Squash în coreeană pentru iarnă

Squashes sunt un tip de dovleac, dar în gust sunt foarte asemănătoare cu dovlecei, și au calități mai pronunțate organoleptice. Mulți dintre compatrioții noștri o cresc în grădină și îi recoltează pentru iarnă. Unul dintre cele mai populare tipuri de conserve din aceste legume este squashul de vară coreeană, care este închis pentru iarnă sub forma unei salate, cu adăugarea altor cadouri din grădina de legume. Această gustare savuroasă este solicitată în sezonul rece, poate fi consumată în timpul săptămânii și servită la masa festivă.

Caracteristici de gătit

Procesul de gătit pentru gustările de iarnă de squash din coreeană consumă mult timp, dar nu necesită abilități culinare deosebite. Chiar și hostessul de început va face față sarcinii, dacă aveți răbdare și studiați cu atenție tehnologia de gătit a acestei salate savuroase.

• Squashes pentru a face salate în stil coreean sunt potrivite pentru orice varietate, atât specimene mici cât și mari pot fi utilizate. Pasteurile mari sunt pre-curățate și, tăind fructul, eliminați semințele mari de la acestea.
• Snack-ul de la squash tineri este mai gustos. Este, de asemenea, mai ușor să se pregătească pentru că fructele vechi se îngroașă și devine foarte dificil să le mănânci.
• Indiferent de tipul de squash folosit, ei trebuie să fie blanși în apă clocotită înainte de a pregăti o gustare coreeană pentru iarnă. Legumele cu fructe mici îngroașă 2-3 minute, fructele mari gătesc 5-7 minute.
• Squashes și morcovi pentru a face gustări de la ei în coreeană pentru iarnă sunt frecate pe un grater special. Se taie ceapa și ardeii: ceapa - jumătăți de inele sau sferturi de inele, piper - paiete mici. Acest proces necesită mult timp și efort, dar rezultatul justifică așteptările.
• Pentru a menține o gustare mai bună, este sterilizată în cutii. Timpul de sterilizare depinde de mărimea recipientelor și de rețeta folosită.
• Gustări răcoritoare cu capul sub o pătură. Răcirea în astfel de condiții este supusă unei conservări suplimentare, făcând-o mai bună.
• Bancile în stil coreean ar trebui să fie sterilizate. Acest lucru este valabil și pentru capace. Închideți cutii cu capace metalice de snack, asigurând etanșeitatea. Folosirea plastică este permisă numai la depozitarea salatei în frigider timp de până la 3 luni.

Patronii de squash în stil coreean, făcuți în conformitate cu tehnologia, sunt bine păstrați chiar și la temperatura camerei, fără a fi afectați timp de un an.

Reteta clasica de squash coreeana pentru iarna

Compoziție (4 litri):

• squash - 3 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• Ardei bulgari - 1 kg;
• zahăr - 0, 2 kg;
• sare - 40 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 0, 2 l;
• ulei vegetal rafinat - 0, 2 l;
• usturoi - 0, 25 kg;
• ardei fierbinți (opțional) - la gust;
• condimente pentru morcovul coreean - 20 g.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele.
• Se fierbe apa, se pune scoici în ea timp de 2-5 minute, se transferă într-un recipient cu apă rece. După 5 minute, scoateți din apă, uscați cu un prosop. Dacă aveți soiuri mari de fructe, le coajați, le tăiați în bucăți, scoateți semințele.
• Răzuiți patisonii pe un răzătoare pentru a face gustări coreeană.
• Peel în același fel ca scoici, tăiați morcovi.
• Ardeii din semințe, tăiați în benzi subțiri. Se taie cu atenție ardeiul fierbinte, dacă decideți să-l includeți în gustare.
• Ceapa liberă din coji, tăiată în semilune subțiri.
• Treceți usturoiul printr-o presă sau o mașină de măcinat cu carne.
• Combinați legumele, inclusiv usturoiul.
• Se amestecă separat sarea, zahărul, condimentele, oțetul și uleiul vegetal.
• Se toarnă legumele cu marinada gătită, se amestecă.
• Se lasă timp de 2-3 ore într-un loc răcoros, amestecând ocazional.
• Spălați cu sifon și sterilizați borcanele, puneți la loc capacele potrivite.
• Răspândiți gustările în borcane, împrăștiindu-le cu o lingură. Se toarnă marinada.
• În partea de jos a unui vas mare, puneți o cârpă, puneți borcanele în ea. Se toarnă în apă astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți tigaia într-un foc lent, aduceți apa la fierbere. Sterilizați borcane timp de 20-40 de minute, în funcție de volumul lor: sunt necesare 20 de minute pentru prelucrarea containerelor de jumătate de litru.
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rotiți, rotiți, acoperiți cu o pătură.

Odată ce gustarea sa răcit, borcanele pot fi îndepărtate în cămară. Închis în funcție de reteta de vinete sta bine la temperatura camerei.

Squashes cu castraveți coreeni pentru iarnă

Compoziție (3 litri):

• squash - 2 kg;
• castraveți - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapă - 0, 4 kg;
• usturoi - 10 căței;
• mărar proaspăt - 100 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 0, 2 l;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 200 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• piper roșu măcinat - 5 g;
• coriandru - 10 g.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele, uscați cu un prosop.
• Squabs pro-blanch 5 minute, rece, uscat, curat.
• Răciți, spălați morcovii.
• Taiați vârful castraveții.
• Se taie legumele pregătite pe un grătar pentru salatele coreene.
• Scoateți ceapa de pe coji și le tăiați în cartițele subțiri ale inelelor.
• Cuișoare de usturoi tăiate mărunt cu un cuțit.
• Se taie mărarul.
• Combinați legumele, adăugați sare, zahăr, condimente, ulei și oțet.
• După 3 ore, aranjați gustări pe băncile pregătite, tampați. Se toarnă în borcane rămase pe fundul rezervorului, în care se află legumele, marinada.
• Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le într-o tavă cu apă clocotită timp de 20-40 de minute.
• Opriți cutiile, întoarceți-le. Se lasă să se răcească, acoperită cu o pătură.

Gustul și aroma proaspătă a acestei gustări savuroase este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent, mai ales dacă îl deschideți în timpul sezonului rece.

Squashes cu legume în stil coreean pentru iarnă

Compoziția (1,5 l):

• squash - 1 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• morcovi - 0, 25 kg;
• Ardei bulgari - 0, 5 kg;
• usturoi - 5 căței;
• condimente pentru morcovul coreean - 20 g;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• coriandru proaspăt - 50 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• Esența acetică (70%) - 5 ml.

Metoda de preparare:

• Pregătiți legumele prin spălarea și uscarea acestora. Squabs încearcă să fiarbă în apă clocotită, rece, coaja. Coaceți ceapa și morcovii. Piper liber de semințe.
• Se taie ceapa și ardeii în sferturi subțiri de inele, se sfărâmă sucul și morcovii cu ajutorul unui răzuitor special.
• Se amestecă legumele. Adăugați la ele verde mărunțit și usturoiul a trecut printr-o presă.
• Pregătiți marinada de la restul ingredientelor, toarnă legume pe ele. Marinați-le timp de 3 ore, punându-le în frigider.
• Distribuiți băncilor pregătite. Sterilizați într-o baie de apă timp de 20-40 de minute, rostogoliti-vă.
• Întoarceți, înfășurați, lăsați să se răcească.

Salata cu patisoni în coreeană, făcută conform acestei rețete, arată luminos și apetisantă, poate decora chiar și o masă festivă.

Squashes nu sunt supuse la depozitarea proaspete pe termen lung, prin urmare, este recomandabil să le păstrați. Una dintre cele mai delicioase exemplare sunt dovleci în coreeană. Aceste produse conservate sunt bine păstrate, se obțin aspect moderat, apetisant.