Vinetele sunt legume pe care aproape toată lumea le place și pot decora o masă de sărbătoare cu succes. Una dintre cele mai populare gustări sunt vinetele prajite cu roșii și usturoi. Există mai multe rețete pentru această gustare, dar principiul pregătirii sale este același în orice caz.
Caracteristici de gătit
Dacă nu țineți cont de caracteristicile gătitului de prăjit prăjit cu roșii și usturoi, acestea vor fi cel puțin fără gust, în ciuda aspectului apetisant. Prin urmare, trebuie să faceți această gustare, ținând cont de câteva puncte importante.
- Vinetele au un dezavantaj - prezența solaninei în compoziția lor, care este un glicoalcaloid toxic. El este cel care dă gustul amar "albastru". Poți să scapi de ea cu sare. Pentru a face acest lucru, vinetele tocate trebuie să fie sărate, așteptați o jumătate de oră, scuturați sarea și clătiți legumele cu apă curentă. O alta optiune este sa impregnezi cele "albastre" timp de o ora in apa sarata (o lingura de sare pe litru de apa). Prima opțiune este mai potrivită dacă se utilizează bucăți mari, a doua este convenabilă atunci când piesele sunt mici.
- Tinerii, fructele doar maturate sunt cea mai bună alegere pentru gătit orice fel de mâncare - au cea mai mică cantitate de solanină.
- Dacă aperitivul este roșii de vinete sau plicuri, cele "albastre" sunt tăiate de-a lungul straturilor de aproximativ 2-3 mm. Dacă acestea sunt făcute mai largi, le va fi dificil să le dea forma dorită, iar cele subțiri se pot rupe.
- Nu ar trebui să curățați vinetele înainte de prăjire - sunt curățate, nu vor putea să-și păstreze integritatea, nu va fi posibil să le rostogoliți.
Forma de feliere de vinete depinde de rețeta selectată.
Vinete roșii cu roșii și usturoi: o rețetă pentru role
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- tomate (mijlocii) - 0, 2-0, 3 kg;
- usturoi - 4 căței;
- sâmburi de nuc - 100 g;
- maioneză (sau sos de maioneză) - 0,2 l;
- sare - 40 g;
- ulei vegetal - 60-100 ml;
- pătrunjel - 50 g.
Metoda de preparare:
- Ouăle au spălat și au tăiat tulpinile și au tăiat plăcile lungi ("limbile").
- Salate pe ambele părți și plecați timp de o jumătate de oră.
- Se scutură sarea, se clătesc "limbile" de vinete în apă curgătoare, se usucă la pat.
- Se prăjește pe ambele părți ale tăvii în ulei.
- Fold pe un șervețel pentru a face excesul de sticlă de ulei.
- Puneți nucile într-o stare păstoasă, amestecați cu maioneză.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă specială, amestecați cu pastă de maioneză.
- Răspândiți fiecare strat de vinete pe o parte cu compusul rezultat.
- Spălați roșiile și le tăiați.
- Puneți o bară de tomate pe o parte a fiecărei "limbă" de vinete.
- Alături de roșii, puneți patrunjelul într-o cremă mică și rotiți vinetele în role.
Rămâne să se răspândească roșiile de vinete prăjite cu roșii și usturoi pe o tavă și servesc. Arata cu adevarat festive, gustul este, de asemenea, foarte bun.
Plicuri de vinete cu tomate
ingrediente:
- vinete - 0,5 kg;
- roșii - 0, 2 kg;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi - 2 căței;
- maioneză - 100 g;
- ou de pui - 2 buc;
- făină de grâu - 100 g;
- sare - 20 g.
Metoda de preparare:
Acest fel de mâncare arată apetisant și se dovedește destul de satisfăcător.
Toasturi toastate cu roșii și usturoi
ingrediente:
- vinete - 0,5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- brânză de vaci - 0, 2 kg;
- smântână - 100 g;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare - 20 g;
- apă - 1 l.
Metoda de preparare:
- Roșii felii și vinete.
- Puneți vinetele în apă sărată, clătiți bine și uscați cu un prosop după o oră.
- Puneți vinetele pe ambele părți.
- Se amestecă brânza de vaci cu smântână, se strânge usturoiul în ele, se amestecă.
- Ungeți fiecare vinete cu sosul rezultat, puneți o cană de roșii pe partea de sus.
Dacă se dorește, "toasturile" de vinete pot fi puse pe pâine, de asemenea, pete cu sos de usturoi (în acest caz ar trebui să se facă mai mult).
Garnitură de vinete prăjită cu roșii și usturoi
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- usturoi - 10 căței;
- mărar proaspăt - 50 g;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- ulei vegetal - 0,2 l;
- apă - 2 l;
- sare - 40 g.
Metoda de preparare:
- Spălați vinetele, coaja, tăiați în cuburi mici.
- Pregătiți o soluție de sare și apă, prindeți vinete în ea. După o oră, îndepărtați-le și clătiți bine în apă curentă.
- Se taie și se coboară roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, răcită și coajă. Tăiați în cuburi.
- Puneți vinetele până la jumătate gătite, adăugați roșiile.
- După prăjirea tomatelor de vinete timp de 10 minute, adăugați usturoiul trecut prin presă la ele și continuați prăjirea pentru încă 3-4 minute.
- Înainte de a servi, presați vasul cu verde tăiat.
Vinetele cu roșii și usturoiul gătite în conformitate cu această rețetă pot fi servite ca o farfurie.
Gătirea vinetelor prajite cu roșii și usturoi este ușoară, ai nevoie doar de timp pentru a le înmuia. Pentru oricare dintre rețetele de mai sus vine un fel de mâncare delicioasă, care este, de asemenea, foarte apetisant și aspect festiv.
