Zucchini coreene pentru iarnă

Zucchini diferă de dovlecei nu numai în forma sa mai alungită și culoarea pielii verde închis, dar și în gust - este mai pronunțată, ușor dulce și vag în formă de dovleac. Pregătirile pentru iarnă din dovlecei sunt aproape identice cu cele de la dovlecei, dar gurmanzii capătă diferența în calitățile organoleptice ale acestor feluri de mâncare. În ciuda faptului că rețetele pentru conservarea acestor legume sunt similare, ele nu sunt complet identice. Dacă încercați să pregătiți dovlecei pentru iarnă în coreeană, veți observa aproape cu siguranță această diferență, deoarece în aceste gustări, gustul lor este dezvăluit foarte bine.

Caracteristici de gătit

Procesul de gătit gustări de dovlecei în coreeană pentru iarnă este simplu, mai ales dacă alegeți o rețetă fără sterilizare. Cu toate acestea, fără a cunoaște unele subtilități, rezultatul poate nu corespunde așteptărilor.

• Zucchini nu cresc niciodată la fel de mari ca dovlecei, dar asta nu înseamnă că, peste suprafețe, ele rămân la fel de delicate ca tinerele. În interiorul lor se pot întâlni semințe mari, pielea poate fi excesiv de densă. Dacă observați că fructele de dovlecei sunt suprarezervate, este mai bine să vă petreceți timpul pentru a îndepărta pulpa cu semințe mari și piele grosieră decât să stricați gustări.
• Puteți să zdrobiți dovlecei pentru a găti gustări coreeană pentru iarnă în diferite moduri. De obicei, acestea sunt tăiate în benzi sau frecate pe un răzătoare specială, dar uneori sunt tăiate în cercuri, semicercuri, bare sau chiar cuburi. Alte legume care alcătuiesc salata sunt cel mai adesea solide în același mod ca și ingredientul principal.
• O aromă coreeană unică este atașată de aroma coreeană. Acesta include usturoiul, piperul roșu și negru, coriandrul. Uneori poate fi inclus în nucșoară, turmeric, cuișoare. Dacă sunteți familiarizați cu bucătăria coreeană, puteți alege condimentele, adăugându-le în salată în orice raport. În absența experienței culinare, este recomandabil să folosiți recomandările care însoțesc rețeta selectată sau să folosiți un set de condimente de la supermarket.
• Băncile pentru dovlecei în coreeană ar trebui nu numai să fie spălate bine, ci și sterilizate, altfel gustul se va deteriora rapid. Capacele sunt de asemenea sterilizate, de obicei prin fierbere. Capacele din plastic pot fi închise numai dacă vor fi depozitate exclusiv în frigider și nu mai mult de 2 luni. Pentru depozitarea în interior, conservele sunt închise cu capace metalice, asigurând etanșeitatea.

Condițiile de depozitare pentru dovlecei în coreeană, conservate pentru iarnă, depind de rețeta folosită. De obicei, aceste gustări nu strică nici măcar la temperatura camerei.

Zucchini în stil coreean cu sterilizare

Compoziție (2 litri):

• dovlecei - 1, 5 kg;
• morcovi - 0, 25 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• Ardei bulgari - 0, 5 kg;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 20 g;
• usturoi - 10 căței;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 15 g;
• verzi verzi (opțional) - 50-100 g.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele, curățați dacă este necesar și uscați cu un șervețel.
• Împărțiți morcovii și dovleceii pe o răzătoare pentru gătit salatele coreeană sau tăiați în fâșii.
• Piper, curățat din semințe, tăiat în fâșii de aproximativ aceeași dimensiune ca celelalte legume.
• Se taie ceapa în semi-inele subțiri sau coroana trimestrială, dacă găsiți becuri de ceapă mari.
• Se rostogolește legumele în tigaie, se adaugă verdele tăiat și usturoiul mărunțit, se adaugă sare, zahăr și condimente. Se amestecă bine.
• Lăsați amestecul de legume timp de 3-4 ore într-un loc răcoros. Se amestecă o dată pe oră.
• După un timp specificat, adăugați ulei și oțet, amestecați.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Răspândiți gustări pe cutii, împrăștiindu-l cu o lingură. Se toarnă marinada.
• Puneți un prosop în tigaie, puneți borcanele pe el, turnați apă în tigaie. Apa trebuie să fie la nivelul cutiilor de plasă.
• Puneți tigaia într-un foc lent, aduceți apa la fierbere. Sterilizați borcane timp de 20-35 de minute în funcție de volumul lor. Sunt necesare 20 de minute pentru a steriliza un container de jumătate de litru.
• Scoateți borcanele din tigaie, plută strâns. Nu aveți nevoie să încheiați, altfel dovlecelul poate pierde o crocantă plăcută.

Gustarea preparată în conformitate cu această rețetă poate fi păstrată la temperatura camerei, dar nu se va strica într-o încăpere rece.

Zucchini în coreeană pentru iarnă fără sterilizare

Compoziție (1 l):

• dovlecei - 0,6 kg;
• morcovi - 0, 25 kg;
• Ardei bulgari - 0, 25 kg;
• oțet de cidru de mere (6%) - 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 10 g;
• amestec de piper - 10 g;
• coriandru la sol - 10 g;
• usturoi uscat - 10 g

Metoda de preparare:

• Pregătiți legumele spălându-le și uscându-le cu un șervețel.
• Înghețați morcovii și dovleceii pe o cremă specială.
• Piper, fără semințe, cu paie.
• Se amestecă legumele prin plasarea într-o cratiță.
• Se amestecă separat ulei, oțet, sare, zahăr, condimente.
• Se toarnă marinada peste legume, se amestecă, se lasă o oră.
• Aduceți la fierbere la foc mic, fierbeți timp de 5 minute.
• Răspândiți aperitivul în borcane preparate, tampați cu o lingură, acoperiți cu marinadă fierbinte și rostogoliti-vă.
• Întoarceți, înfășurați, lăsați să se răcească în această stare pentru conservare suplimentară.

Deși rețeta este preparată fără sterilizare folosind această rețetă, aceasta merită bine la temperatura camerei.

Dovlecei coreeni cu muștar

Compoziție (1 l):

• dovlecei - 0,5 kg;
• ceapa - 0, 3 kg;
• morcovi - 0, 3 kg;
• pătrunjel - 50 g;
• usturoi - 3 căței;
• praf de muștar - 15 g;
• Condimente coreene - 15 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Tăiați morcovii și dovlecelul în semicercuri subțiri (cu cât este mai subțire, cu atât mai bine).
• Desfaceți ceapa, tăiați în semne subțiri.
• Treceți usturoiul prin presă. Se amestecă legumele.
• Încălziți uleiul, puneți condimente coreeană și muștar în el, amestecați, adăugați oțet, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură.
• Se toarnă legumele în marinadă, în timp ce se adaugă pătrunjelul tăiat, zahărul și sarea.
• Marinarea legumelor timp de 8-12 ore într-un loc răcoros.
• Răspândiți pe băncile pregătite. Sterilizați timp de 30-60 minute într-o baie de apă. Întoarce-te.

Apetisorul preparat conform acestei rețete are un gust neobișnuit de savuros, care va fi și mai expresiv dacă serviți salata cu o lingură de miere înainte de a servi la masă. Conservele pot fi păstrate la temperatura camerei.

Zucchinele din coreeană sunt delicate, dulce-acre și moderat picante. Dacă le pregătiți pentru iarnă, respectând tehnologia corectă, acestea nu se vor deteriora la temperatura camerei și vă vor încânta în sezonul rece.