Vinete coreeană pentru iarnă

Legumele marinate coreeană sunt populare cu multe pentru aroma savuroasă și aroma lor seducătoare. Cu condimentele care alcătuiesc o astfel de marinadă, vinetele merg bine împreună și sunt adesea incluse în rețetele celor mai populare salate coreene. Vinetele din coreeană pot fi consumate nu numai în sezonul de vară-toamnă, dar și în sezonul rece, dacă aveți timp să le pregătiți în avans. Puteți folosi o varietate de rețete. Gustul gustării finale va depinde de ce fel de legume se adaugă cele "albastre", care a fost folosit pentru pregătirea marinadei și chiar pentru tăierea produselor. Are sens să faci vinete în coreeană pentru iarnă în mai multe moduri.

Caracteristici de gătit

Modele de aperitive în stilul coreean, deși au un gust unic, sunt ușor de pregătit. Chiar și recoltarea lor pentru iarnă nu provoacă prea multe probleme, totuși, fără să știe câteva subtilități, nu puteți obține rezultatul așteptat. Cunoscând nuanțele tehnologiei, chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini.

Vinetele conțin solanină. Această substanță este considerată otrăvitoare și, în cantități mari, poate dăuna organismului uman. În doze mici, solanina nu este prea periculoasă, dar dă amărăciunea vinetelor. Este necesar să eliminați solanina și să faceți acest lucru este simplu: trebuie să sareți vinetele feliate, să lăsați timp de 10 minute, apoi clătiți bine pentru a nu fi sărate. O altă modalitate de a elimina solanina este prin înmuierea vinetelor într-o soluție de sare preparată din 20 g de sare și un litru de apă.
Vinetele pot fi macinate crude sau prăjite. Dacă intenționați să prăjiți vinetele, acestea trebuie să fie uscate înainte. Dacă frigerea nu este planificată, este suficient să așteptați până când apa se scurge complet din cele albastre.
Vinetele pot fi tăiate pentru a face gustări în stil coreean în cuburi, cercuri, semicercuri și paiete. Metoda de măcinare depinde de rețeta selectată.
Vinetele tinere cu o piele subțire nu pot fi decojite, cu coaja de coajă coaptă eliminată neapărat, altfel salata va avea un gust dur.
Înainte de a fi puse în borcane, legumele se macină timp de mai multe ore, astfel încât să aibă timp să pună sucul. După distribuire în recipiente, aperitivul se toarnă cu marinadă și se sterilizează între 30 și 60 de minute, în funcție de volumul conservelor. Buteliile de jumătate de litru cu gustări se sterilizează o jumătate de oră, litru - o oră. Nu merită refuzată sterilizarea în cazul vinetelor, altfel gustarea se va deteriora rapid.
Legumele de marinare nu sunt recomandate în containerele smalțate, deoarece acest material, atunci când interacționează cu acizii, formează substanțe nocive.
Borcanele de vinete în stil coreean ar trebui sterilizate. Capacele adecvate ar trebui, de asemenea, să fie sterilizate prin fierbere. Conservele de vinete trebuie închise cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea, iar plasticul în acest scop nu va funcționa.

Respectând tehnologia de gătit și condițiile de depozitare, vinetele coreene nu se vor deteriora pe parcursul unui an.

vinete coreeană pentru iarnă cu ceapă și morcovi

Compoziția (1,5 l):

vinete - 1 kg;
morcovi - 0, 3 kg;
ceapa - 0, 3 kg;
usturoi - 25 g;
ardei grași - 1 buc.;
zahăr - 80 g;
sare - 50 g (inclusiv costul de stropire a vinetelor pentru extragerea solaninei);
coriandru la sol - 5 g;
condimente pentru salatele coreene - 10 g;
Oțet de masă (9%) - 50 ml.

Metoda de preparare:

Spălați vinetele, ștergeți cu un șervețel, tăiați vârfurile. Dacă aveți legume mari, îndepărtați-le cu ajutorul unui peeling.
Taie pulpa de vinete în benzi lungi. Tăiați fâșiile de vinete peste jumătate. Se presară cu o lingură de sare, se amestecă. Lăsați-l timp de 10-15 minute.
Clătiți vinetele cu apă curgătoare și spălați-le cu un prosop de bucătărie.
Răciți, spălați morcovii. Se usucă cu un șervețel. Tăiați în benzi sau grătar pe o răzătoare specială.
Eliberați bulbii de pe coji, le tăiați în semne subțiri sau chiar în sferturi de inele.
Se toacă mărunt cuișoarele de usturoi cu un cuțit.
Tăiați legumele într-un castron sau în tigaie.
Sprângeți cu condimente, sare și zahăr, amestecați.
Se toarnă oțet, se amestecă din nou.
Lăsați timp de 4 ore în frigider, agitați gustarea la fiecare 30-40 de minute.
Sterilizați borcane și capace.
Așezați vinetele într-o cutie, tampați-le cu o lingură.
Turnați marinada. Acoperiți cu capacele pregătite.
Puneți un prosop pe fundul unui oală spațioasă, puneți cutii de gustări pe el. Se toarnă apa în tigaie, nivelul său ar trebui să ajungă la umerii cutiilor.
Puneți tigaia într-un foc lent. Sterilizați borcanul cu vinete 30-60 minute după ce apa din vas începe să fiarbă. Timpul de sterilizare depinde de mărimea cutiilor.
Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rostogoliți-le.

După ce vinetele s-au răcit, puteți să rearanjați gustări într-o cămară sau alt loc unde depozitați de obicei consumabile pentru iarnă. Salata pregătită conform acestei rețete merită bine la temperatura camerei.

Vinete în stil coreean cu ardei grași

Compoziție (2 litri):

vinete - 1 kg;
Ardei bulgari - 0, 4 kg;
morcovi - 0, 4 kg;
ceapă - 100 g;
usturoi - 5 căței;
sare - 40 g (inclusiv 20 g pentru prelucrarea vinetelor);
zahăr - 20 g;
piper negru măcinat - 5 g;
piper roșu - la gust;
coriandru - 5 g;
turmeric - 5 g;
oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
ulei vegetal (rafinat) - 80 ml.

Metoda de preparare:

Vinete, spălate și uscate, tăiate în cuburi de dimensiuni medii, tăiate, lăsate timp de 15 minute.
Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
Se coajă morcovii, se freacă cu o răzătoare specială sau se taie benzi subțiri.
Se spală ardeii, se coacă semințele, se scoate tulpina. Pâlnie de ardei de paie.
Împărțiți cuiele de usturoi, apoi tăiați cu un cuțit.
Clătiți vinetele, lăsați-le într-o șuviță pentru o vreme, astfel încât să se scurgă și să se usuce.
Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați mirodenii, încălziți-le timp de 30-60 de secunde pentru a descoperi aroma.
Se amestecă uleiul, zahărul, oțetul. Se toarnă legumele cu această marinadă, se amestecă.
Lăsați vinetele cu morcovi, ceapă și piper să se marineze timp de 3-4 ore.
Se umple borcanele pre-sterilizate cu gustări, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 30-60 de minute într-o cratiță cu apă clocotită.
Scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le.

Nu sunt necesare condiții speciale pentru depozitarea unei gustări preparate în conformitate cu această rețetă, ea se află bine la temperatura camerei.

vinete prajite coreeană pentru iarnă

Compoziție (2 litri):

vinete - 1 kg;
Ardei bulgari - 0, 4 kg;
morcovi - 0, 4 kg;
ceapa - 0, 3 kg;
usturoi - 4 căței;
ardei grași - pentru gust;
sare - 40 g (fără a lua în considerare consumul de extracție de solanină);
zahăr - 20 g;
oțet de masă (9 la sută) - 120 ml;
coriandru la sol - 10 g;
condimente pentru salatele coreene - 20 g;
piper negru măcinat - 5 g;
ulei vegetal - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

Plângeți vinetele în semicercuri de grosime medie, dab. După 10 minute, clătiți, uscați cu un prosop de bucătărie.
Spălați, uscați restul de legume.
Se coajă morcovii, se taie cu o cremă specială.
Ardei dulci tăiat în benzi.
Taiați usturoiul în bucăți mici.
Se taie ardeiul fierbinte în același mod.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți vinetele în el. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând ușor peste căldura medie, fără a închide tigaia cu un capac.
Puneți morcovi, ardei, ceapă și usturoi într-un castron, adăugați vinetele împreună cu uleiul în care au fost prăjite, amestecați-le.
Se adaugă sare, zahăr, condimente și oțet la legume, se amestecă din nou.
Puneți gustări în frigider timp de 2-3 ore.
Răspândiți salata peste borcanele preparate, sterilizați-le într-o cratiță cu apă clocotită.
Închideți ermetic, după răcire, scoateți-l la locul de depozitare obișnuit al legumelor conservate.

Datorită pre-fripturi, vinetele din acest aperitiv dobândesc un gust deosebit.

Vinetele coreeană este o gustare gustoasă pe care mulți o iubesc. Din ce in ce mai multe casnicii o inchid pentru iarna. Faceți-o ușor dacă știți nuanțele procesului culinar.

Comentarii (0)