Cum să gătești un somn

Somnul este de același gen ca și bibanul, reprezentat de mai multe specii, inclusiv somnul albastru, care trăiește în apele Oceanului Atlantic. Toate soiurile sale sunt comestibile. Mai mult decât atât, au o carne delicată, care are înaltă proteină și are un conținut scăzut de grăsimi. Acesta conține o mulțime de micro-și macronutrienți valoroase, un număr de vitamine. Carnea de somon în unele țări este considerată delicată și este atât de scump încât nu toată lumea își poate permite să o includă în meniul zilnic. În țara noastră, produsul este relativ accesibil. Acest lucru se explică prin faptul că nu toți compatrioții noștri știu cum să gătească somnul și să ocolească ferestrele cu această parte a peștilor. Cunoașterea mai multor subtilități culinare va permite să se prăjească, să se scoată, se fierbe sau se coace somnul astfel încât să fie gustos și apetisant.

Caracteristici de gătit

Carnea de carne din carne de mare este dietetică datorită conținutului său scăzut de grăsimi. De asemenea, este moale și în vrac. Densitatea scăzută a cărnii de somn duce la faptul că se dezintegrează în timpul gătitului sau se transformă într-o masă fără formă. Conținutul redus de grăsimi al produsului provoacă îngrijorarea că, în urma gătitului, acesta va pierde sucuri. Pentru a rezolva aceste probleme este posibilă dacă urmați recomandările bucătarilor experimentați.

• Pentru a face carnea de somn mai densă, înainte de coacere sau prăjire, se poate înmuia timp de 2 ore în saramură (100 g de sare pe 1 l de apă) sau se fierbe în apă moderat sărată.
• Nu dezghețați un somn în apă caldă sau într-un cuptor cu microunde. În primul caz, va deveni mai puțin suculent, în al doilea - chiar mai friabil. Permiteți peștelui să se dezghețe fără o scădere accentuată a temperaturii.
• Pentru fripturi, este mai bine să luați bucăți mai aproape de coada peștelui: carnea este mai densă.
• Dacă vă temeți că, în ciuda tuturor precauțiilor, o bucată de somn va pierde o formă frumoasă atunci când se gătește, puteți face găluște de pește. De asemenea, este potrivit pentru supă.
• Atunci când prăjiți fripturi, tăițe sau fileuri de somon, produsele trebuie să se răspândească pe o tigaie fierbinte, cu ulei. Înainte de a avea nevoie de pâine sau de o toamnă. Acoperiți tava cu un capac atunci când nu se recomandă prăjirea somnului.
• Pentru a face fripturi și chifle mai bine în formă, nu le puteți prăji, dar coaceți în cuptor sau fierbere pentru un cuplu.
• În medie, este nevoie de 10-15 minute pentru a găti o friptură de somon. Depinde mult de metoda de preparare și de grosimea bucăților de pește.
• Fileurile de friptură și somn pot fi găsite la vânzare, precum și carcasele de pește congelate fără cap și coadă. Carcasele sunt mai profitabile pentru a fi cumpărate, deși acestea nu sunt de obicei gătite în întregime: pentru asta sunt prea mari. Puteți face mai multe feluri de mâncare dintr-o carcasă: pregătiți chiflele dintr-o porție de filet, faceți fripturi dintr-o altă parte, utilizați o creastă cu carne rămasă pentru a face bulion. Carcasele sunt ușor de înfrumusețate, există oasele în somn.

Există multe rețete pentru a face un somn gustos. Tehnologiile nu sunt întotdeauna identice. Pentru a evita greșelile, ar trebui să studiați cu atenție recomandările care însoțesc o anumită rețetă.

Somnul în aluat

ingrediente:

• fileuri de somn - 1 kg;
• lămâie - 1 bucată;
• ou de pui - 2 buc;
• apă - 0,25 l;
• vodcă - 100 ml;
• făină, ulei vegetal - după caz;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Taie somnul în fileuri, clătește ușor și se usucă.
• Fillet în porții.
• Se taie bucățile cu sare și piper, se toarnă suc de lămâie stoarse.
• Într-un castron, rupeți ouăle, separând proteinele. Porniți gălbenușele.
• Adăugați apă și vodcă, amestecați amestecul.
• Treceți făină. Se toarnă un pahar de făină într-un castron curat, se toarnă într-un amestec de gălbenușuri de ou, vodcă și făină. Se amestecă până se freacă, fără bucăți. Aluatul ar trebui să obțină consistența cremei groase. Adăugați făină și amestecați până când aluatul este suficient de gros.
• Se adaugă 2 linguri de ulei vegetal, sare și piper în aluat, se amestecă.
• Alungați albi separat, adăugați la aluat, amestecați ușor.
• Încălziți uleiul într-o tavă.
• Îndepărtați fiecare bucată de file de somn în aluat, pus în ulei fierbinte.
• Se prăjește timp de 5 minute, se răsucește, se continuă să se prăjească la foc mediu timp de încă 5 minute.
• Puneți bucățile de prajit pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.
• Puneți pește în vas și serviți-l la masă.

Somnul gătit în conformitate cu această rețetă poate fi servit fără sau cu o farfurie laterală. Se potrivește bine cu legumele coapte și coapte, orez fiert, cartofi piure.

Steakuri de somon coapte în foiță cu legume

ingrediente:

• fripturi de somn - 1 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• ceapă - 150 g;
• condimente pentru pește, maioneză - pentru gust;
• brânză tare - 150 g.

Metoda de preparare:

• Fripturi de somon dezghețate, spălați și ștergeți cu un șervețel.
• Sprângeți cu condimente pentru pește, cu mănâncă.
• Decojiți cartofii tăiați în cercuri.
• Spălați, rotisați pete, tăiați în bucăți rotunde. Utilizați un cuțit special cu dinți mici sau pur și simplu foarte ascuțiți, pentru a nu stoarce sucul din roșii atunci când tăiați pielea.
• Închideți brânza rasă.
• Ceapa liberă din coji, tăiată în semilune subțiri.
• Pregătiți bucăți de folie în funcție de numărul de fripturi de pește.
• Aranjați cartofii, puneți fripturile de pește.
• Puneți ceapa pe fripturi, acoperiți-le cu cercuri de roșii.
• Se presară cu brânză rasă, frotiu cu maioneză.
• Ridicați marginile foliei și țineți-le în centru peste friptură.
• Puneți rulourile pe o foaie de copt, trimiteți-le în cuptorul încălzit la 200-220 de grade.
• Coaceți mâncarea timp de o jumătate de oră - în mai puțin timp, cartofii nu pot fi coapte. Cu 10 minute înainte de pregătire, puteți desface folia, astfel încât vasul să se prăjească.

Serviți gustări în folie sau așezate pe plăci. Acesta este un vas complet, care nu necesită adăugări. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru o cină de familie sau pentru servirea mesei festive.

Somnul de papagal într-un multicooker

ingrediente:

• fileuri de somn - 0,5 kg;
• conopidă - 0, 2 kg;
• broccoli - 0,2 kg;
• cremă sau lapte - 0,2 l;
• unt - 20 g;
• făină - 20 g;
• sare, condimente - la gust;
• apă - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

• Spălați conopida și broccoli, dezasamblați-le în inflorescențe, puneți multicookeri în castron. Sare ușor, se toarnă apă în ele. Din partea de sus instalați grila pentru aburire.
• Slăbiți fileurile de somn pentru câteva ore în apă sărată, clătiți bine și uscați cu un prosop de bucătărie.
• Tăiați în porții, puneți pe o rețea multicooker, sezon.
• Porniți programul "Încălzire" timp de 20-30 de minute, în funcție de puterea unității.
• Se topește untul într-o tigaie, se prăjește făina în ea, se toarnă treptat în cremă. În mod simultan amestecați amestecul cu o măturică pentru a preveni bulgări. Adăugați ierburi condimentate și uscate. Gatiti, amestecand pana cand sosul este mai gros.
• Aranjați legumele gata preparate pe plăci, puneți somnul pe ele, turnați sosul.

Un fel de mâncare făcut în conformitate cu această rețetă este obținut prin alimentație. Excluderea din rețeta de sosuri va face masa chiar mai puțin calorică.

Cutleturi de somn

ingrediente:

• fileuri de somn - 1 kg;
• untură (opțional) - 50-100 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• grâu - 100 g;
• lapte - 150 ml;
• sare, piper, marar - la gust;
• pesmet, ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

• Se mănâncă carnea de somn și untura cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
• Ceapa, curățată de pe coji și tăiată în bucăți, întoarceți o mașină de măcinat sau un grătar de carne. Puteți purta simplu cu un cuțit, dar cât mai mic posibil.
• Se amestecă peștele tocat, untura și ceapa.
• Se adaugă ouăle tocate, se amestecă bine.
• Adăugați sare, condimente, mărar mărunțit, adăugați semănatul și turnați laptele. Se amestecă bine din nou.
• Lăsați coarul timp de 30-40 de minute, astfel încât grisul să absoarbă excesul de umiditate.
• Umeziți-vă mâinile în apă rece pentru a forma mici patties din carne tocată. Sângeți-le în pesmet.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți tăițele din ea pe ambele părți. Este necesar să se prăjească până la o crustă roșie.

Se recomandă servirea cioșcilor de somn cu tocană de legume sau separat, udarea cu smântână. Cutletele vor fi mai puțin calorice dacă nu adăugați untură la umplutură și nu prăjiți produsele în tigaie, dar coaceți în cuptor sau fierbeți pentru un cuplu.

Catfish are o carne delicată, care în multe țări este considerată o delicatesă. Din acest pește puteți găti o varietate de feluri de mâncare. Puteți să-l prăjiți, să coaceți cu legume, să fierbeți-l pentru un cuplu, să scoți niște tăițe din el. Dacă nu adăugați alimente cu conținut ridicat de calorii la felul de mâncare, ele pot fi consumate de persoanele care au o dietă. Atunci când pregătiți un somn pentru prima dată, trebuie să țineți cont de faptul că, în cazuri rare, poate provoca alergii asociate cu intoleranța individuală la produs. În cantități mari, somnul poate provoca indigestie și chiar greață, astfel încât nu trebuie consumată mai mult de 2-3 porții pe parcursul zilei.