Ardeii în sos de roșii pentru iarnă

Ardeii dulci sunt adesea incluși în rețete de diferite feluri de mâncare împreună cu roșiile - aceste legume creează o pereche armonioasă. Totuși, pentru a face conserve pentru iarna, în care bucățile de roșii rămân intacte, iar piperul are timp să devină moale, este destul de dificil. De regulă, gospodinele închid piperul în sosul de roșii. Snack-ul se transformă într-un aspect gustos, luminos și apetisant, nu este o rușine să le punem chiar pe o masă de sărbători.

Caracteristici de gătit

Ardeiul dulce în sos de roșii poate fi conservat întreg sau tăiat în felii. Baza sosului de rosii poate servi ca o pastilă de roșii proaspete, pastă diluată de roșii, suc de roșii. Se adaugă un set diferit de condimente, raportul dintre sare, zahăr și acid poate fi, de asemenea, diferit. Cu toate acestea, tehnologia de gatire a gustarilor de piper in sosul de rosii ramane aproape neschimbata: piperul este inmuiat in sos de rosii fiert, fiert pana cand este aproape complet moale, asezat in borcane preparate si turnat cu sos in care era tocata. Procesul este atât de simplu încât un bucătar neexperimentat poate să se ocupe de sarcină. Cunoașterea mai multor caracteristici ale piperului de gătit în sosul de roșii va ajuta la obținerea rezultatului așteptat.

• Pentru a pregăti o gustare, este mai bine să luați ardei mari cu pulpă carne. În caz contrar, în timpul procesului de gătit, legumele vor pierde o parte din suc și vor deveni destul de mici, inconspicuoase și nu foarte gustoase.
• Turnarea se poate face din pasta de tomate, ketchup, se utilizează suc de roșii pentru prepararea sa. Dar umplutura cea mai densă, gustoasă și parfumată este obținută din roșii proaspete.
• Pentru a face sosul plăcut și neted, roșiile trebuie curățate. Acest lucru este ușor de făcut dacă tăiați fructul în cruce, lăsați-l în apă clocotită timp de 2 minute, puneți-l într-un recipient cu apă rece.
• Băncile pentru gustări se spală cu sifon și se sterilizează, în caz contrar mărfurile din conserve se vor deteriora rapid. Pentru a închide piperul în sosul de roșii ar trebui să fie capace de metal, asigurând etanșeitatea, plastic în acest scop nu va funcționa.
• Dacă decideți să adăugați usturoi la sos pentru al face picant, trebuie să-l puneți în câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, în caz contrar usturoiul va da numai aromă, dar nu și spiciness.

Piperul din sosul de roșii este bine păstrat la temperatura camerei, ceea ce reprezintă unul dintre avantajele acestui tip de conserve alimentare.

Ardei dulce în pastă de roșii întregi

Compoziția (1,5 l):

• ardei dulci - 1, 2 kg;
• suc de roșii - 1 l;
• zahăr - 60 g;
• sare - 20 g;
• oțet de masă (9%) - 20 ml;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați ardeii, scurtați tulpinile. Pierce fiecare pod în mai multe locuri.
• Spălați borcane și capace, sterilizați bine.
• Se amestecă sucul de roșii cu sare, zahăr și unt, se aduce lent la fierbere.
• Ardeți ardeii în suc fierbinte. Dacă toți nu intră, le puteți pune în sos în loturi de 2-3 bucăți.
• Simmer piperul până când este ușor străpuns cu un cuțit, dar timp de cel puțin 10 minute.
• Transferați ardeii în borcane pregătite. Când toți ardeii sunt tocați și așezați în cutii, se toarnă oțet în sos și se lasă să fiarbă câteva minute.
• Umpleți ardeii cu sosul pregătit, închideți bine borcanele.
• Întoarceți cutii cu piper, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească în această formă pentru conservare suplimentară.

Ardeii întregi din sosul de roșii arată foarte apetisant, ei sunt locul pe masa de sărbători. Sosul, în care au fost conservate, poate fi folosit separat ca un condiment lichid sau adăugat la alte feluri de mâncare.

Felii de piper în umplerea tomatelor

Compoziție (2 litri):

• ardei dulci - 1, 5 kg;
• tomate - 1, 5-2 kg;
• usturoi - 10 căței;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 20 g.

Metoda de preparare:

• Piper, curățat din semințe, în același timp, scoțând tulpina, tăiați fiecare legumă în 4 părți de-a lungul (sau în jumătate, dacă fructul este foarte mic).
• Treceți usturoiul prin presă.
• Se fierbe roșiile, coaja. Taiați pulpa de tomate în felii și bateți cu un mixer, apoi frecați printr-o sită. Rezultatul este un suc cu pulpă, care va necesita un litru.
• Sucul de roșii amestecat cu sare, zahăr, ulei și oțet, aduceți-l la fierbere.
• Îndepărtați bucățile de piper în sos, fierbeți-le la foc mic timp de 12 minute.
• Adăugați usturoi, amestecați. După 3 minute, scoateți tava cu o gustare din căldură.
• Răspândiți piperul peste borcanele pregătite, acoperiți cu roșii, plută.
• Așezați cutia cu susul în jos.

A doua zi, gustarea poate fi rearanjată pe raft, unde celelalte consumabile sunt stocate pentru iarnă.

Ardei dulci în sos de roșii și ceapă

Compoziție (3 litri):

• piper - 2 kg;
• roșii - 2 l;
• ceapă - 0,5 kg;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• ulei vegetal rafinat - 150 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare - 20 g;
• mazăre piper negru - 15 buc .;
• mazăre de gazdă - 12 buc;
• frunze de dafin - 3 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele. Se usucă cu un șervețel.
• Scoateți ceapa din ceapă, tăiați vârfurile bulbilor.
• La ardei tăiați tulpina, scoateți-o împreună cu semințele.
• Se taie ceapa și piperul în jumătăți de inele: ceapa - subțire, piper - de aproximativ 7-8 mm lățime.
• Spălați roșiile și ștergeți cu un șervețel. Taiați fructele în felii, tăiați sigiliile în zona tulpinii. Rotiți pulpa de roșii prin mașina de măcinat cu carne.
• Se adaugă condimente, sare, unt și zahăr la piure de roșii.
• Aduceți sosul de roșii la fiert, înmuiți ceapa și ardeii în el.
• Legați legumele timp de 10 minute.
• Se toarnă în oțet, se fierbe aperitivul pentru încă 2-3 minute.
• Răspândiți ardeii și ceapa în borcane preparate, umpleți recipientele cu umplutură de roșii.
• Băncile rulante, lăsați să se răcească cu susul în jos. Nu este necesar să le înfășurați.

Piper gătit în conformitate cu această rețetă, se dovedește parfumat, este convenabil să mănânce. Această gustare poate fi servită separat sau ca supliment la carne, inclusiv în loc de sos sau salată. În ciuda perioadei scurte de tratament termic, conservele alimentare nu sunt capricioase, sunt bine depozitate la temperatura camerei.

Piperul din sosul de rosii poate arata diferit si are un gust diferit. Compoziția vasului poate fi adaptată la gustul dvs. prin adăugarea de verde mărunțit mărunt, mirodenii, condimente, ardei fierți tăiați, merele rase, morcovii. Este important să nu modificați raportul dintre piureul de roșii, uleiul, oțetul, zahărul și sarea, deoarece reducerea cantității acestor conservanți poate afecta negativ siguranța piesei de prelucrat.