Borsch fără cartofi

Mulți oameni cred că cartofii sunt un ingredient esențial în compoziția borșului. Reteta traditionala include de fapt aceasta leguma, dar nu joaca un rol important in ea. Dacă vă mențineți o dietă, limitând consumul de alimente care conțin o cantitate semnificativă de carbohidrați rapizi sau din anumite motive nu aveați cartofi în casa dvs., puteți găti supa fără cartofi. Se va dovedi nu mai puțin gustoasă, hrănitoare și apetisantă decât preparată conform rețetei clasice.

Caracteristici de gătit

Dacă știi cum să gătești borsch-ul tradițional, atunci gătești fără cartofi. Cu toate acestea, tehnologia de gătit borsch fără cartofi are încă unele specificități.

• Pentru ca borschtul să fie suficient de gros și să se hrănească chiar și fără cartofi, este de dorit să adăugați mai mult varză și alte legume decât este necesar în rețeta tradițională. Nu fi superfluă în această supă și fasole.
• Borscht fără cartofi poate fi gătit în apă sau în bulion de carne. În ultimul caz, aspectul vasului va depinde de cât de bine este pregătită baza lichidă. Pentru a face ca supa să nu fie tulbure, atunci când fierberea bulionului de pe suprafață este necesară îndepărtarea spumei și împrăștierea bulionului finit. Experții recomandă, de asemenea, să nu lăsați apa să fiarbă violent în timp ce gătește carne. Nu este dificil să se realizeze acest lucru dacă se fierbe supa la căldură scăzută fără a închide complet tava cu capacul complet.
• Produsele pentru borș se aruncă cu grijă, în caz contrar se va arăta neaproape.
• Borscht gătit fără cartofi ar trebui să aibă încă o culoare roșie plăcută. O astfel de nuanță de supă dă Commonwealth-ul de tomate (sau pasta de tomate) și sfecla. Pentru ca sfecla să păstreze o culoare bogată, este fiartă, prăjită, fiartă sau coaptă până se gătește, apoi se pune în supă cu 5-10 minute înainte de a fi gătită. Apoi, nu va rămâne brut și luminos.
• Prelucrarea produselor sfeclă cu produse acide (oțet, acid citric, suc de citrice) îi ajută să mențină o culoare strălucitoare.
• Supa de gătit gustoasă și delicioasă este posibilă numai dacă se respectă ordinea corectă de comandă. Nu ignora recomandările din rețeta referitoare la această problemă.
• Nu vă fie teamă să gătiți borsch cu un stoc timp de 2-3 zile: când vine vorba, devine mai gustos.

Servesc borsch fără cartofi în același mod ca și tradițional: cu smântână și pampushkas, care pot fi înlocuite cu crotoni de usturoi sau doar paine de secară. În plus față de fiecare placă puteți adăuga verdeață proaspătă tocată cu un cuțit.

Borsch fără cartofi cu carne

ingrediente:

• carne de vită pe os - 0,5 kg;
• sfecla - 0, 3 kg;
• varză albă - 0, 4 kg;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 150 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
• pastă de tomate - 40 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• apă - 2-2,5 l;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați o bucată de carne de vită, acoperiți cu apă, puneți pe foc. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma și reduceți intensitatea flacării. În această etapă, puteți adăuga puțină sare, condimente, rădăcini. Se fierbe cel puțin o oră până când carnea se află cu ușurință în spatele osului.
• Spălați varza, scoateți frunzele de sus. Se taie bine capul
• Îndepărtați sfecla. Tăiați în benzi subțiri sau tăiați pe o răzătoare. Acesta va fi frumos dacă folosiți o răzătoare pentru gătit salatele coreene, dar puteți utiliza și cel obișnuit cu găuri mari.
• Se coajă și se taie morcovii la fel ca sfecla.
• Eliberează ceapa din coajă. Tăiați în sferturi subțiri de inele.
• Încălziți uleiul, puneți ceapa și morcovii în el. Treceți legumele până se înmoaie. Adăugați pasta de tomate și continuați să le faceți până când se transformă în portocaliu.
• Adăugați sfecla, turnați peste ei oțet. Treceți cu legumele rămas timp de 5 minute.
• Din tigaie, unde se prepară carnea, se toarnă 100 ml de bulion, se toarnă în tigaie cu legume. Acoperiți cu un capac și fierbeți legumele până când sfecla moale.
• Când carnea este complet fiartă, scoateți-o din tigaie, presați bulionul.
• Împărțiți carnea în bucăți mici și întoarceți-vă în bulion.
• Aduceți bulionul la fiert și puneți varza în el, fierbeți timp de 20 de minute.
• Adăugați legume din tigaie. Dacă este necesar, sare borscht, adăugați condimente. Se amestecă.
• Gatiți pentru încă 7-8 minute, scoateți din căldură.

Înainte de a turna supa în plăci, lăsați-o să stea sub capac timp de 15-20 de minute. Asigurați-vă că carnea intră în fiecare placă. În conformitate cu această rețetă, puteți găti borsch cu pui sau carne de porc - tehnologia de gătit și raportul dintre componente vor fi aceleași.

Borsch fără cartofi și fasole

ingrediente:

• bulion de carne sau apă - 2, 5-3 l;
• boabe uscate - 0, 2 kg;
• varză albă - 0, 4 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 150 g;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• tomate proaspete, congelate sau conservate - 100 g;
• pastă de tomate - 50 ml;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, piper, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe în prealabil și se presează supa dacă intenționezi să gătești supa pe ea. Sortați fasolea: după ce stați în apă timp de câteva ore, se va umfla și se va găti mult mai repede.
• Clătiți boabele preparate, acoperiți cu apă sau bulion. Puneți soba și gătiți timp de o jumătate de oră.
• În acest timp, se toacă mărunt varza și se pregătește un dressing de legume pentru borș. Pentru pregătirea sa, ceapa tocată trebuie să fie tocată mărunt, morcovii decojiți și sfecla să se taie pe o răzuire grosieră. În ulei vegetal, mai întâi prăjiți ceapa cu morcovi, apoi adăugați pastă de roșii, după 5 minute puneți sfeclă și curățată, tăiați în bucăți roșii. Rămâne să stingem legumele până când toate, inclusiv sfecla, devin moi.
• Tăiați bine usturoiul, tăiați verdele proaspăt cu un cuțit.

După o jumătate de oră de fierbere a fasolei, adăugați varza și gătiți încă 20 de minute.

• Introduceți legumele de legume, gătiți încă 7 minute.
• Adăugați usturoi și ierburi, fierbeți supa timp de 2-3 minute și scoateți din căldură.

Supa pregătită conform acestei rețete este groasă și hrănitoare, chiar dacă este gătită în apă. Dacă nu repede, puteți umple supa cu smântână - va deveni chiar mai gustoasă.

Supă dietetică fără cartofi

ingrediente:

• varză albă - 0, 3 kg;
• ardei dulci - 100 g;
• morcovi - 70 g;
• ceapă - 70 g;
• sfeclă - 150 g;
• roșii proaspete - 150 g;
• pastă de tomate - 20 ml;
• lămâie - 1 felie;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Sfeclă decojită, grătar. Umpleți ladă cu apă. Puneți o felie de lămâie. Puneți focul și fierbeți până când sfecla este moale. După aceea, lămâia poate fi aruncată.
• Tăiați bine ceapa.
• frecați grosier de morcovi decojiți.
• Se curăță semințele de piper, se pulpează pulpa în benzi.
• Se taie varza.
• Fierbeți apă, puneți varză în ea. Când apa se fierbe din nou, adăugați ceapa și morcovii, gătiți timp de 20 de minute.
• Se fierbe într-o tomată, se coajă și se toacă fin. Adăugați felii de roșii și pastă de tomate în supă.
• După 5 minute, adăugați sfecla și gătiți încă 6-7 minute.

Borschtul din această rețetă este slab caloric și sănătos, deoarece este făcut fără friptură și cu unt. Absența cartofilor face ca felul de mancare să fie și mai dietetic.

Borsch fără cartofi nu este mai puțin satisfăcător și mai gustos decât cel obișnuit, dar nu foarte caloric. Acesta poate fi inclus în meniul de oameni pe o dieta.