Este greu să găsești pe cineva care nu-i place rulourile de varză. La urma urmei, o varietate de umpluturi și sosuri cu care sunt pregătite, vă permite să alegeți un fel de mâncare care să se potrivească fiecărui gust. Cu toate acestea, nu fiecare gospodină decide să-i placă pe cei dragi cu acest fel de mâncare universală. Înfricoșător complexitatea aparentă a procesului. De fapt, nimic complicat în pregătirea de varză nu este, dacă știți câteva secrete mici. Cel mai bun pentru a începe cu clasice: varza umplute în cuptor în sos de tomate-smântână, poate cel mai popular. Gustul și aspectul lor nu vă vor dezamăgi.
Caracteristici de gătit
Formați rulouri de varză și le faceți gustoase, delicate și suculente este greu de îndeplinit pentru cei care nu au experiență culinară sau nu au informații despre cum să gătești roșiile de varză corect. Cu toate acestea, cunoașterea acestor secrete nu va eșua.
- Pentru a ușura formarea rolelor de varză, este necesar ca varzele să fie pregătite corespunzător. Prima rubrică spălată, scoateți frunzele superioare, deoarece acestea sunt de obicei lente. Apoi tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit puternic. Se fierbe apa într-o cratiță mare. Atunci când bulele apar pe suprafața sa, capul este scufundat în apă, astfel încât gaura în locul trunchiului să fie în partea de jos. Varza este fiarta la foc mic, cu o pregatire de verificare a furcii. Imediat ce frunzele sunt suficient de flexibile pentru a putea fi laminate, varza trebuie scoasă din tigaie, clătită cu apă rece și uscată cu un prosop de bucătărie. În cazul în care varza este tânără, nici măcar nu puteți găti, dar țineți-o doar 5 minute în apă fierbinte.
- Pentru a face din varză mai ușor să înfășurați umplutura, frunzele de varză trebuie să fie ușor înclinate cu spatele unui cuțit sau pe partea unui ciocan culinar. Nu aveți nevoie să bateți întreaga foaie, ci doar vene dense. Cel mai gros poate fi chiar tăiat.
- În centrul de umplutură pentru varză poate fi orice carne, doar un singur lucru este important: trebuie să fie proaspăt.
- Carnea delicioasă se obține prin amestecarea a 2-3 tipuri de carne, dintre care una este carnea de porc.
- Orezul este adăugat la umplutura pentru varză în conformitate cu rețeta tradițională. Pentru 1 kg de carne tocată, luați de obicei 150-160 g de cereale de orez. Dacă nu-l fierbeți în prealabil, atunci va rămâne ferm în varză umplute și strica gustul vasului. Prin urmare, este fiert, dar nu la pregătirea deplină. Măcinarea orezului este aproape la fel de proastă ca cea de gătit.
- Dacă, înainte de a fi prăjite în cuptor, rulourile de varză sunt ușor prăjite într-o tavă, acestea vor fi chiar mai gustoase.
Pentru restul, urmați instrucțiunile din rețetă și veți reuși cu siguranță.
Rețetă pentru rolele de varză coapte în cuptor cu sos de smântână de tomate
ingrediente:
- Varză albă - 1, 5-2 kg (1 cap);
- carne de vită - 0, 5 kg;
- carne de porc tocat - 0,5 kg;
- orez - 150 g;
- ceapă - 0, 25 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- smântână - 0, 2 l;
- roșii - 0, 25 kg (150 g sos de roșii sau 80 g pastă de roșii pot fi înlocuite);
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult este necesar pentru prăjire;
- frunze de dafin - 3 buc;
- mazăre piper negru - 5 buc.
Metoda de preparare:
- Se fierbe ușor varza. Uscați-l. Îndepărtați cu grijă frunzele, tăiați sigiliile de la baza, respingeți ușor frunzele din partea de jos. Stabiliți unul pe celălalt.
- Se fierbe orez aproape până se pregătește.
- Se amestecă două tipuri de carne tocată, piper și sare.
- Desfaceți ceapa, tăiați în bucăți mici, adăugați jumătate din coajă.
- Se amestecă coada cu orezul și se amestecă bine.
- Morcovi la grătar.
- Puneți frunza de varză în fața dvs. cu baza în jos. În partea de sus a acestuia, plecând la câțiva centimetri de la margine, puneți umplutura. Acoperiți-o cu partea superioară a frunzei, apoi împăturiți frunza de varză spre stânga și spre dreapta, rotiți-o ca o clătită, în direcția descendentă.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți cu ușurință rola de varză în ea și puneți-o într-o formă rezistentă la căldură. Dacă sunteți pe o dietă, atunci rulourile de varză nu pot fi prăjite și imediat puse în formă.
- Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei fierbinte, prăjiți-le timp de 5 minute pentru a obține o nuanță plăcută de aur. În sos acest lucru nu va fi vizibil, dar gustul va rămâne în continuare.
- Se fierbe roșiile și coaja. Se taie pulpa de tomate cu un malaxor și se amestecă cu smântână. Dacă utilizați pasta de tomate, pre-diluați-o cu apă într-un raport 1: 1. Se toarnă acest amestec de ceapă și morcovi. Îndepărtați-le până când sosul se fierbe. Turnați-le cu varză umplute. Adăugați frunze de laur și porumb.
- Puneți forma cu varză umplute în cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Gatiti-le la aceasta temperatura timp de 40 de minute.
Varza umpluta este o farfurie de sine statatoare, nu este servita cu o farfurie laterala. Dar sosul, în care sunt coapte, chiar le toarnă. Dacă doriți, pot fi servite cu smântână, iar sosul folosit în alte scopuri, este foarte gustos.
Varza umpluta cu sos de rosii este un clasic al gatitului. Cele mai delicioase sunt obținute dacă sunt coapte cu acest sos în cuptor.
