Salata de vinete coreeană pentru iarnă

Vinetele, indiferent de modul în care sunt gătite, sunt adesea condimentate cu usturoi, ardei iute, suplimentat cu ardei gras, ceapă, morcov. Într-un astfel de mediu, "cei albastri" se dezvăluie în cel mai bun mod posibil. Prin urmare, salata de vinete coreeană este atât de iubită de mulți dintre compatrioții noștri. Pentru a nu vă refuza folosirea gustării preferate în sezonul rece, atunci când prețurile pentru "albastru" și bulgară "muscatura" piper, puteți pregăti acest fel de mâncare savuroasă pentru iarna. Puteți face astfel de mâncăruri conservate conform mai multor rețete care vă permit să obțineți un fel de mâncare cu diferite calități organoleptice.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gazdă care nu are multă experiență culinară poate face o salată de vinete în coreeană pentru iarnă. Principalul lucru este de a cunoaște particularitățile de a găti această gustare și de a nu încălca regulile de conservare a legumelor.

• Vinetele conțin solanină, care este considerată o substanță toxică. Crescătorii au crescut soiuri de "albastru", în care această toxină conține o sumă mică, astfel încât chiar și gustul amar din aceste legume nu este aproape simțit. Cu toate acestea, luarea de măsuri pentru a scăpa de vinete din solanină înainte de conservarea lor nu va interfera, în orice caz. Acest lucru se poate face în trei moduri: înmuiați sau fierbeți în soluție salină, decapați timp de 10-15 minute într-o manieră uscată (pur și simplu presărați cu sare). După păstrarea legumelor în soluție salină sau în sare uscată, acestea trebuie clătite bine în apă curentă, astfel încât aperitivul să nu fie prea sărat. Apoi, vinetele se lasă să se usuce sau chiar să le înmuiați cu un prosop de bucătărie. Este deosebit de important să se elimine excesul de lichid dacă rețeta de gătit un antena implică prăjirea vinetelor.
• Legumele pentru salata coreeană (ardei, morcovi și chiar ceapă) sunt mai bine să aleagă culorile suculente și strălucitoare, astfel încât gustările nu sunt doar gustoase, ci și apetisante.
• Natura tăierii legumelor pentru salată depinde de rețeta aleasă. Vinetele sunt de obicei tăiate în 2-3 cm grosime de bare, sau paie mai subțire. Morcovii sunt frecati pe o crema speciala, taiata in benzi sau felii subtiri. Ardeiul dulce este tăiat în benzi sau inele trimise, ceapă - jumătăți de inele. Ardeiul fierbinte este tăiat în inele subțiri, usturoiul este tocat fin sau chiar trecut printr-o presă. Nu numai aspectul felului de mâncare, dar și gustul său depinde de natura tăierii legumelor.
• Borcane pentru salata coreeană de vinete trebuie să fie sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Pot fi utilizate doar capace metalice pentru a asigura etanșeitatea.
• Salata de vinete în stil coreean este de obicei sterilizată în borcane pentru o conservare mai bună. Timpul de sterilizare depinde de volumul conservelor și de rețeta utilizată, metoda de sterilizare nu contează. Majoritatea gospodinești sterilizează borcane cu gustări într-o cratiță cu apă (într-o baie de apă).
• După ce cutiile de gustări sunt închise, adesea se recomandă să le întoarceți și să le înfășurați. Este necesară conservarea suplimentară. Neglijarea unor astfel de recomandări nu este recomandabilă.

Salata în stil coreean poate fi făcută din vinete fierte, prajite sau coapte. Rețeta și tehnologia de pregătire a acestor gustări pentru iarnă nu sunt destul de identice. Urmând recomandările care însoțesc o anumită rețetă, veți obține rezultatul așteptat.

Reteta clasica de salata de salata coreeana pentru iarna

Compoziția (1,5 l):

• vinete - 1 kg;
• morcovi - 0, 25 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• Ardei bulgari - 0, 25 kg;
• usturoi - 10-15 căței;
• ardei iute - 1 buc;
• ulei vegetal rafinat - 120 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
• coriandru - 10 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• piper roșu - la gust;
• sare - 10 g (fără a lua în considerare costul procesării vinetei);
• zahăr - '60

Metoda de preparare:

• Spălați, vinetele uscate cu un șervețel. Tăiați fructele în două părți, tăiați fiecare parte în felii de aproximativ 1, 5-2 cm grosime, apoi tăiați fiecare felie în 4 bucăți. Rezultatul ar trebui să fie bare.
• Se fierbe apa, se dizolvă sarea în ea (la o viteză de 20 g pe 1 litru). Îndepărtați vinetele în murătură și fierbeți-le timp de 3-5 minute. Până la sfârșitul gătitului, culoarea lor ar trebui să fie de măsline.
• Desprindeți morcovii. Îndreptați-o cu răzuire pentru gătit salatele coreene.
• Ceapa liberă din coji, tăiată în semilune subțiri. Dacă becul este foarte mare, îl puteți tăia în sferturi de inele.
• Se coace ardeiul bulgar, tăiați-l în fâșii.
• Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Combinați vinetele, morcovii, ardeii dulci, ceapa și usturoiul într-o cratiță sau într-un vas mare.
• Semințe de piper, tăiate cât mai mult posibil.
• Încălziți uleiul, adăugați piperul mărunțit și condimentele uscate, încălziți-l timp de 30 de secunde.
• Îndepărtați uleiul din căldură, combinați-l cu zahăr, sare, oțet. Porniți cu o măturică.
• Umpleți legumele cu marinată, amestecați, puneți în frigider.
• Marinați legumele timp de 5 ore, amestecând fiecare oră.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Umpleți borcanele cu salată, lăsați-o ușor cu o lingură, turnați marinada.
• Așezați un prosop pe fundul vasului. Băncile se acoperă cu capace, puse într-o tavă. Se toarnă în apă, astfel încât să ajungă la umerii cutiilor. Puneți oala într-un foc lent. Sterilizați borcane de jumătate de litru cu o gustare de 25 de minute, litru - de două ori mai mult.
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rotiți, rotiți, acoperiți cu o pătură.

Atunci când borcanele de salate sunt reci, le puteți depozita în cămară sau în orice alt loc în care de obicei păstrați consumabile pentru iarnă. Aperitivul făcut conform acestei rețete merită bine la temperatura camerei.

Salata de vinete coreeană Fried pentru iarnă

Compoziția (1,5 l):

• vinete - 0, 8 kg;
• Ardei bulgari - 0, 4 kg;
• morcovi - 0, 3 kg;
• ceapa - 0, 3 kg;
• usturoi - 5-7 cuisoare;
• ardei fierbinți - 0, 5 buc;
• zahăr - 40 g;
• sare - 10 g (fără cheltuieli de îndepărtare a amărăciunii);
• ulei vegetal - 160 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
• condimente pentru morcov coreean - 15 g.

Metoda de preparare:

• Tăiați vinetele în paie, presărați cu sare, clătiți după 10 minute, uscați cu un șervețel.
• Îndepărtați morcovii pe o răzătoare specială, tăiați ardeii în fâșii, ceapa în jumătăți de inele, ardeii fierbinți în inele, scoțând semințele.
• Încălziți ulei într-o tigaie, puneți vinete în ea. Gatiti-le timp de 2-3 minute.
• Adăugați morcovi. Prăjește legumele pentru încă 5 minute.
• Adăugați ambele tipuri de piper și ceapă, amestecați. Așteptați încă 2-3 minute, scoateți legumele din căldură.
• Adăugați usturoi, condimente morcov coreean și oțet la legume. Se amestecă.
• Lăsați o oră la temperatura camerei.
• Sterilizați borcanele, fierbeți capacul.
• Răspândiți salata peste borcane, intrați cu marinada.
• Sterilizați borcanele cu salată într-o baie de apă timp de 20-40 de minute, în funcție de capacitatea lor.
• Întoarce-te. Lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Cu pregătirea acestei versiuni a salatei va trebui să tinker un pic mai mult decât clasic, dar rezultatul este în valoare de efort.

Salata de vinete coreeană coreeană

Compoziție (2 litri):

• vinete - 1 kg;
• Ardei bulgari - 0, 5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g (fără a ține seama de cheltuielile de eliminare a solaninei);
• turmeric - 5 g;
• coriandru - 5 g;
• piper negru măcinat - 3 g;
• piper roșu - 2 g;
• ulei vegetal - 80 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Tăiați vinetele în baruri, înmuiați timp de 20 de minute în saramură, spălați-le și uscați.
• Puneți pe o foaie de copt, trimiteți cuptorului încălzit la 200 de grade timp de 10 minute.
• În timp ce vinetele sunt coapte, frecați morcovii. Ceapa și ardeii tăiați în sferturi subțiri de inele.
• Când vinetele sunt reci, combinați-le cu restul de legume.
• Se amestecă condimente, usturoi mărunțit, sare, zahăr, ulei și oțet.
• Se amestecă legumele cu marinada. Marinați-le în frigider timp de 5 ore.
• Răspândiți salata peste borcanele preparate, turnați marinada în borcane. Sterilizați timp de 20-40 de minute, închideți bine. Întoarceți-vă, înfășurați.

Nu sunt necesare condiții speciale de depozitare pentru această gustare. Se dovedește nu mai puțin gustos decât salata din vinetele prajite, dar mai utilă.

Video: Salată coreeană de vinete, o rețetă pentru iarna și nu numai!