Kuban borsch

Supa de la sfecla, varza si morcovi poate fi foarte diferita. Borsch ucrainean este considerat tradițional, dar în multe regiuni este gătit în funcție de rețete speciale. Atenția gourmetilor merită borschul Kuban, care este făcut cu slănină - adică cu untură prăjită într-o tigaie. Acest lucru oferă gustului familiare un nou gust, îl face și mai satisfăcător.

Caracteristici de gătit

Korsan borsch este adesea făcut nu din sfeclă luminoasă salata, dar de la dungi sau lumina, care mulți consideră furaje. În Kuban se numește borshcheva, iar aici este numită vinaigretul. Semințele limpezite nu au o aromă pronunțată de sfeclă, sunt mai puțin dulci. Cu aceasta, este greu să gătești supa, caracterizată printr-o culoare roșie caracteristică. Fără respectarea tehnologiei de gătit a borșului este, în general, imposibilă. Înainte de a începe să gătești borcanul Kuban, nu te răni să înveți detaliile pregătirii sale.

• Sfeclă din borsch trebuie să fie pregătită, nu mai mult de 10 minute înainte de al scoate de pe plăcuță. În acest timp, nu va avea timp să decoloreze. Cel mai adesea sfecla este prajita in unt sau tocata. Nu este obișnuit să coaceți sau să fierbeți sfecla pentru borscht Kuban, deoarece felul de mâncare nu este încă adecvat pentru o alimentație dietetică.
• Dacă se adaugă oțet sau suc de lămâie la sfecla, se va păstra culoarea mai bună, supa cu ea va fi mai vie.
• Apariția felului de mâncare finit va depinde de cât de bine se face bulionul. Dacă, la fierbere, nu îndepărtați spuma care iese pe suprafață, fierbeți-o la căldură sub capac și apoi nu o presați, va fi tulbure. Aversul de borșă din acest bulion nu este gătit.
• Produsele pentru borscht Kuban nu trebuie tăiate în bucăți mari, cioplită cu atenție. Apoi el va arata estetic plăcut și seducător.
• Grăsimea este folosită în stare proaspătă (nu sărată). Înainte de adăugarea la borș, se prăjește într-o tigaie uscată. Crăpăturile se adaugă la supă cu 5 minute înainte de gătit. Puteți lega legumele pentru alimentarea cu grăsimi drenate cu grăsimi.
• Bucurați borschul Kuban în bulion de carne. În plus față de ingredientele principale, fasolea și piperul bulgar sunt adesea adăugate la acesta, mai puțin frecvent - ciuperci.

Servirea borschului Kuban este aceeași cu cea tradițională, cu crotoni sau chifle de usturoi. Înainte de servire, este umplut cu smântână.

Borsch Kuban cu carne de vită

ingrediente:

• carne de vită osoasă pe os - 0, 7 kg;
• apă - 3, 5 l;
• untură de porc (nesărat) - 80 g;
• varză albă - 0, 35 kg;
• sfecla - 0, 4 kg;
• ceapă - 150 g;
• morcovi - 0, 2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• suc de lămâie - 20 ml;
• sare, piper, frunze de dafin - la gust.

Metoda de preparare:

• Se spală carnea de vită, se acoperă cu apă. La căldură medie, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma. Reduceți intensitatea flacării, acoperiți tava cu un capac și fierbeți carnea până când se află ușor în spatele osului.
• Scoateți carnea din bulion și răciți-o, împrăștiați bulionul.
• Spălați și curățați legumele.
• Tăiați cartofii în cuburi de aproximativ o jumătate de centimetru.
• Tăiați sfecla și morcovul în benzi sau în blocuri mici.
• Din varză, îndepărtați frunzele de sus. Se taie în bucăți mici.
• Se fierb roșiile, se coajă și se taie cubulețe mici.
• Fără ceapă, tocat fin.
• Tăiați baconul în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie. Puneți-l în foc.
• Când grăsimea este aproximativ jumătate de grăsime, îndepărtați crackling-urile de pe tigaie, dar nu-l aruncați.
• Puneți ceapa în tigaie, lăsați-o maro timp de 2-3 minute.
• Adăugați morcovi.
• Se amestecă sfecla cu suc de lămâie, se adaugă legumelor la 5 minute după morcovi.
• După 5 minute, adăugați felii de roșii împreună cu alegerea lor atunci când tăiați sucul. Simtiti legumele sub un capac pe foc mic pana cand toate sunt moi.
• Se fierbe supa, pune cartofi și varză în ea, gatiti timp de 10 minute.
• Carnea, separată de oase, se taie în cuburi mici, se pune în supă.
• Adăugați realimentarea în 10 minute.
• După 5 minute, puneți mirodenii, slănină în supă. Sāngeți gustul.
• După 3-5 minute, scoateți tava din căldură.

Nu fi confundat de faptul că borsch-ul acestei rețete este destul de mult. Nu este necesar să mănânci imediat - a doua zi va deveni chiar mai gustoasă.

Borsch Kuban cu carne de porc

ingrediente:

• coaste de carne de porc - 0, 3 kg;
• untură proaspătă - 30 g;
• cartofi - 0, 3 kg;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• roșii - 0, 2 kg;
• varză albă - 0, 2 kg;
• apă - 2 l;
• sare, piper, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se fierb supa din coaste de porc, tulpina.
• Curățați și spălați legumele.
• Tăiați cartofii în bare de dimensiuni medii.
• Se curăță varza.
• Se taie morcovii și sfecla în paie subțire sau grătar grosier.
• Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
• Desfaceți roșiile, coajați apa fiartă și transformați-le în cartofi pitiți folosind un blender. Puteți face fără aparate de bucătărie, ștergeți legumele printr-o sită.
• Tăiați bine slănina și se prăjește într-o tigaie, puneți cracklings în farfurie.
• Se prăjește ceapa și morcovii în grăsimea uleioasă.
• Când legumele au o nuanță de aur, adăugați sfeclă roșie la ele. După 5 minute, acoperiți legumele cu piure de roșii.
• Se toacă legumele până când sfecla este moale.
• Se fierbe supa, se pune varza și cartofii în ea.
• După 15 minute, adăugați legumele din tigaie.
• După 5 minute, adăugați sare și sezonați felul de mâncare, adăugați verdețuri mărunțite și cracklinguri. Așteptați până când supa se fierbe, fierbeți timp de 2-3 minute și scoateți din căldură.

În supa pregătită conform acestei rețete, puteți adăuga o jumătate de cești de fasole. Trebuie să fie fiartă separat sau să folosiți conserve.

Borsch Kuban cu pastă de roșii și piper dulce

ingrediente:

• cartofi - 0, 5 kg;
• varză albă - 0, 2 kg;
• sfecla - 0, 25 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ceapa verde (opțional) - 50 g;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• pastă de tomate - 40 ml;
• untură - 50 g;
• carne sau bulion de pui - 2 l;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se taie varza.
• Sferturile subțiri ale inelelor tăiați ceapa și ardeiul.
• Tăiați cartofii în bucăți mici.
• Se taie morcovii și sfecla pe o răzătoare sau o răzătoare de grâu pentru salatele coreene.
• Tăiați slănina în bucăți, topiți-o într-o tigaie.
• Scoateți crackling-urile, puneți ceapa, morcovii și sfecla în locul lor. Treceți-le cu 5 minute.
• Adăugați pastă de roșii. Continuați să saturați legumele până când roșiile devin portocalii.
• Adăugați o ladă de supă și legănați toastă până când fierbeți.
• După fierberea bulionului rămas, puneți varză și cartofi în el. La 10 minute după ce supa se fierbe din nou, adăugați piperul.
• La 10 minute după piper, adăugați legumele de legume, adăugați sare și piperul supă. Se fierbe timp de 7-8 minute. 3-5 minute până la gătit, adăugați crackling-uri.

Ceapa verde, tocata cu un cutit, vsypte in farfurie cu borsch imediat inainte de servirea la masa. Separat, serviți crotonii cu usturoi sau pampushki.

Korsan borsch este hrănitoare și neobișnuită. Caracteristica sa distinctivă este utilizarea de soiuri plictisitoare de sfecla și untură prăjită. Greaves-urile îi dau nu numai un gust unic, ci și o aromă indescriptibilă.