Borsch fără varză

Borsch tradițional ucrainian gătit din sfeclă și varză. Nu toată lumea îi place aceste legume, unele nu sunt recomandate de medici. Pot să gătesc borsch fără ele? Este dificil să gătești acest prim fel de mâncare fără sfecla: aceasta îi conferă gustul și culoarea caracteristică. Gustul supă gătit fără varză se va schimba, de asemenea, dar nu atât de drastic. În Belarus și Polonia, aceste supe sunt gătite fără adăugarea de varză și sunt consumate cu mare apetit. Borscht fără varză se dovedește original, dar nu mai puțin gustos și satisfăcător decât tradiționalul ucrainean.

Caracteristici de gătit

Principiile de gătire a borschului fără varză sunt la fel ca la gătitul borschului tradițional.

• O sarcină importantă la gătitul borschului este de a da supa unei culori roșii bogate, pentru a preveni decolorarea sfeclei. Rezolvarea va permite cunoașterea a câteva momente. Primul punct: nu toate soiurile de sfeclă au la început o nuanță bogată, cele mai strălucitoare dintre ele fiind soiurile de salată, care sunt notabile pentru mărimea lor mică. Al doilea punct: digestia sucului de sfeclă și pierderea unei nuante bogate de sfeclă se produc adesea cu gătitul prelungit de legume. Dacă sfecla este pusă în supă cu 10 minute înainte de a fi pregătită, aceasta va rămâne roșie. Doar adăugați că aveți nevoie de gata, prăjită, coaptă sau coaptă, altfel va rămâne umedă. Al treilea punct: utilizarea acidului acetic sau citric ajută la păstrarea luminozității culorii. După procesarea sfeclei înainte de a fi așezată în supă cu acid citric sau oțet, îl protejați de decolorare.
• Când gătiți o supă de umplere, este important să respectați ordonarea corectă a alimentelor. Un morcov se pune în borscht fără varză, iar după 15 minute se adaugă sfeclă și alte legume. După aceea, borschul trebuie gătit timp de cel mult 10 minute. Dacă adăugați usturoi zdrobit sau ierburi proaspete la tigaie la sfârșitul gătitului, lăsați supa să fiarbă câteva minute pentru a preveni răsplata înainte.
• Nu vă fie frică să gătiți borscht în cantități mari: a doua zi, gustul său va fi mai bun. Dacă intenționați să o consumați în prima zi, lăsați supa să stea sub capac timp de cel puțin 20 de minute.
• Pentru a face ca borșul din varză să fie mai gros și mai hrănit, se adaugă alte legume (ardei grași, roșii), leguminoase (boabe sau boabe verzi, mazare verde). Puteți fierbe supa pe apă, dar mult mai gustos și mai aromat este primul fel de mâncare făcut în carne sau în supă de pui.
• Substanța transparentă va fi numai în timp util pentru a îndepărta spuma care apare pe suprafață atunci când fierbe și se fierbe, împiedicând fierberea viguroasă. Pentru a face acest lucru, acoperiți tigaia nu este complet acoperită, flacăra este mic. Gătitul gata poate fi filtrat.

Servirea borschului fără varză nu se deosebește de cea tradițională: smântâna și verdele proaspete se adaugă la supă. Separat, puteți oferi chifle cu usturoi, cu crotoni de secară.

Borsch fără varză cu carne de porc

ingrediente:

• coaste de porc - 0, 7 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• sfeclă - 150 g;
• cartofi - 1 kg;
• ierburi proaspete - 100 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• ierburi proaspete - 100 g;
• condimente uscate, piper, frunze de dafin, sare - la gust;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• apă - 2, 5 l.

Metoda de preparare:

• Spălați coastele de porc, tăiați în bucăți cu un cuțit, astfel încât fiecare să aibă un os. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă.
• Puneți tigaia pe foc mediu. Aduceți apă la fierbere. Gatiti timp de 5-10 minute pe foc mediu, indepartand spuma de la skimmer. Reduceți intensitatea flacării, acoperiți tava cu un capac. Se fierbe o oră.
• Scoateți carnea din bulion. După răcire, separați carnea de oase, tăiați bine.
• Stresați supa, puneți carnea în ea.
• Desprindeți cartofii tăiați în cuburi și jumătate centimetri.
• Eliberați ceapa de pe coji, tăiați-o în jumătăți subțiri ale inelelor.
• Răzuiți morcovii, spălați-vă și uscați. Tăiați-l în bucăți mici sau în paie.
• Îndepărtați sfecla. Taie-l în bucăți de aproximativ aceeași formă și mărime ca morcovul.
• Se toarnă uleiul într-o tigaie cu fețe mari sau într-o cratiță, încălziți-o.
• Puneți ceapa în ea, lăsați-o ușor.
• Se adaugă morcovii, se prăjește cu ceapă timp de 5 minute.
• Adăugați sfecla. Continuați să sosiți legumele timp de 5 minute.
• Adăugați pastă de roșii. Treceți legumele timp de 5 minute.
• Strângeți sucul din jumătate de lămâie în legume și amestecați.
• Adăugați o ladă de supă. Se toacă legumele sub cap până când sfecla este complet moale.
• Aduceți bulionul în cratiță la fierbere.
• Sare, sezon. Adăugați cartofi. Se fierbe 15 minute.
• Adăugați legume de legume, continuați să gătiți timp de 5 minute.
• Tăiați verdele verde, aruncați în tigaie cu supa.
• Gatiți supa timp de încă 3 minute, scoateți tigaia din căldură. Infuzați supa sub capac timp de 20 de minute.

Când serviți alimente la masă, adăugați o lingură de smântână pe fiecare placă. Separat, oferi pâine picantă, crotoni de usturoi sau pampushki ucraineni. Prin același principiu se poate găti borscht de carne de vită. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați piept de carne de vită. Timpul de gătire al bulionului trebuie mărit cu 30 de minute.

Supă dietetică cu varză și pui

ingrediente:

• piept de pui - 0, 5 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• sfecla - 0, 25 kg;
• cartofi - 0, 8 kg;
• usturoi - 3 căței;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• sare, piper - la gust;
• apă - 2, 5 l.

Metoda de preparare:

• Clătiți pieptul de pui. Umpleți cu apă. Aruncă într-o oală câțiva frunze de mazăre, câteva frunze de lauri, sare. Aduceți la fierbere. Gatiti timp de 5 minute. În acest moment, îndepărtați spuma formată pe suprafață cu o lingură cu crestătură.
• Acoperiți vasul cu capacul, gătiți puiul timp de 40 de minute.
• Spălați legumele.
• Împachetați sfecla în folie, trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți-l timp de 40-50 de minute.
• Se toacă căpșunul cu un cuțit. Usturoiul trece prin presă.
• Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici.
• Răstește morcovii, spală-te. Obsedați, tăiați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în benzi subțiri.
• Taiați tulpina din piper, scoateți-o împreună cu semințele. Tăiați piperul în pătrate mici.
• Faceți tăieturi în formă de cruce pe tomate. Îndepărtați legumele timp de 2-3 minute în apă clocotită. Folosind o lingură cu crestătură, transferați fructele într-un recipient cu apă rece, astfel încât acestea să se răcească mai repede. Scoateți din apă, curățați. Tăiați sigiliile din zona tulpinii. Tăiați cuburile de roșii în bucăți de aproximativ un centimetru.
• Eliberează ceapa din coji, taie-o în cuburi mici.
• După ce timpul necesar a trecut, scoateți pieptul de pui din bulion, lăsați-l să se răcească. Îndepărtați pielea, separați carnea de oase. Tăiați fileul de pui în cubulețe mici, înclinați-l în bulion, pre-filtrați-l.
• Scoateți sfecla din cuptor. Se lasă să se răcească ușor, se extinde. Curăță. Tăiați-l într-un bol separat. Dacă doriți, presărați cu suc de lamaie.
• Împingeți cuburile de cartofi în bulion fierbinte. După 10 minute, puneți în supă morcovi, ceapă, ardei și roșii.
• După 5 minute, dar nu mai devreme decât supa începe să fiarbă din nou, se adaugă sfecla.
• După 5 minute, puneți supa în verde tăiată și usturoi. Se amestecă. Se fierbe timp de 2 minute. Scoateți tava din sobă.

Insistați supa de sub capac timp de 20 de minute. Serviti cu smantana. Această variantă de borscht va atrage atenția celor care își monitorizează sănătatea, încercând să evite consumul de prajit. Culoarea, gustul și aroma borschului fiert fără varză în conformitate cu rețeta de mai sus nu vă vor dezamăgi.

Varza de varza nu este traditionala, dar multe popoare au supe de borscht similare, preparate fara aceasta leguma. Dacă nu sunteți un fan de varză fiartă sau nu vă este prezentat la recomandările unui medic, atunci puteți găti supa fără ea. Gustul vasului va fi diferit de cel tradițional, dar va rămâne plăcut.