Cum să beți șampanie

Rar, ce fel de sărbătoare fără vinuri spumante. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să bea șampanie în mod corect. În compania prietenilor apropiați, nimeni nu va acorda atenție încălcărilor etichetei, dar la banchetul sau recepția oficială, chiar și o alunecare minoră vă va crea imaginea unei persoane care nu este prea luminată. Șampania este considerată o băutură nobilă, iar cultura utilizării sale are multe subtilități.

Clasificarea vinurilor spumante

În mod strict vorbind, numai vinul produs în provincia franceză Champagne are dreptul de a fi numit șampanie, dar mulți compatrioți sunt obișnuiți să cheme toate vinurile spumante în acest fel. Astăzi nu este considerată o mare greșeală.

Conform clasificării general acceptate, vinurile spumante sunt împărțite în mai multe categorii în funcție de conținutul lor de zahăr:

• Conținutul de zahăr Doux - 50 g / l;
• Demi-sec (bogat) - conține de la 33 la 50 de grame de zahăr pe litru de vin;
• Sec (uscat) - conține între 17 și 35 de grame de zahăr pe litru, cele mai populare vinuri spumante semi-dulci și semi-uscate aparțin acestei categorii;
• Extra sec (Extra-uscat) - conține între 12 și 20 g de zahăr pe litru, nu este foarte popular, aparține categoriei vinurilor uscate și semi-uscate;
• Brut (brut) - conținutul de zahăr în acest tip de șampanie este strict reglementat, este de 15 g / l;
• Non-dosar (natura brută) este un vin spumant uscat al cărui conținut în zahăr nu depășește 6 g / l.

Un buchet de vin spumant depinde în mare măsură de soiul de struguri din care este fabricat, însă această caracteristică nu are nici un efect asupra regulilor de băut, cu excepția cazului în care este alb și șampanie de trandafir.

Caracteristici de utilizare

Cultura generală a utilizării vinurilor spumante nu depinde de soiul lor, ci de multe subtilități.

• Sampania poate fi servită ca un aperitiv, băutură acompaniată sau digestie.
• Înainte de a servi, șampania este răcită la 7-8 grade; această temperatură este optimă pentru a deschide un buchet subțire al acestei băuturi nobile. Pentru ca vinul să obțină temperatura dorită, este suficient să îl țineți în frigider timp de 2, 5-3 ore.
• Pentru a împiedica încălzirea șampaniei, este adesea servită într-o găleată plină cu apă de gheață și cuburi de gheață. Dacă umpleți această găleată numai cu gheață, va fi o greșeală.
• Dacă masa de banchet este suficient de mare pentru a ține o găleată de șampanie, o puteți pune pe ea, dar mai des găleata este așezată pe o masă separată lângă un buchet de flori.
• Unii dintre compatrioții noștri încă mai cred că șampania ar trebui să fie deschisă în mod eficient, cu bumbac, și a turnat-o astfel încât să existe cât mai multe spume posibil. Acest punct de vedere este direct opus regulilor prescrise de etichetă. Sampania ar trebui să fie deschisă astfel încât plută să nu zboare din ea, astfel încât sampania să nu se varsă din sticlă. Chiar și bumbacul atunci când deschideți o sticlă de șampanie indică faptul că se face inept. Pentru a deschide corect șampania, trebuie să scoateți grila și folia protectoare, înclinați sticla într-un unghi de 45 de grade și începeți să rotiți, ținând dopul cu mâna cealaltă, astfel încât să nu zboare. În acest moment, nu este interzis să vă luați un șervețel de țesut în mână pentru a preveni alunecarea. Deschizând sticla, vinul este turnat în ochelari astfel încât să curgă un zăpadă subțire pe perete, iar băutura să se spume cât mai puțin posibil. Ochelarii au completat două etape. Mai întâi, turnați cât mai multă spumă pe care o permite, apoi turnați-o astfel încât sticla să fie plină cu trei sferturi.
• Potrivit etichetei, un bărbat ar trebui să deschidă o sticlă de șampanie. Chiar dacă doamna este sigură că o va face mai bine, trebuie să renunțe la această datorie domnului. Dacă masa este servită de un chelner, numai el are dreptul să deschidă șampania și să-l turna.
• Pentru șampanie, sunt adecvate ochelarii speciali cu picior subțire, destul de îngust și înalt. Este permisă înlocuirea acestora cu ochelari obișnuiți pentru vin: mai larg, dar și pe o tulpină înaltă. Ochelarii trebuie să fie din sticlă transparentă subțire, fără decor. Maximul permis este o margine subtire in jurul circumferintei.
• Este posibil să luați și să țineți un pahar de șampanie numai lângă picior, astfel încât băutura să nu se încălzească din căldura palmei.
• Dacă chelnerul vine la tine cu o tavă pe care sunt ochelari de șampanie, doamna trebuie să ia primul pahar și numai după aceea domnul să poată lua geamul. În unele filme, vedem că gentlemanul ia un pahar de șampanie și îl transmite soției - aceasta este o încălcare a etichetei.
• Țineți sticla de șampanie în mâna stângă. Dacă o puneți pe masă fără a termina, înseamnă că nu mai doriți să gustați această băutură. Chelnerul îl va elimina în curând. Chiar dacă ați pus un pahar din greșeală și ați dori să terminați vinul, este deja imposibil să faceți acest lucru, dar este posibil să luați un pahar nou umplut cu această băutură.
• Ei nu încep să bea șampanie imediat, la început îi dau "să se joace" în pahar, să aștepte ca spuma să se așeze, să admire bulele. Gustați băutura în gume mici.
• Dacă șampania a fost servită ca un aperitiv și oaspeții sunt invitați la masă, va trebui să puneți un pahar de băutură pe masa de bufet, chiar dacă intenționați să o terminați înainte.

Alegerea gustărilor pentru șampanie depinde de tipul de vin spumant.

Cum să muște șampania

Problema cum să mănânci șampanie depinde de soiul ei. Ceea ce este potrivit pentru varietatea desertului de vin spumant nu va fi deloc brut.

Pentru soiurile dulci de șampanie albă se potrivesc:

• fructe proaspete (dar fructele citrice sunt cele mai bune);
• fructe de pădure;
• salată de fructe;
• lapte sau ciocolată albă;
• fructe confiate;
• înghețată;
• prăjituri și plăcinte;
• brânză

Aceleași gustări pot fi oferite vinului spumos semi-dulce. Pentru el, de asemenea, se potrivesc:

• plăcinte și prăjituri cu umplutură de fructe de pădure;
• căpșuni cu cremă;
• pateu de ficat de rață.

Șampanie roz este servită:

• carne de pasăre;
• carne de vită;
• miel.

Pentru șampania semi-uscată, o idee bună ar fi aceea de a sugera:

• carne de pasăre;
• fructe de mare;
• nuci;
• brânză;
• pizza;
• sushi, rulouri.

Dacă aveți un brut pe masă, este bine să îl depuneți:

• sandwich-uri simple cu caviar, ananas, brânză;
• brânză;
• spawn;
• fructe de mare.

Felurile picante, grase, afumate și deserturile cu un gust puternic pronunțat nu sunt categoric potrivite pentru niciun fel de vin spumant. Acestea includ:

• murături;
• pește sărat;
• cârnați și carne afumată;
• dulciuri orientale;
• carne grasă;
• cursuri primare;
• ciocolată neagră;
• Mâncăruri și salate cu ceapă, usturoi, maioneză.

Sosirea sampaniei sau diluarea acesteia cu alte băuturi este considerată un gust prost. Chiar și acolo sunt foarte puține cocktailuri cu această băutură, și nu fiecare sommelier este de acord să le gustăm. Dar mai sunt încă câteva cocktail-uri populare de vin spumant.

Cocktail Mimosa

ingrediente:

• suc de portocale - 50 ml;
• lichior de portocale - 20 ml;
• zahăr - 20 g;
• șampanie - 150 ml.

Metoda de preparare:

• Se răcește un pahar de cel puțin 300 ml în congelator.
• Zdrobiți zahărul într-o stare de pulbere, turnați-l pe farfurie.
• Se toarnă 10 ml de lichior pe altă farfurioară.
• Îndepărtați marginea sticlei în lichior, apoi în zahărul înghețat pentru a face o jantă asemănătoare înghețului.
• Turnați lichiorul rămas în sticlă, apoi adăugați sucul.
• Ușor, într-o scurgere, se toarnă șampania. Se amestecă ușor cu o lingură de bară.

Băutura arată strălucitoare și festivă, potrivită pentru Anul Nou și pentru 8 martie și pentru orice altă sărbătoare.

Cocktail Bellini

ingrediente:

• piersici - 1 bucată;
• zahăr - 5 g;
• șampanie (în mod ideal - "Prosecco") - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați piersicul, îndepărtați-l, îndepărtați piatra. Se taie pulpa cu un blender sau se taie foarte bine.
• Adăugați zahăr, amestecați.
• Puneți piure de piersic într-un pahar.
• Se toarnă șampanie răcită pe partea de sus.

Barmanul venețian Giuseppe Cipriane, care a inventat această rețetă, și-a numit invenția în onoarea faimosului artist italian. Există o opinie că Ernest Hemingway și mulți boemeni au plăcut această băutură.

Cocktail "Catifea de Aur"

ingrediente:

• bere ușoară - 100 ml;
• șampanie - 100 ml;
• suc de ananas - 25 ml.

Metoda de preparare:

• Se toarnă berea într-o sticlă de bere răcită.
• Când spuma se stabilește, se adaugă suc de ananas, apoi șampanie.
• Se amestecă cu paie.

Cocktailul este servit într-o sticlă de bere, fără gheață. Bea prin paie.

Șampanie - o băutură nobilă, delicioasă în sine. Cultura utilizării sale are multe subtilități, deoarece această băutură este servită la cele mai multe festivități. Cocteilurile cu șampanie sunt rareori făcute, dar există mai multe rețete populare pentru astfel de băuturi.