Borscht de pui cu varză proaspătă

Borsch tradițional este gătit în bulion de carne, dar există și alte opțiuni pentru pregătirea sa. Există atât de multe rețete ale acestui prim fel de mâncare încât toată lumea va putea alege o opțiune de gust. Mulți preferă această supă, gătită cu carne de pasăre. Borschtul de pui cu varză proaspătă se dovedește a fi hrănit, parfumat, are un gust caracteristic roșu, caracteristic numai pentru el. Merită să fie inclus în meniul familiei.

Caracteristici de gătit

Mulți se confruntau cu fenomenul când supa de pe placă părea atât de palidă și de nepricepută încât este greu să se numească borsch, deși amanta este sigură că a gătit-o. Tehnologia de preparare a acestui prim fel de mâncare are multe subtilități. Dacă nu le cunoașteți, este posibil ca rezultatul să nu corespundă așteptărilor.

• O sarcină importantă în gătitul de borsch cu varză este de a face roșu, nu lăsați sfecla să-și piardă culoarea saturată. Pentru asta trebuie să știi câteva trucuri. Primul este de a alege ingredientul: soiurile de sfeclă de salată, care diferă în dimensiuni mici, au inițial o nuanță mai bogată, pentru borșul pe care trebuie să le luați. Al doilea punct este adăugarea de oțet sau suc de lămâie în timpul gătitului. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu regretă petrolul. Cea de-a treia regulă importantă este asociată cu marcarea timpului prajit în supă: se adaugă cu 10 minute înainte ca supa să fie gata, maximum 15 minute. Dacă îl adăugați mai devreme, sucul de sfeclă se va înroși, iar legumele își vor pierde tonul.
• Respectarea succesiunii de ordonare este importantă atunci când pregătiți orice fel de mâncare. Borsch nu face excepție. Mai întâi puneți cartofii în bulion fierbinte, adăugați varză la 5 minute după aceea. În paralel, pregătiți o prăjire de legume de sfecla, morcovi, ceapa și pasta de tomate, care se pune în supă timp de 10 minute până când fierte. Unii bucătari sfărâmă sfecla separat de alte legume.
• Borsch-ul de pui este cel mai adesea gătit în bulion de pui. Pentru pregătirea sa ia un pui de tânăr (1, 2-1, 4 kg) pentru 5 l de apă. Cantitatea de pui poate fi redusă la jumătate - bulionul va deveni încă gustos. Utilizarea setului de supă, cuburi de bulion este acceptabilă.
• Borșa de pui poate fi gătită nu numai în bulionul de pui, ci și în carne, precum și în apă. Când se utilizează bulion de carne de vită, puiul este gătit separat, astfel încât aromele nu se amestecă.
• Atunci când se prepară bulion, carnea de pui sau carne se spală, se toarnă cu apă rece, se aduce la fierbere la foc mediu. După aceea, pe suprafață se formează spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu crestătură. Apoi, focul se scade și puiul se fierbe la căldură scăzută, evitând fierberea viguroasă a lichidului. Dacă se face corect, bulionul va ieși transparent, va rămâne filtrat.

Borschul tradițional este servit cu smântână și gogoși de usturoi. Adăugarea de verdeață și usturoi la supa însăși nu o va strica.

Borscht de pui cu varză proaspătă

ingrediente:

• pui - 0, 7 kg;
• apă - 3 l;
• varză albă - 0, 5 kg;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• cartofi - 0, 8 kg;
• oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• ierburi proaspete la gust;
• roșii proaspete - 150 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• sare, zahăr, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți jumătate din carcasa găinei sau din picior, puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă rece.
• Puneți vasul pe foc, aduceți-l la fierbere.
• Gatiți timp de 5 minute pe căldură medie, îndepărtați spuma de la skimmer. Reduceți intensitatea flacării, acoperiți tava cu un capac, asigurați-vă că lăsați un spațiu mare pentru evacuarea aburului. Se fierbe 1, 5 ore.
• Scoateți puiul din bulion, răciți-l. Tulpină de bulion. Adăugați apă fiartă pentru a aduce lichidul la volumul original.
• Desfaceți găina, separați carnea de oase. Împărțiți carnea în bucăți mici, puse într-o cratiță cu bulion.
• Se curăță cartofii tăiați în cuburi și jumătate centimetri.
• Spălați varza scoțând frunzele de sus. Foarte bine.
• Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în semne subțiri.
• Desprindeți morcovii, le tăiați în benzi subțiri. Dacă aveți o răzătoare pentru gătit gustări coreeană, acest lucru va simplifica sarcina.
• Coji sfecla, se taie la fel ca morcovii, pune-le într-un recipient separat.
• Se fierbe supa, se adaugă cartofii. După ce supa se fierbe din nou, puneți varză în ea.
• Se fierbe rosul cu apă clocotită, se coajă din piele și semințe, se taie pulpa într-un blender, se adaugă oțet și puțină zahăr (literalmente un ciupit).
• Încălziți o lingură de unt într-o tigaie, puneți ceapa și morcovii în ea, prăjiți-le până se înroșesc, adăugați pastă de roșii, treceți 5 minute.
• Se încălzește untul rămas într-o altă tigaie, se prăjește sfecla în ea timp de 5 minute, se adaugă piureul de roșii, se toacă timp de 5 minute.
• Combinați sfecla cu prăjitura de ceapă de morcovi, adăugați usturoiul mărunțit și încălziți-le timp de 5 minute.
• Se adaugă friptura în tigaie, sare și piper după gust. Nu lăsați supa să fiarbă intens, astfel încât sfecla să păstreze o nuanță strălucitoare.
• După 7-8 minute, adăugați verzi verde tăiate.
• După 2 minute, opriți aragazul, acoperiți tava cu un capac. Insista supa timp de 10-20 de minute.

Rămâne să se presară borsch de varză proaspătă și de pui pe plăci, se umple cu smântână și servi. O bună adăugire la acesta vor fi gogoși.

Supă dietetică cu pui și varză proaspătă

ingrediente:

• file de piept de pui - 0, 4 kg;
• sfecla - 0, 3 kg;
• varză albă (proaspătă) - 0,5 kg;
• fasole alba (uscat) - 0, 2 kg;
• apă - 3 l (cu excepția consumului preparatului de fasole);
• cartofi - 0, 3 kg;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• roșii - 0, 3 kg;
• usturoi (opțional), ierburi proaspete la gust;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Sortați fasolea, clătiți, acoperiți cu apă rece, lăsați-o peste noapte. Clătiți din nou, umpleți cu apă curată, fierbeți până când este moale. Dacă nu doriți să vă deranjezi cu fasole fierbinte, puteți folosi conserve - aveți nevoie de un borcan mare. Atunci când se utilizează conserve, va fi puțin mai puțin util.
• Spălați și uscați sfecla, înfășurați-le în folie și coaceți în cuptor până când este moale. Scoateți din cuptor, așteptați 20 de minute, scoateți din folie, răciți, coajați, grătar sau tăiați fin în pai mici.
• Umpleți fileul de pui cu apă, fierbeți timp de 20 de minute după fierbere. Scoateți din bulion, răcit, tăiați în cuburi mici.
• Puneți cartofii medii decojiți și tăiați în bulion.
• Tăiați varza fin, puneți-o în supă la 5 minute după ce ați depus cartofii.
• Scoateți ceapa, tăiați-o în bucăți mici.
• Răzuiți morcovii, frecați grosier.
• Spălați piperul, scoateți semințele de pe el. Tăiați pulpa în benzi.
• Îndepărtați fasolea și carnea de pui în supă. Când conținutul tăvii se fierbe din nou, înmuiați ardeii, ceapa și morcovii, roșii decojite și cubulețe în ea. Adăugați sare și condimente.
• Treceți usturoiul printr-o presă specială, amestecați cu mărar mărunțit.
• La 10 minute după adăugarea de roșii și alte legume, puneți sfeclă roșie în supă. După 5 minute, adăugați mărarul și usturoiul. Gatiti supa timp de un minut si scoateti-l din caldura.

Când gătesc dieta borscht, prăjirea legumelor nu se face, legumele sunt așezate în stare proaspătă. Pentru a împiedica sfecla să-și piardă culoarea datorită fierbei prelungite, o prebatesc și o pui în borscht. Gătite în această supă de rețete din sfecla, varza proaspătă și piept de pui vor fi utile și cu calorii scăzute.

Borschiul de pui făcut din varză proaspătă va face apel la cei cărora le place să mănânce alimente gustoase și la cei care aderă la principiile de alimentație sănătoasă. Cunoscând tehnologia gătitului, chiar și o gazdă neexperimentată poate găti o supă frumoasă și parfumată.