Vinete cu carne tocată, coapte în cuptor

Vinetele sunt legume sezoniere, iar iarna pot fi cumpărate doar într-un supermarket. Prin urmare, de îndată ce "micile albastre" - așa cum se numesc afine numite vinete - apar în vânzare, hostessul începe să experimenteze cu puterea și principala, adăugându-i la diverse alimente și să le folosească și ca ingredient principal.

Particularitatea vinetelor este că nu se mănâncă prime, ci sunt fierte, prăjite și coapte cu alte legume sau carne.

Dar nu fiecare vinete este utilizabilă. Faptul este că vinetele sunt bune numai la o vârstă fragedă, în timp ce semințele nu sunt încă coapte și pielea lor nu sa întărit.

Odată cu vârsta, în plus față de microelementele utile și vitaminele din vinete, începe să se producă o substanță periculoasă pentru sănătatea umană - solanina, care în cantități mari poate provoca otrăvire. Prin urmare, eșantioanele mari, supraaglomerate din alimente nu sunt de dorit.

Aflați despre prezența solaninei în vinete este foarte simplă. Este necesar să tăiați fructul în jumătate (sau cel puțin să tăiați o parte din pulpă) și lăsați-l în aer timp de câteva minute. Cu o cantitate mare de pulpă de solanină devine maro.

Pentru a scăpa de această substanță dăunătoare, doar sare vinetele feliate și se lasă timp de 20 de minute. Sucul eliberat trebuie să fie drenat. Fructele după această procesare sunt gata pentru utilizare ulterioară.

Vinete foarte gustoase umplute cu legume, ciuperci, carne, coapte în cuptor.

Cum se pregătesc vinetele pentru umplutură

• Spălați vinetele, tăiați tulpina. Desfaceți-vă. Fructele tinere au pielea delicată, deci nu poate fi tăiată.
• Taiați fructele în jumătate longitudinal.
• Scoateți ușor o parte din pastă, lăsând pereții de aceeași grosime (cel puțin 5 mm). Pulpa selectată poate fi spasserovat în ulei, apoi combinată cu carne tocată sau folosită pentru a găti un alt fel de mâncare.
• Obțineți bărcile.

Subtilități gătit vânătă umplute

• Umplerea se poate pune atât în ​​vinete brute, cât și în cele pre-procesate. Pentru a scăpa de amărăciune, pasta de vinete este înmuiată timp de 2-3 minute în apă fiartă sărată. Apoi puneți-le pe o sită sau într-un șuviu și lăsați să se scurgă apa.
• În loc de blanching, vinete preparate cu pielea pot fi rapid prajite în ulei vegetal și apoi umplute cu carne tocată.
• Coada poate fi folosită în mod diferit. Aceasta poate fi carnea cu ceapa si condimente diferite, un amestec de legume tocata fin sau ciuperci prajite cu ceapa.
• Vinetele pot fi coapte în cuptor fără a fi umplute cu carne tocată, dar pot fi sandvișate, care au fost tăiate anterior în cercuri groase. Dar, în acest caz, trebuie să se prăjească mai întâi în unt.
• Pentru a da un aspect apetisant, vinetele sunt stropite cu brânză sau smântână pe partea de sus.

Vinete coapte cu legume tocate

ingrediente:

• vinete - 500 g;
• morcovi - 200 g;
• ceapă - 150 g;
• smântână - 170 g;
• patrunjel tocat - 1 lingura. l.;
• tomate - 100 g;
• sare;
• ulei rafinat vegetal - 35 g

Metoda de gătit

• Vasele preparate sub formă de bărci ar trebui să fie înmuiate în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi se răcește imediat în apă cu gheață, se usucă.
• Gatiti carnea tocata. Se taie bine ceapa, cu excepția uleiului. Se adaugă morcovi tăiați în benzi subțiri, se prăjește până devin moi. Tomatele tăiate în cuburi, se combină cu ceapa și morcovii. Simmer totul împreună timp de 3-4 minute. Puneți sarea și verdele tăiați, scoateți din căldură. Se răcește într-o stare caldă.
• Umpleți vasele de vinete cu carne tocată. Așezați-le într-o tigaie unsă. Acoperiți cu smântână. Puneți în cuptor. Coaceți 40 de minute la 180 de grade.

Vinete coapte cu ciuperci tocate în roșii

ingrediente:

• vinete - 500 g;
• ciuperci proaspete - 250 g;
• ceapă - 100 g;
• pastă de tomate - 30 g;
• ulei vegetal rafinat - 35 g;
• sare;
• brânză - 120 g.

Metoda de gătit

• Blanch vinetele preparate sub formă de bărci în apă clocotită timp de 2 minute, răcit, blot cu prosop de hârtie.
• Bucurați-vă de umplutura de ciuperci. Puneți ciupercile decojite și spălate în apă clocotită, sare și fierbeți timp de 10 minute. Puneți într-un șuvoi. Când apa este drenată, tăiați fin. Se prăjește în unt. Adăugați ceapa mărunțită, amestecați și treceți timp de 2-3 minute. Puneți pasta de roșii, sare, fierbeți totul împreună. Se răcește într-o stare caldă.
• Umplutură de ciuperci umplută vinete. Se presara cu brânză rasă. Așezați-le într-o formă unsă.
• Puneți în cuptor. Coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

Vinete coapte cu ciuperci umplute în smântână

ingrediente:

• vinete - 500 g;
• ceapă - 70 g;
• ulei rafinat vegetal - 45 g;
• ciuperci proaspete - 120 g;
• ou mic - 1 buc.;
• smântână - 140 g;
• sare;
• mărar tocat.

Metoda de gătit

• Tăiați vinetele în două jumătăți, răniți o parte din celuloză. "Barcile" rezultate se usuca usor in unt.
• Se fierbe ciupercile timp de 10 minute. Puneți pe o sită, apoi tăiați în cuburi.
• Se toacă mărunt ceapa, se combină cu ciupercile și pulpa de vinete. Se prăjește totul până se toarnă ceapa moale. Scoateți din căldură. Puneți oulul brut, sare și amestecați bine.
• Umpleți vinetele cu carne tocată. Așezați-o într-o formă unsă. Se toarnă smântână. Coaceți în cuptor la 180 ° timp de aproximativ 30 de minute.

Vinete coapte cu carne tocată și brânză

ingrediente:

• vinete - 500 g;
• roșii - 250 g;
• carne de vită sau carne de vită combinată - 250 g;
• ceapă - 120 g;
• coriandru - 4 g;
• brânză - 120 g;
• sare;
• usturoi - 1 dinte;
• ulei vegetal rafinat - 25 g;
• piper.

Metoda de gătit

• Pregătiți vinetele prin tăierea lor și scoaterea semințelor. Se presara cu sare, se lasa timp de 15 minute. Apoi clătiți în apă rece, ștergeți cu un șervețel.
• Se taie ceapa și usturoiul. Se taie roșiile și pasta de vinete în cuburi.
• Gatiti carnea tocata in unt. Adaugati ceapa si usturoiul, gatiti timp de 1-2 minute. Puneți pulpa de tomate și de vinete. Se prăjește până când sucul de legume se evaporă. Sprângeți cu mirodenii. Se amestecă. Scoateți din căldură și răciți-vă într-o stare caldă.
• Umpleți vinetele cu carne tocată. Așezați-o pe o foaie de copt unsă. Se presara cu brânză rasă.
• Coaceți în cuptor timp de 35 de minute la 180 °.

Vinete coapte cu carne tocată, morcovi și roșii

ingrediente:

• vinete - 700 g;
• roșii - 350 g;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 120 g;
• usturoi - 3 căței;
• brânză - 250 g;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal rafinat - 45 g.

Metoda de gătit

• Tăiați vinetele în cercuri cu grosimea de 1 cm. Sare, lăsați timp de 15 minute. Clătiți în apă rece, uscați, așezați pe un șervețel.
• Se prăjește în unt până se îngroapă ușor. Puneți-vă pe o farfurie.
• În uleiul rămas, prăjiți carnea tocată într-o stare stricată. Puneți felii de ceapă tăiate în bucăți și morcovi tăiați. Gatiti alte 2-3 minute. Sare și piper.
• Tăiați roșiile în cercuri subțiri, tăiați usturoiul.
• Brânzeturi.
• Într-o formă unsă, puneți un strat de vinete. Acoperiți-le cu carne tocată (luați exact jumătate). Puneți roșiile tocate și usturoiul pe coace. Se presara cu brânză. Puneți un strat de vinete pe care puneți restul de carne tocată, roșii și usturoi. Se presara cu brânză. Răspândiți vinetele peste partea de sus. Turnați restul de brânză.
• Puneți în cuptor. Coaceți timp de 35-40 de minute până când vasul este acoperit cu o crustă delicioasă. Presărați cu verdele.

Notă pentru hostess

Poți să faci o gustare foarte gustoasă din vinetele de pe cuptor.

Pentru aceasta, tăiați vinetele în cercuri groase, le sare ușor, lăsați timp de 10 minute. Eliberat suc de scurgere. Puneți vinetele pe o foaie de copt unsă, presărați cu unt și coaceți timp de 17-20 minute.

Puteți pune orice fel de umplutură pe aceste vinete: ciuperci, ceapă rumenită, roșii cu usturoi, verdeață cu maioneză, smântână cu usturoi și marar. Serviți o astfel de gustare într-o formă rece sau ușor caldă.