Borsch cu sfecla fiarta

Tehnologia tradițională de gătit cu borscht implică utilizarea de legume proaspete. Sfecla este, de asemenea, luate crude, zdrobite, apoi fierte sau passaged, și apoi adăugat la supa de gătit. Cu toate acestea, există situații în care această tehnologie nu este potrivită. Dacă aveți o roșie sosită din salată sau nu prăjiți legumele, urmărind sănătatea, puteți găti borsch cu sfecla fiartă. Dintre numeroasele rețete existente ale acestui fel de mâncare, veți avea cu siguranță posibilitatea de a alege cea potrivită.

Caracteristici de gătit

Borschul de gătit este o artă pe care trebuie să o stăpânești, dacă gloria unei hostess calificate este importantă pentru tine. Borschul gătit greșit arată neapărat, iar gustul său lasă mult de dorit. Atunci când luptați cu gătitul de borș, trebuie să știți câteva subtilități:

Un borscht roșu frumos nu poate fi gătit fără sfeclă și roșii. Ele pot fi înlocuite sau completate cu pastă sau suc de roșii, dar este imposibil să se renunțe complet la această componentă.
Sfecla se adaugă cu cel mult 10 minute înainte de pregătirea vasului, astfel încât să nu se decoloreze ca urmare a gătitului prelungit.
Utilizarea alimentelor acide, inclusiv oțetul și sucul de lamaie, ajută la menținerea culorii bogate a sfeclei.
Legumele pe borsch ar trebui să fie tăiate în bucăți îngrijite, de dimensiuni medii, numai atunci va arata estetic plăcut.
Urmați ordinea corectă de comandă. Dacă le puneți pe toate la o dată, până la sfârșitul gătitului, unele vor rămâne crude, altele vor fi scoase, iar sfecla va deveni decolorată.
Borsch-ul corect este borsch gros. Nu economisiți pe legume și nu leneți să le tăiați mai mult.
Borscht nu este înfricoșător să gătească foarte mult - când vine vorba, devine mai gustos.
De multe ori, ierburile proaspete și usturoiul se adaugă la borșul sfeclei fierte. Sunt așezate pe o farfurie, iar dacă le puneți în tigaie, trebuie să fierbeți câteva minute - în caz contrar, supa se va întoarce rapid acru.

Borschul de varză gătit, precum și cel tradițional, este condimentat cu smântână. Dacă repede și alegeți o versiune vegetariană a vasului, puteți înlocui smântâna cu maioneză.

Borsch cu sfeclă și carne fiartă

ingrediente:

carne de vită pe os - 0, 6 kg;
untură - 100 g;
varză albă - 0, 3 kg;
cartofi - 0,6 kg;
sfecla - 0, 3 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
ceapă - 150 g;
usturoi - 3 căței;
pastă de tomate - 40 ml;
oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
apă - 3, 5 l;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați carnea de vită, o uscați cu un șervețel. Puneți într-o cratiță și turnați cantitatea specificată de apă din rețetă. Puneți focul.
Spălați sfecla și puneți-le într-o tavă separată. Umpleți cu apă. Pune o tocană. Gatiti aproximativ o ora, verificand gradul de moale cu un cutit. Puneți-o într-o șuviță, lăsați-o să se răcească.
Când apa din vasul de carne se fierbe, îndepărtați spuma de pe suprafață și reduceți căldura. Adăugați condimente. Mazăre foarte potrivită, frunze de dafin negru și dulce. Când carnea este moale și începe să se îndepărteze ușor de os, scoateți-o din bulion și răciți-o. Va dura aproximativ același timp pentru a găti supa ca și pentru fierberea sfeclei.
Desprindeți sfecla fiartă, tăiați în bare de dimensiuni medii.
Cartofi decojiți, tăiați în bare mai mari, aproximativ un centimetru până la doi centimetri.
Scoateți frunzele de sus din capul de varză. Varza sfărâmă fin.
Răciți și spălați morcovii. Tăiați-o în benzi.
Desfaceți ceapa. Tăiați în inele subțiri subțiri.
Tăiați baconul în bucăți mici, puneți-l într-o cratiță. Topiti.
Puneți morcovii și ceapa în untură topită, prăjiți-le până devin moi.
Adăugați pastă de tomate, amestecați. Stingeți câteva minute și scoateți cratița de la foc.
Stresați bulionul, reveniți la tigaie.
Separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici, puneți în bulion.
Puneți tigaia pe foc, aduceți supa la fierbere.
Îndepărtați cartofii în bulion. După ce fierbe din nou, adăugați varza.
Se fierbe la 15 minute după ce se pune varza, apoi se adaugă legumele prăjite și usturoiul tocat. Sare supa la gust.
După 5 minute, se toarnă o lingură de oțet în bulion, se amestecă, apoi se adaugă imediat sfecla. Așteptați până când supa se fierbe din nou, apoi fierbe timp de 2-3 minute, scoateți tigaia din căldură.

Este necesar să se varsă supa în plăci nu mai devreme de jumătate de oră după gătire - are nevoie de timp pentru a infuza. În fiecare placă nu strică să puneți o lingură de smântână și verde proaspăt tocată cu un cuțit. Un plus bun pentru borscht va fi pampushkas ucrainean sau crotoni de usturoi din paine de secara.

Borsch cu sfecla si pui fiert

ingrediente:

piept de pui - 0, 8 kg;
apă - 3, 5 l;
varză albă - 0, 3 kg;
cartofi - 0,5 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
ardei dulci - 0, 4 kg;
ceapă - 150 g;
sfecla fiarta - 0, 25 kg;
roșii proaspeți - 0, 3 kg;
usturoi - 3 căței;
verde proaspăt - 50 g;
suc de lămâie - 20 ml;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Se fierb supa din piept de pui. Scoateți puiul din tigaie. Când sânii s-au răcit, separați carnea de pasăre de oase și reveniți la tigaie.
Se curata cartofii, taiate in cuburi si jumatate centimetri, puse in bulion. Puneți oala pe aragaz.
Se taie varza. Puneți-o în oală când boabele se fierb.
Se coajă și se toacă fin ceapa.
Morcovi, peeling, freca grosier.
Spălați piperul, curățați semințele, tăiați paiele mici.
Puneți morcovii, ceapa și ardeii în supă la 10 minute după varză.
Dați roșiilor apă fiartă, coajă. Se taie pulpa de tomate în cubulețe mici, se pune în supă la 10 minute după ceapă, piper și morcov. Sare borscht pentru a gusta.
Desfaceți sfecla, tăiați în benzi subțiri. Adăugați suc de lamaie. Se adaugă la restul ingredientelor la 10 minute după ce se pune în borsch de roșii.
După 5 minute, adăugați ierburi mărunțite și usturoi. Se fierbe borsch timp de 2-3 minute, scoateți din căldură.

Lăsați supa să stea sub capac pentru o jumătate de oră și se toarnă în plăci. Supa gătită în conformitate cu această rețetă poate fi numită dietetică. Suporterii sănătoși vor prefera rețeta.

Borsch sălbatic cu sfecla fiartă

ingrediente:

Varză albă - 150 g;
sfeclă fiartă - 150 g;
morcovi fierți - 150 g;
piper dulce - 0, 2 kg;
cartofi - 0,5 kg;
mazăre verde conservată - 130 g;
ulei vegetal - 20 ml;
pastă de tomate - 40 ml;
zahăr - 10 g;
oțet de cidru de mere (6%) - 20 ml;
ceapă - 100 g;
sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust;
apă - 2 l.

Metoda de preparare:

Desprindeți morcovii și sfeclale fierte. Tăiați în benzi, puneți în plăci diferite.
Cartofi, curățați, tăiați în cuburi mici, aproximativ un centimetru.
Tăiați varza foarte fin.
Ardeți ardeii în benzi subțiri.
Din cutia de mazare, drenați lichidul.
Puneți varză și cartofi într-o cratiță, aduceți la fierbere.
Sărate, condimentate. Se fierbe până când rezervorul este gata.
Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa curată și ceapa mărunțită.
Când ceapa are o nuanță de aur, adăugați morcovi.
După 2-3 minute, adăugați sfecla la legume. Se presara cu oțet, se adaugă sare, zahăr.
După 2-3 minute, puneți pasta de tomate și continuați să gătiți timp de 5 minute.
Puneți pansamentul finit într-o cratiță cu borș. Adăugați mazăre conservată. Podsolite. Continuați să gătiți timp de 7-8 minute.

În loc de mazăre conservată, puteți utiliza înghețate. Apoi, este pus în supa imediat, ca apa fierbe. Verdele se adaugă direct pe plăci.

Borsch cu sfecla fiarta este indistinguizabil de gatiti prin tehnologia traditionala. Gustul său nu este mai puțin plăcut. Înlocuirea sfeclei proaspete fierte poate fi fără pierderi de feluri de mâncare de calitate.

Comentarii (0)