A decis să pregătească o cină regală? Opțiunea ideală ar fi coacerea întregului sturion. Acest pește este o adevărată delicatețe. În plus, sturionul este un depozit de substanțe utile: vitaminele A, B1, B2, C, D, E, PP, precum și fosforul, potasiul, calciu, magneziu, sodiu, fluor, fier, clor, molibden și multe alte minerale esențiale. Ați gătit vreodată un astfel de fel de mâncare? Apoi retetele noastre vor fi la îndemână.
Înainte de a începe etapa principală de pregătire, este util să învățați câteva secrete de coacere a sturionilor:
- Este mai bine să se utilizeze carcase care nu cântăresc mai mult de 3 kilograme, în caz contrar carnea se va usca sau nu se poate coace deloc;
- Sturionul de pâine este gustos de la sine, deci condimentele nu ar trebui să fie abuzate. Ardeiul negru, sucul de lamaie, usturoiul, patrunjelul, cimbra și cimbru sunt ideale pentru pești;
- Este posibil să coaceți pește atât pe o foaie de copt unsă cu ulei și în folie, în ultima versiune, sturionul va fi mai suculent.
Coaceți întregul sturion în cuptor
Veți avea nevoie de:
- sturion - 1 carcasă cântărind 2, 5 kilograme,
- suc de lamaie - 2 linguri,
- usturoi - 5 căței,
- sare în gust,
- frunze de salată, legume, maioneză - pentru servire.
Metoda de preparare
- Curățăm carcasa, este ușor de implementat, dacă vă armați cu o furculiță. Pentru a îndepărta spinii ascuțiți pe spate, trebuie să turnați apă fiartă peste pește, apoi pot fi ușor curățate. Nu distrugem capul, dar branhiile și entrailele trebuie încă îndepărtate, deschizând cu grijă burta peștelui cu un cuțit ascuțit. Spălați bine peștele sub apă rece.
- Se presară carcasa cu suc de lămâie.
- Usturoi curat. Treceți prin presă și amestecați cu sare. Răzuiți sturionul cu amestecul pregătit.
- Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal și puneți burta de pește pe ea.
- Vom trimite sturionul la cuptor, încălzit la 190 de grade, timp de 30-40 de minute.
- Așezați peștele coaptă pe o farfurie mare, acoperită cu frunze de salată, decorați cu legume proaspete și maioneză. Serviți la masă!
Coacerea sturionului în folie
Veți avea nevoie de:
- sturion - 1 carcasă cântărind aproximativ 3 kilograme,
- vin alb - 150 ml,
- ulei vegetal - 2-3 linguri,
- cimbru - la gust,
- cimbru la gust,
- pătrunjel la gust,
- ardei negru la sol la gust,
- sare la gust.
Metoda de preparare
- Taiați carcasa în modul indicat în rețeta de mai sus.
- Se amestecă condimentele pregătite.
- Ungeți peștele cu ulei vegetal și frecați cu mirodenii, fără a uita să le adăugați în interiorul carcasei.
- Împingeți peștele pe folie. Se toarnă vin alb. Înfășoară-te. Trimis la cuptor încălzit la 180 de grade.
- După 10 minute, folia trebuie deschisă, re-lubrifiați peștele cu ulei vegetal și lăsați-l să se rumegă timp de 20-25 minute. După asta poți lua o mostră!
Un alt mod interesant de a coace sturion
Veți avea nevoie de:
- sturion - 1 carcasă cântărind 1,5 kilograme,
- nucșoară - 10 grame,
- ouă fierte, 4 bucăți,
- lămâie - 1/2 bucăți,
- smântână - 2 linguri,
- unt - 2 linguri,
- ulei de măsline - 2 linguri,
- oțet balsamic - 1, 5 linguri,
- ardei negru la sol la gust,
- sare în gust,
- legume - pentru servire.
Metoda de preparare
- Peștele eviscerat (nu uitați să scoateți branhiile) se scufundă în apă clocotită timp de 5 secunde și apoi se umplu cu apă rece, această procedură simplă va îndepărta pielea cu vârfuri (capul și coada trebuie lăsate pe piele).
- Tăiați peștele cu sare și lăsați-l timp de 40 de minute.
- Puneți gălbenușurile cu smântână. Adăugați oțet balsamic, unt și nucșoară. Se amestecă.
- Puneți burta de pește pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau unsă cu unt.
- Se toarnă peste sosul gătit. Se presara cu suc de lămâie și ulei de măsline.
- Coaceți sturion pentru 25 de minute în cuptor, preîncălzit la 190 de grade. Serviți mâncarea pregătită la masă, așezându-o pe o farfurie plată cu verdeață și legume.
Sturionul umplute în cuptor
Veți avea nevoie de:
- sturion - o carcasă cântărind 1,5 kilograme,
- morcovi - 1 dimensiune mare,
- ceapa bulb - 1 lucru mare,
- cartofi - 5 bucăți,
- ou - 1 bucată,
- ceapa verde - câteva pene,
- mărar - 1 banda mică,
- făină - 2 linguri,
- sare în gust,
- ardei negru la sol la gust,
- ulei de măsline.
Metoda de preparare
- Morcovi curat. Se freacă de un răzuit grosier.
- Ceapa curată. S-au destrămat.
- Se toacă legumele pe căldură moderată, fără a uita să se sare.
- Gatiti cartofi Pyuriruem. Adăugați făină, ou, ceapă verde tăiată.
- Departe de mine. Obsushivayut. Chop.
- Sturgeon ne imbracam intr-o maniera cunoscuta. Așezați condimentele.
- Puneți umplutura în interiorul peștilor în straturi - cartofi piersici, legume compotate și mărar. Coaseți abdomenul.
- Am răspândit pe o foaie de copt, acoperită cu folie. Înfășoară-te. Trimis în cuptor, preîncălzit la 200 de grade timp de 20-25 minute, apoi deschideți folia și coaceți încă o jumătate de oră.
- Puneți sturionul umplute pe un vas, decorați-vă cu verdele. Bon apetit!
