Sprat la domiciliu

Mulți oameni îi plăceau șprot din vremea sovietică, dar după prăbușirea Uniunii Sovietice, principalul producător al acestui produs era în străinătate. Pesele mici afumate în cutii au început să închidă nu numai întreprinderile bine cunoscute cu o reputație solidă, ci și firmele mici, dintre care multe nu își apreciază numele, fiind interesate doar să obțină un câștig momentan. Ca rezultat, mulți dintre compatrioții noștri, care cumpără șprot, sunt ca și cum ar juca la loterie: ei nu știu niciodată ce se ascunde într-o cutie de conserve. Dacă aveți noroc, va exista un pește apetisant și gustos, ale cărui carcase sunt strâns presate unul împotriva celuilalt. Nu are noroc - sub capac va fi peștișor de pește, pe care nu vrei să-l mănânci și să-ți fie rușine să-l pui pe masă. Dacă nu sunteți un susținător al acestui tip de "jocuri de noroc", ar trebui să învățați cum să faceți șproturile acasă. Apoi, rezultatul va fi previzibil, iar o astfel de gustare va fi relativ ieftină.

Caracteristici de gătit

Sucul de gătit la domiciliu este un proces relativ simplu, dar lung. Peștele nu este fumat în același timp, dar se fierbe într-un sos cu adăugarea unei cantități mari de unt. Obține o culoare caracteristică prin folosirea coloranților naturali: bere puternică, decoct de ceapă. Indiferent dacă folosesc arome artificiale sau nu, hostessul are dreptul de a decide independent. Ca rezultat, puteți obține nu numai produse delicioase, dar și utile, pregătite fără adăugarea oricărei chimii. Cu toate acestea, pentru ca rezultatul să răspundă așteptărilor, este necesar să cunoaștem câteva puncte.

• Dacă utilizați ceai pentru a colora peștele, ar trebui să fie puternic. Pentru un pahar de apă, luați o lingură de ceai din frunze mari sau 3-4 pungi de ambalate.
• Ceaiul se prepară înainte de a fi adăugat la pește. Un decoct de coji de ceapa ar trebui sa fie pregatit in avans.
• Ceaiul dă șproturilor o culoare maroniu-bronz, iar decoctul de coajă de ceapă este de aur. Prin combinarea acestor ingrediente în diferite rapoarte, puteți obține umbra care este mai mult ca bucătarul.
• Pentru pregătirea șprotului de casă, puteți folosi orice pește mic fără cântare. De obicei, ele sunt fabricate din șprot, șprot și hering. Gurmatorii spun că șproturile delicioase sunt obținute prin miros.
• Cu cât este mai mare peștele, cu atât mai mult este necesar să-l pregătească, deoarece este necesar ca oasele să devină complet moi. De obicei, procesul de stingere a peștelui durează 1, 5-2, 5 ore.
• Chiar și cel mai mic pește trebuie să fie eviscerat și decapitat înainte de gătire.
• Condimentele pentru gătitul de șprotină de casă pot fi folosite pentru a vă place. Se pune de obicei frunze de dafin, negru și varză.

Prunele de casă sunt plasate într-un borcan curat (de preferat chiar sterilizat), turnat cu ulei, în care erau fierte, închise bine. În această formă, produsul poate fi depozitat în frigider pentru o săptămână sau chiar mai mult.

Spraturi cu aromă afumată

ingrediente:

• șprot, capelin, hamsa sau alt tip de pește proaspăt înghețat - 0,5 kg;
• ulei vegetal (rafinat) - 100 ml;
• apă - 0,25 l;
• pungi de ceai negru - 3 buc;
• cub de bouillon cu miros afumat - 1 buc.

Metoda de preparare:

• Lăsați peștele să se dezghețe în condiții naturale, evitând schimbările de temperatură. Dacă încercați să accelerați procesul folosind un cuptor cu microunde, peștele se va pierde și se va usca. Aceasta va afecta negativ aspectul și gustul vasului finit.
• Spălați peștele, tăiați capul, carcasele intestinelor, le presați cu șervețele.
• Se fierbe apa, se face ceai folosind 3 plicuri și un pahar de apă. După 20 de minute, strângeți pungile și aruncați-le.
• Se toarnă ulei într-un cazan sau într-o tavă cu pereți groși, o tigaie adâncă.
• Mash cubul de bulion, se presara cu pește, pune-l în cazan (sau în recipientul pe care îl utilizați în schimb).
• Se toarnă ceaiul preparat.
• Puneți un foc lent și fierbeți până când tot lichidul sa evaporat.

Rămâne să schimbați peștele în recipientul pregătit, turnați uleiul rămas pe fundul cazanului, sigilați-l bine și puneți-l în frigider.

Șprotul în cuptor

ingrediente:

• pești mici (fără cântare) - 0,5 kg;
• ceai negru cu bergamot - 4 plicuri;
• apă - 0,25 l;
• ulei de măsline - 100 ml;
• sare, piper negru, frunze de dafin la gust.

Metoda de preparare:

• Se dezgheaște peștele. Spălați, intestin, îndepărtați capetele.
• Puneți pește într-o formă de cazan, oală sau rezistent la căldură. Se presara fiecare strat cu sare și condimente.
• Umpleți tot cu ceai, adăugați unt.
• Puneți matrița în cuptor. Porniți-l. Gatiti pentru prima jumatate de ora la 160 de grade, apoi reduceti la 120 de grade si gatiti timp de 1, 5-2 ore. Dacă lichidul din formă se va evapora prea repede, acesta poate fi acoperit cu folie.

Sprețele preparate în conformitate cu această rețetă ar trebui, de asemenea, să fie depozitate într-o cutie plină cu ulei. Ar trebui să stea banca în frigider.

Spreluri cu fum lichid adăugat

ingrediente:

• pești mici - 1 kg;
• ceai negru - 10 g;
• coji de ceapă - borcan jumătate de litru;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• apă - 1, 25 l;
• fum lichid - 5 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• piper negru, grâu și mazăre - la gust;
• frunze de laur - la gust.

Metoda de preparare:

• Se toarna ceapa cu un litru de apa fierbinte, gatiti timp de 20 de minute, tulpina.
• Fierbeți ceaiul puternic cu apa rămasă, întindeți-l în 15 minute, amestecați-l cu bulion de ceapă.
• Adăugați zahăr și sare amestecului rezultat, adăugați ulei și mirodenii. Se amestecă.
• Puneți peștele preparat (spălat, eviscerat, fără cap) în tava.
• Umpleți cu amestec lichid.
• Puneți vasul cu pește într-un foc lent. Se toacă 1, 5-2 ore, în funcție de mărimea carcaselor de pește.
• Se toarnă fumul lichid cu 10 minute înainte de pregătire.

Este imposibil să amestecați conținutul tăvii în timp ce gătiți șproturi, în caz contrar, peștele se va transforma într-un terci puțin apetisant.

Spraturi într-un multicooker

ingrediente:

• șprot sau un pește similar - 0,5 kg;
• sare grosieră - 20 g;
• sos de soia - 20 ml;
• ceai negru puternic preparat - 0,5 l;
• condimente pentru pești - pentru gust;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de preparare:

• În partea de jos a multicooker se toarnă în ulei.
• Așezați peștele curățat bine.
• Se presară peștele cu condimente și sare.
• Ceai puternic, tulpină, amestecat cu sos de soia. Umpleți-le cu pește.
• Porniți unitatea selectând programul "Quenching". Setați cronometrul la 2 ore.

Puneți peștele finit în borcane de sticlă. A se păstra la frigider.

Șprot cu ceapă

ingrediente:

• pești mici - 0,5 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• coji de ceapă;
• ceai ambalat cu bergamot - 3 pungi;
• apă - 0,5 litri;
• ulei vegetal - 120 ml;
• frunze de dafin - 3-4 buc;
• mazăre neagră și sorbi, sare grosieră după gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți un decoct de coji de ceapă folosind un pahar de apă. Strain.
• Un pahar de apă clocotită, ceai de băut, strângeți pungile.
• Se amestecă ceapa decoctată cu ceaiul.
• Desfaceți și tăiați becurile.
• Adăugați ulei în partea inferioară a cazanului, prăjiți ceapa până la maro auriu.
• Puneți peștele preparat în cazan, presărați-l cu sare, acoperiți cu un amestec de ceai și bulion de ceapă. Adăugați condimente.
• Stingeți ora, scoateți frunzele de laur, continuați să stingeți în același timp. În cazul în care lichidul se fierbe mai devreme, puteți turna puțină apă caldă fiartă.

Ceapa dă șroturilor un gust și o aromă unice, transformându-le într-o gustare autonomă.

Sosurile de casă pot fi servite ca un aperitiv separat sau un curs principal, completate cu o farfurie, sau folosite pentru a face salate, sandwich-uri. Ele pot înlocui complet produsul achiziționat și nu vă puteți îndoi de calitatea și naturalețea acestora. După ce ați învățat cum să faceți acest fel de mâncare utilă, veți câștiga cu siguranță gloria unui bucătar calificat, deși procesul de prăjire a șprotului la domiciliu nu este foarte complex.