Aivar în limba sârbă pentru iarnă

Aivar în limba sârbă pentru iarnă

Caviarul de legume este făcut pentru iarnă de locuitorii din multe țări. Principalul său ingredient este, de obicei, produsul care este cel mai disponibil într-o anumită zonă: dovlecei, vinete, sfeclă. Paprika dă cele mai bogate recolte din Serbia, așa că se face caviar. Sârbii sosesc sos de piper gros aivar. Adesea se folosește ca "namaz" pentru prepararea de sandwich-uri, servit la diverse feluri de mâncare într-o tigaie sau într-o vază frumoasă. Nici o sărbătoare locală nu poate face fără această gustare. Aivarul clasic din Serbia este fabricat numai din ardei și procesul de preparare este întins timp de 2 zile. Cu toate acestea, există mai multe rețete sârbe mai accesibile, precum și opțiuni pentru piper și caviar cu adaos de roșii, vinete și alte legume. Ayvar, gătit fără adăugarea de piper fierbinte, se numește "bun" (moale), și cu adăugarea de această legume fierbinți - "feroce". Există atât de multe rețete pentru acest fel de mâncare încât este dificil să nu alegeți o opțiune de gust.

Caracteristici de gătit

Pregătirea ayvara în limba sârbă pentru iarnă este un ritual întreg. Efectuarea tuturor manipulărilor necesare asigură un gust excelent al gustării și posibilitatea de a-l depozita mult timp.

  • Ardeiul dulce pentru gutui este ales roșu, coaptă, carne. Dacă există o mulțime de lichid în ea, producția de gustare finit va fi mic, și va fi o mulțime de tinkering cu pregătirea ei.
  • Tehnologia tradițională de a produce ayvara implică coacerea piperului până se pare că este tăbăcită, urmată de răcirea și curățarea pielii subțiri. Înainte de aceasta, fructele sunt spălate, uscate cu un prosop, tăiate în jumătate și semințele sunt îndepărtate. Uneori, ardeii sunt coapte întregi, iar tulpinile și semințele sunt îndepărtate după. Vinetele, dacă fac parte din antena, sunt de asemenea coapte întregi sau tăiate în jumătăți. Înainte de aceasta, "cele albastre" nu vor împiedica să se înmoaie în apă sărată pentru a elimina solanina, ceea ce le dă amărăciune. Unele rețete moderne vă permit să abandonați prăjirea legumelor, oferind alte căi de tratament termic.
  • Legume pregătite, dacă urmați tehnologia tradițională de a face ayvara, trebuie să o agățați într-o grătar sau să o lăsați într-o gheață peste noapte, astfel încât excesul de lichid să poată curge din ele. Dacă acest lucru nu este realizat, va dura mai mult timp pentru a fierbe legumele sau pentru a închide caviarul mai lichid decât cel obișnuit în Serbia.
  • Înainte de a fi preparate, legumele se toacă cu un măcinător de carne sau cu un mixer. Schimbarea succesiunii acțiunilor (prăjirea legumelor și măcinarea acestora) este nedorită, pentru că în caz contrar nu veți putea obține produsul de consistență dorită.
  • Îndoiți aivarul în borcane pre-spălate și sterilizate, acoperiți-l cu capace de metal, asigurând etanșeitatea.

Păstrați aivar într-o cameră răcoroasă sau chiar la temperatura camerei, dar unele rețete sugerează depozitarea gustării în frigider.

Rețetă Aivara Classic sârbă

Compoziția (1,5 l):

  • ardei dulci - 3 kg;
  • ulei vegetal rafinat - 100 ml;
  • zahăr - 15 g;
  • sare - 15 g;
  • oțet (6%) - 15 ml;
  • ardei iute (opțional) - 1-3 buc.

Metoda de preparare:

  • Se spală ardeii dulci și fierbinți, se usucă cu un prosop de bucătărie. Se rostogolește fructele pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade. Coaceți până când acestea sunt puțin înnorate.
  • Puneți ardeii într-un recipient sau în oală. Închideți bine, lăsați să se răcească. Datorită acestei manipulări, ardeii devin mai ușor de curățat.
  • Se curăță ardeii de pe piele, ori într-o strecurătoare sau sită mare pus peste o tigaie, se lasa sa stea timp de câteva ore sau chiar peste noapte, ardeii drenată excesul de lichid.
  • Scoateți semințele de pe ardei împreună cu tulpini. Se taie pulpa cu un blender sau cu bomboane.
  • Se amestecă amestecul de piper cu ulei, se pune la foc mic. Se fierbe, amestecând până când volumul se reduce cu o treime. Adăugați sare și zahăr, gătiți încă 10-15 minute.
  • Se toarnă în oțet, se amestecă bine, se scoate din căldură.
  • Sterilizați borcanele, puneți la loc capace adecvate.
  • Împrăștiați aivar fierbinte peste cutii, sigilați-le bine. Întoarceți borcanele și lăsați-le să se răcească în această formă.

Apetitorul făcut conform acestei rețete merită bine chiar și la temperatura camerei. Are o culoare strălucitoare, aromă seducătoare și un gust armonios. Numai nimeni nu poate refuza acest lucru.

Ajvar cu roșii

Compoziție (pentru 2, 5 l):

  • ardei dulci - 2, 5 kg;
  • roșii - 2, 5 kg;
  • ceapă - 1 kg;
  • ulei vegetal - 0,2 l;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - 20 g;
  • usturoi - 8-10 cuișoare;
  • ardei fierbinți - 6-8;
  • oțet de masă (9 la sută) - 20 ml.

Metoda de preparare:

  • Coaceți ardeiul dulce în manșon, răcit. Îndepărtați pielea de pe ea, scoateți tulpinile și semințele. Grind la o stare de cartofi piure, recurgerea la ajutorul de aparate de bucatarie.
  • Se fierbe roșiile, coaja. Taiați pulpa în felii, rotiți printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați cu un blender.
  • Conectați masa de tomate și piper.
  • Eliberați de coajă, tăiați în sferturi, rotiți ceapa prin mașina de măcinat cu carne. Puteți folosi un malaxor în locul unui măcinător de carne, nu va afecta rezultatul. Pre-bow poate fi ușor roșu într-o tigaie uscată sau cu ulei.
  • Peel și tăiați cățelele de usturoi în același mod ca și alte legume.
  • Din semințele de ardei fierbinți, eliminați semințele și partițiile. Purtați mănuși pentru a preveni arsurile pielii. Grind ardeii fierbinți într-o stare de cartofi piure.
  • Se adaugă usturoi și piper în alte legume, se amestecă.
  • Sos de legume gătite la căldură scăzută până la fierbere, gătiți timp de 20-30 minute.
  • Adăugați sare, zahăr și unt, continuați să gătiți încă 15-20 de minute, amestecând în mod regulat masa vegetală pentru a preveni arderea. Se toarnă oțet cu 5 minute înainte de pregătire.
  • Răspândiți aivarul în băncile pregătite, rotiți-le, lăsați să se răcească într-o formă inversată.

Condițiile optime de păstrare a produsului sunt camere reci și întunecate.

Aubergine Ajvar

Compoziție (pentru 2, 5 l):

  • Ardei bulgari - 2, 5 kg;
  • vinete - 1, 5 kg;
  • ulei vegetal - 0,35 l;
  • apă - 1, 5 l;
  • esență acetică (70%) - 40 ml;
  • sare - 60 g;
  • zahăr - 50 g.

Metoda de preparare:

  • Ardeii tăiați din semințe, tăiați în 4 părți.
  • Plângeți vinetele, tăiate în semicercuri mari.
  • Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr în ea, se toarnă în oțet și 100 ml de ulei. Așteptați până când marinada se fierbe din nou. Dip într-o porție de legume fierbe până la moale. Îndepărtați legumele din marinadă, puneți următorul lot de legume în el și, de asemenea, fierbeți până când este moale. Așa că gătiți treptat toate legumele: prima boia de ardei, apoi vinetele.
  • Tăiați legumele marinate folosind un malaxor sau un șlefuitor de carne, amestecați cu untul rămas și fierbeți la căldură scăzută până la consistența caviarului de legume.

Rămâne să se descompună gustările de bănci pregătite, să se închidă și, după răcire, să se răcească într-o cameră răcoroasă.

Aivar în limba sârbă este un tip de caviar de legume, care poate fi închis pentru iarnă. Principalul ingredient al acestui aperitiv este ardeiul dulce, care poate fi suplimentat cu ceapă, roșii, vinete sau alte legume.

Comentarii (0)
Căutare