Aluat pentru nuci

Biscuiții sub formă de nuci, umpluți cu lapte condensat fiert sau alte umpluturi dulci, au fost iubiți de mulți din copilărie. În vremurile sovietice, aproape fiecare casă avea o nuferă de castă, în care au fost coapte dulciuri de coajă scurtă pe o sobă de gaz. Au pus o lingură de aluat în ele și i-au aplatizat, apoi biscuiții s-au prăjit peste un foc deschis, și i-au schimbat periodic. Astfel de dispozitive sunt păstrate în multe familii până acum. Dar au fost înlocuite de o nouă generație de Oreshnits - acestea sunt aparate electrice care funcționează ca niște fier de călcat electric. Uneori fierul de vafe este completat doar de un panou detașabil pentru nuci, fiind multifuncțional. Aluatul pentru arahidele coapte în astfel de dispozitive poate fi făcut puțin mai lichid, deoarece nu trebuie să fie răsturnat. Puteți coace nuci în cutii speciale din cuptor - folosind aceeași tehnologie ca și coșurile. Aluatul pentru nuci are nevoie de shortcake, poti sa-l faci conform mai multor retete.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de fabricare a aluatului pentru nuci diferă puțin de procesul de frământare a acestui tip de bază de făină pentru alta coacere. Nu este dificil și, știind câteva momente, chiar și un bucătar aspirant va face față acestei sarcini.

• Principalele ingrediente pentru aluatul subțire sunt untul și făina. Adesea, acestea sunt completate cu ouă, smântână, maioneză. Adesea zahărul și sarea sunt puse în aluat, aproape întotdeauna praf de copt. Uleiul este acceptabil pentru înlocuirea margarinei. Gustul aluatului finit depinde nu numai de proporțiile, ci și de calitatea ingredientelor. Făină pentru nuci, este de dorit să alegeți cea mai mare sau cel puțin prima clasă, altfel rezultatul vă poate dezamăgi.
• Făina trebuie să fie cernută înainte de utilizare, bucătari cu experiență o fac chiar și de 2-3 ori. Cernuirea vă permite nu numai să eliminați produsul de așternut mic și de larve din molia făinii, ci și să-l saturați cu oxigen. După această operație, făina devine ușoară și liberă, se combină ușor cu alte ingrediente fără formarea de bucăți. Coacerea din făină cernută se dovedește a fi mai delicată și mai aerisită decât cea din făină integrală.
• Pentru a topi untul sau margarina, înainte de a adăuga aluatul de aluat depinde de rețetă. Bucătarii nu au nici un consens cu privire la modul în care ar trebui să fie acest produs: lichid, moale sau solid, proaspăt din frigider. Dar aproape toți bucătarii sunt de părere că aluatul de coacăze nu-i place căldura în exces. Produsele pentru aceasta utilizează temperatura la rece sau la temperatura camerei. Când se frământă, aceștia încearcă să minimizeze contactul aluatului cu mâinile calde, folosind o lingură, o spatulă sau un mixer cu o duză specială pentru a amesteca produsele în primele etape.
• De obicei, aluatul de coacăz este răcit înainte de utilizare timp de 30-60 de minute pentru al face mai dens și plastic. Aluatul pentru nuci are nevoie de răcire numai atunci când coaceți cookie-urile în cuptor. Pentru piulițele de gătit în piulițe obișnuite sau electrice, aluatul poate fi utilizat imediat după amestecare.

Din aluat se coacă numai cochilii pentru nuci, umplutura este pregătită separat. După aceea, rămâne să umpleți aluatul cu aluatul și să vă alăturați, împrăștiind marginile cochililor cu umplutura.

Cât de mult aluat să pui în celulele unui oreshits, astfel încât atunci când stoarce să nu se târască peste margini, dar le ajunge complet, poate fi determinat numai de experiență. De obicei, o bilă cu un diametru de aproximativ 2 cm este suficientă.

Rețeta clasică pentru aluat pe nuci

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 4 kg;
• margarină - 0, 25 kg;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• zahăr - 100 g;
• sifon, stins cu oțet - 5 g.

Metoda de preparare:

• Se taie margarina în bucăți mici, se pune într-o cratiță mică. Se încălzește la căldură scăzută, amestecând încet până se topeste complet.
• Scoateți recipientul de margarină de la căldură, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
• Spargeți ouăle în castron, adăugați zahăr la acestea. Puneți-le cu o mână până la alb.
• Se toarnă margarina în castron cu ouăle, amestecați-le împreună cu o măturică.
• Spălați soda cu oțet, trimiteți la alte ingrediente, se amestecă.
• Treceți făină. Împrăștiați-le în mână mică până la masa lichidă și amestecați-o cu o lingură sau o spatulă. Pentru a facilita sarcina, puteți folosi un mixer instalând o duză specială pe ea pentru a frăgească aluatul.
• După adăugarea ultimei porții de făină în aluat, finalizați procesul de frământare cu mâinile. Aluatul ar trebui să fie moale și uleios, dar să-și mențină bine forma.

Lucrul cu un aluat făcut în conformitate cu această rețetă va fi puțin mai ușor dacă este răcit puțin, deși poate fi folosit și pentru nucile răcite.

Aluatul pe nuci în unt

ingrediente:

• făină de grâu - 0,43 kg;
• unt - 0, 2 kg;
• ouă de pui - 3 buc;
• zahăr - 120 g;
• sare - 2 g;
• sodă - 2 g;
• suc de lamaie - 3-4 picături.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați uleiul din frigider în avans pentru a deveni moale până la începutul aluatului.
• Spargeți ouăle prin separarea gălbenușurilor de proteine. Proteina revine temporar la frigider.
• Așezați gălbenușele într-un castron, adăugați zahăr la acestea, frecați-le.
• Puneți untul și sarea înmuiate în gălbenușuri. Împingeți totul împreună cu un amestec sau mixer.
• Se adaugă sifon la amestec, după stingerea cu suc de lamaie, se amestecă.
• Combinați amestecul moale cu făina pre-cernută, frământați aluatul.
• Bateți albi în spumă pufoasă, amestecați-le în aluat.

Atunci când separați bucățele mici de aluat, rotiți-le în bile și plasați-le în celule de orezhnite. Rămâne să zdrobiți bilele de aluat, combinând ambele părți ale oreshnitsa și prajiti-le într-o culoare plină de culoare roz.

Aluat pentru alune pe smântână fără ouă

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• unt sau margarină - 0, 25 kg;
• smântână - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sodă - 3 g;
• suc de lămâie - cât de mult va dura stingerea sifonului.

Metoda de preparare:

• Lăsați uleiul în încăpere o perioadă lungă de timp, astfel încât să devină complet moale.
• Combinați untul cu smântână și zahăr, amestecați-le.
• Adăugați sifon, stins cu suc de lămâie, se amestecă.
• Puneți făina în părți într-o masă moale, frământați aluat moderat dense.

Din bilele de aluat cu un diametru de aproximativ 2 cm, puneți-le într-un ulei cu ulei vegetal și o formă încălzită pentru a face cookie-uri sub formă de nuci, se prăjește pe fiecare parte timp de 1, 5 minute. Dacă utilizați un lăcustă electrică, pregătiți cookie-urile atât timp cât recomandă producătorul mașinii.

Aluat aluat pe maioneza și smântână

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• unt - 100 g;
• maioneză - 60 ml;
• smântână - 60 ml;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• zahăr - 60 g;
• sare - un vârf;
• praf de copt pentru aluat - 5 g.

Metoda de preparare:

• Scoateți uleiul din frigider în prealabil pentru al înmuia complet.
• Treceți făină și amestecați cu praf de copt.
• Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare la ele, bateți cu o măturică.
• Adăugați untul topit în ouă, amestecați împreună produsele.
• Adăugați smântână și maioneză la amestecul de ouă-unt.
• Bateți ingredientele astfel încât amestecul lor să aibă o consistență uniformă.
• Adăugați făină la masa lichidă, frământați aluatul prea abrupt.

Utilizarea aluatului gata pentru a face nuci poate fi același ca și în rețetele anterioare. Dacă intenționați să le coaceți în cuptor, răciți aluatul timp de o oră. Apoi separați bucățile de ea, formați bile din ele, puneți-le în forme și distribuiți aluatul de-a lungul fundului lor. Formele sunt plasate într-un cuptor încălzit la 200 de grade. Gatiti cookie-urile timp de aproximativ 10 minute.

Aluat delicat pe nuci

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 25 kg;
• albușuri de ou - 2 buc;
• sifon, stins cu oțet - 2 g;
• sare - un vârf;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• zahăr fin măcinat - 120 g;
• lapte condensat - 0, 2 l.

Metoda de preparare:

• Bateți albi într-o spumă groasă. Continuați să bateți, adăugați zahăr în ele.
• Puneți laptele condensat într-un castron, adăugați sifon hidratat, amestecați.
• Combinați proteinele biciate cu lapte condensat, amestecați.
• Introduceți făina cusută. Frământați aluatul, răciți-l timp de 30 de minute.

Din aluatul preparat conform acestei rețete, nucile nu sunt destul de obișnuite ca gust, ci sunt fragile și fragile.

Aluat pentru cookie-uri, nuci pot fi preparate în funcție de diferite rețete. Acesta este, de obicei, aluatul subțire, amestecat cu unt sau margarină, dar există și alte opțiuni.