Castraveți prăjiți pentru iarnă

Compatrioții noștri iubesc legumele prăjite: vinete, dovlecei, cartofi și multe altele. Cu toate acestea, nu sunt obișnuiți să prăjească castraveți. Cei care nu sunt familiarizați cu tradițiile bucătăriei orientale, poate părea că în acest tip de castraveți nu sunt gustoase. Dar asiații preferă să le mănânce așa. După ce a încercat o astfel de gustare, majoritatea europenilor sărbătoresc gustul său plăcut, savuros, ceva asemănător cu dovleceii. Castraveții prăjiți pentru iarnă pot fi gătiți atât de la castraveți mici, cât și de la castraveți. Rețetele, cum ar fi mâncărurile conservate, merită atenția gospodinelor, chiar și celor care nu au încercat niciodată să gătească castraveți în acest fel.

Caracteristici de gătit

Gătirea castraveților prăjiți pentru iarnă este mult mai ușoară decât ar părea un bucătar neexperimentat. Fructele sunt spălate, tăiate în benzi sau cercuri, degumate, uneori murate. Apoi este prăjită în ulei fierbinte din două părți, pus în borcane, umplute cu ulei fierbinte și marinată, închise și trimise la depozitare. Pentru cele mai bune rezultate, ia în considerare câteva puncte.

• Apetitorul va arăta frumos dacă folosiți legume de aceeași dimensiune și le tăiați în același mod.
• Puteți folosi nu numai castraveții tineri, dar și cei de la grădină, dar nu ar trebui să fie răsfățați.
• Pentru a preveni ca castraveții să se prăjească la tigaie în timpul fripturii, ei pot fi paina în făină.
• Băncile pentru castraveți prăjiți, recoltați pentru iarnă, trebuie să fie sterilizați. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Capacele din plastic pentru a închide piesa de prelucrat sunt permise numai dacă sunt păstrate în frigider. Pentru depozitare în interior, chiar și la rece, băncile trebuie să fie laminate cu capace de metal, asigurând etanșeitatea.

Condițiile de depozitare pentru dovleceii prăjiți depind de rețeta folosită. De obicei, ele stau bine chiar la temperatura camerei. Termenul de valabilitate al gustarilor poate dura pana la 12 luni.

Castraveți prăjiți cu usturoi pentru iarnă

Compoziție (1 l):

• castraveți - 1-1, 2 kg;
• oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
• ulei vegetal - 100-120 ml;
• usturoi - 3-4 căței;
• sare, mărar proaspăt, patrunjel - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați castraveții, tăiați în cercuri cu grosimea de aproximativ 1 cm. Dacă folosiți castraveți foarte îngroșați, preferați o altă formă de tăiere: tăiați fructele în 4 bucăți cu un cuțit, tăiați zonele cu semințe mari, tăiați restul de paste în blocuri. Pre-castraveții cu coaja grosieră pot fi decojiți.
• Luați castraveți, amestecați, lăsați timp de 5-10 minute.
• Încălziți tigaia, turnați uleiul pe el, puneți felii de castraveți într-un singur strat.
• Se prăjește peste căldura medie până la maro auriu pe ambele părți.
• Puneți castraveți prăjiți în borcane pre-sterilizate, tampați-le cu o lingură.
• Se taie verdele și usturoiul cu un cuțit, se pune în untul rămas după ce prăjiți castraveții, se prăjește câteva minute, se pune pe castraveți, se toarnă cu ulei fierbinte.
• Acoperiți borcanele cu capacele pregătite.
• În partea de jos a tigaiei pune un prosop, pune un borcan de castraveți pe ea. Se toarnă apa în tigaie, astfel încât nivelul său ajunge la umerii cutiilor și a oțetului din cutii.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Sterilizați borcanele la 10-20 de minute după ce apa se fierbe. Timpul de sterilizare depinde de mărimea cutiilor: o jumătate de litru va fi suficient timp de 10 minute, un litru va dura 20 de minute.
• Scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le, puneți-le cu capul în jos. Acoperiți cu o pătură pentru a crea efectul unei băi de aburi - în timp ce se răcește în astfel de condiții, aperitivul este supus unei conservări suplimentare.

După răcire, cutii cu gustări pot fi depozitate într-o cămară sau în alt loc unde depozitați de obicei consumabile pentru iarnă. Dacă intenționați să păstrați castraveții prăjiți în frigider, puteți refuza să sterilizeze gustări în cutii.

Castraveți prăjiți cu ceapă pentru iarnă.

Compoziția (1,5 l):

• castraveți - 1, 2 kg;
• ceapă - 0, 4 kg;
• usturoi - 3 căței;
• sare - 40 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de masă (9%) - 40 ml;
• apă - 1 l;
• ulei vegetal - 120 ml.

Metoda de preparare:

• Castraveți tăiați în jumătăți sau sferturi de inele care nu sunt prea subțiri (aproximativ 1 cm grosime). Salate, folosind o lingura de sare.
• Se curăță ceapa, tăiată în jumătăți de inele sau inele trimestriale.
• Cuișoare de usturoi tăiate în jumătate.
• În partea de jos a unui cazan sau a altui recipient în care intenționați să pregătiți o gustare, turnați uleiul și încălziți-l.
• Aruncați usturoiul în unt, se prăjește timp de 3-4 minute. Scoateți usturoiul.
• Scurgeți sucul de castravete. Se amestecă castraveți cu ceapă, treci la cazanul.
• Roșiți-le pe foc mare, amestecând astfel că bucățile de legume devin maro, dar rămân ferme.
• Transferați legumele prăjite la borcanele pregătite, umpleți-le cu uleiul rămas.
• Se fierbe apa, se dizolvă restul de sare și zahăr în ea, fierbe timp de 2-3 minute.
• Se toarnă în oțet, se amestecă și se îndepărtează din căldură.
• Umpleți legumele cu marinadă fierbinte.
• Se rostogolește băncile, se răsucește, se înfășoară și se lasă să se răcească într-o baie de aburi.

Dacă intenționați să păstrați o gustare mai mult de 6 luni, trebuie să fiți sterilizată înainte de filare timp de 10-20 de minute. Conservele făcute conform acestei rețete pot fi depozitate în orice cameră rece.

Castraveți prăjiți cu roșii pentru iarnă

Compoziția (1,5 l):

• castraveți - 1 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• usturoi - 6-9 cuisoare;
• ardei iute (opțional) - la gust;
• oțet de cidru de mere (6%) - 60 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Castraveți tăiați în cercuri sau semicercuri cu grosimea de aproximativ 5 mm.
• Semințe de inele tăiate de inele.
• Se taie roșiile în felii de mărime medie.
• În partea inferioară a tăvii cu acoperire neacoperită, încălziți uleiul, puneți castraveții în el și prăjiți-le la foc mediu timp de 20 de minute.
• Adăugați ceapa, în 5 minute, adăugați roșii. În această etapă, puteți adăuga piper tăiat, sare. Reduceți căldura și sudați legumele cu 10 minute sub capac.
• Se toarnă în oțet, se amestecă, se scoate tigaia din căldură.
• Împrăștiați gustări în cutii, rostogoliți-le. Lăsați să se răcească sub patura cu susul în jos.

Gustarea savuroasă făcută cu această rețetă merită bine la temperatura camerei.

Castraveți prăjiți - o gustare populară în țările asiatice. Acest fel de mâncare este popular cu mulți dintre concetățenii noștri. După ce ați închis castraveții prăjiți pentru iarnă, puteți surprinde oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuită în timpul sezonului rece.