încă 5 minute.

Sfeclă roșie gătită în conformitate cu această rețetă va fi delicioasă atât la cald, cât și la rece. Serviți-o mai bine cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Sfecla de sfeclă este o supă versatilă, care poate fi fierbinte sau rece, în funcție de rețeta pe care o alegeți. Supa de sfeclă subțire, numită și holodnik, este de obicei făcută pe quass sau kefir, supa de sfeclă fierbinte este gătită pe apă sau în bulion. Este util, are o valoare energetică scăzută. Pregătirea nu este prea rapidă, dar ușoară.

Comentarii (0)