Adjika în armenian pentru iarnă

Adjika în armenian pentru iarnă

Adjika tradițională caucaziană este făcută din ardei iute, ierburi condimentate și mirodenii cu sare adăugată, uneori inclusiv piper dulce pentru a face condimentul un pic mai moale. Dar, în acest caz, pare prea acut pentru mulți compatrioți. Ei preferă versiunea armeană a adzhika, care este pregătită cu adaos de roșii, sos de roșii sau paste făinoase. Adjika în armenian pentru iarnă poate fi pregătit în funcție de diferite rețete, există chiar și o modalitate de a găti fără gătit. Acest lucru face posibilă alegerea unei opțiuni picante condiment pentru aproape orice gust.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de gătit adzhika în limba armeană poate fi diferită. Dar există câteva caracteristici ale păstrării acestui condiment fierbinte, cunoașterea căreia este util în orice caz.

  • Produsele pentru adzhika sunt bine pregătite. Dacă gătiți condimente în cantități mari, este recomandabil să folosiți o mașină de tocat carne. Pentru a obține condimentele cu cea mai netedă consistență, se recomandă săriți de două ori legumele printr-o mașină de măcinat cu carne, iar roșiile înainte de utilizare nu interferează cu peelingul.
  • Nu numai cantitatea de usturoi și piper va influența claritatea adzhika, dar și varietatea lor. De asemenea, pentru a obține condimente cu un gust mai ars, se recomandă adăugarea piperului amar împreună cu semințele și partițiile, o versiune mai moale a sosului poate fi pregătită dacă înainte de tăiere ardeiul este îndepărtat din semințe și partițiile din interiorul păstăi sunt îndepărtate.
  • Armenii iubesc condimentele cu verdele. Adesea, în sosuri se adaugă cilantru, uneori pătrunjel, busuioc, telina. Pentru a da proprietăți adjika caracteristice bucătăriei armeene, puteți adăuga mai multe semințe de grâu și de coriandru. Condimente de hamei-suneli, de asemenea, nu vor fi inutile.
  • Pentru gătit adzhika necesare pentru a curata o cantitate mare de piper și usturoi. Aceste produse au proprietăți de ardere și pot lăsa o arsură pe piele. Când lucrați cu ei, mâinile trebuie protejate cu mănuși.
  • Este necesar să se închidă adjika în limba armeană în spălate cu sifon și bănci sterilizate. Acoperă și pentru ele, trebuie să fie sterilizate prin fierbere. Capacele din plastic se aplică numai dacă piesa se află în frigider. Pentru a stoca sosul în cameră, chiar și la rece, ar trebui să fie închis cu capace metalice, asigurând etanșeitatea.

Condițiile de depozitare pentru condimente depind de modul în care sunt pregătite Adjika în limba armeană, preparată fără gătit, poate fi depozitată numai în frigider și nu mai mult de 4-6 luni. Adjika, gătit într-un mod fierbinte, poate sta la temperatura camerei, nu se va deteriora cel puțin un an.

Adjika în armeană cu pastă de roșii

Compoziție (4 litri):

  • Ardei bulgar - 3 kg;
  • ardei amar - 2 kg;
  • pastă de tomate - 0, 3 kg;
  • usturoi - 0, 25 kg;
  • ceapă - 0, 25 kg;
  • ulei vegetal - 0,25 l;
  • sare - 20-40 g;
  • coriandru măcinat - 3-5 g;
  • cilantro proaspăt - 100 g.

Metoda de preparare:

  • Spălați, uscați și coajați ambele tipuri de ardei, eliminând în același timp tulpinile și partițiile.
  • Taiați ardeii în bucăți care se potrivesc cu ușurință în clopotul de măcinare. Folosind acest aparat de bucătărie, transformați-le într-o pastilă.
  • Curățați cuișoarele de usturoi, rotiți printr-o mașină de măcinat cu carne, plasați-o într-o farfurie separată.
  • Scoateți ceapa de pe coji, tăiați în bucăți mici, mănâncați folosind o mașină de măcinat cu carne, folosind o duză cu orificii medii.
  • Se toarnă untul pe fundul unei oale cu fund gros, se pune ceapa în el, se încălzește. După 5 minute, adăugați usturoi, după încă 5 minute - piper.
  • Simmer timp de 20 de minute.
  • Adăugați sare, coriandru, cilantru mărunțit și pastă de roșii. Se amestecă, se pun încă 10 minute.
  • Sterilizați borcanele și capacele acestora.
  • Răspândiți sosul peste borcane, plinându-le bine.

După răcire, băncile cu acji armean acjika pot fi îndepărtate în cămară sau în orice altă încăpere în care sunteți obișnuiți să depozitați consumabile pentru iarnă.

Adjika în Armenian cu roșii

Compoziție (pentru 4, 5 - 5 l):

  • roșii - 3 kg;
  • Ardei bulgar - 3 kg;
  • usturoi - 0, 3 kg;
  • piper fierbinte - 0, 3 kg;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - 40 g;
  • hamei-suneli - 30 g;
  • oțet de masă (9%) - 100 ml;
  • ulei vegetal - 0,2 l;
  • coriandru proaspăt - 100 g;
  • busuioc proaspăt - 100 g.

Metoda de preparare:

  • Se taie roșiile în cruce, coboară în apă clocotită. După 3 minute, scoateți-l cu un dispozitiv de tăiere și transferați-l într-un recipient plin cu apă rece. Cu roșiile răcite, îndepărtați pielea. Împingeți pulpa cu un blender sau defilați printr-o mașină de măcinat cu carne și puneți-o într-o cratiță.
  • Desfaceți ardeii dulci și fierbinți din semințe, le tăiați în bucăți mari și le tăiați în același mod ca și roșiile. Puneți într-un castron.
  • Treceți usturoiul printr-o presă specială sau o tăiați într-un alt mod. Așezați-le într-o farfurie separată sau în castron.
  • Verzii, spălați și uscați, tăiați, de asemenea, cu un măcinător de carne și amestecați cu usturoi.
  • Adăugați sare, zahăr, hamei-suneli și oțet la usturoi. Se amestecă bine.
  • Spălați, sterilizați borcane și capace metalice care se potrivesc cu ele.
  • Așezați o sobă cu sos de roșii pe aragaz. La căldură scăzută aduceți-o la fierbere. Când piurele se fierbe, se adaugă piper zdrobit, se amestecă.
  • Așteptați până când conținutul vasului se fierbe din nou. Adăugați ulei la piureul de legume fierbinte, amestecați.
  • Se toacă masa de legume timp de 30-60 de minute, până când atinge densitatea optimă din punctul dumneavoastră de vedere.
  • Adăugați restul ingredientelor, gatiți gustări timp de încă 5 minute.
  • Împrăștiați adjika fierbinte peste cutii preparate și sigilați-le plută strâns.

Conform acestei rețete adjika se obține mai puțin acută decât cea precedentă și puțin mai lichidă. Se va apela la cei care preferă mâncăruri moderat fierbinți. Depozitul realizat conform rețetei de mai sus poate fi la temperatura camerei.

Adjika în Armenian fără gătit

Compoziție (5 l):

  • tomate - 5 kg;
  • usturoi - 1 kg;
  • ardei fierbinți - 0, 5 kg;
  • sare la gust.

Metoda de preparare:

  • Tomate, apă clocotită, coajă și se toacă pe piure. Sare la gust.
  • Îndoiți cuișoarele și piperul de usturoi curățate printr-o mașină de măcinat cu carne.
  • Se amestecă ardeiul tăiat și usturoiul cu piure de roșii. Se amestecă bine.
  • Lăsați timp de 1, 5-2 săptămâni la temperatura camerei - adjika ar trebui să fermenteze. Pentru a împiedica sourarea, amestecați-l zilnic (mai des, dar nu mai puțin).
  • Aranjați gustări în cutii și sticle curate. Închideți-le și puneți-le în frigider.

Sosul făcut în conformitate cu această rețetă este capabil să satisfacă cerințele chiar și unui gourmet pretențios. Dezavantajul acestui condiment lichid este necesitatea de a fi păstrat într-un frigider și o perioadă de depozitare relativ scurtă (până la 6 luni).

Adjika în limba armeană este un condiment suculent picant, pe care mulți îl plac. Spre deosebire de adjika georgiană, se face pentru iarnă prin adăugarea de pastă de roșii sau roșii proaspete.

Comentarii (0)
Căutare