Chacha este băutura alcoolică națională a Georgiei, dar locuitorii din aproape întreaga coaste a Mării Negre din Caucaz consideră că sunt al lor. Unii numesc în mod greșit chacha vodcă caucaziană, ceea ce este în mod fundamental greșit. Dacă vă concentrați asupra tehnologiei de producție și a materiilor prime utilizate, atunci această băutură ar trebui clasificată ca brandy. Acest tip de băutură nu trebuie să fie tradus în zadar, ciocănit peste un pahar pentru un pahar. Va fi mult mai rezonabil să urmați tradițiile consacrate ale utilizării lor. Este deosebit de important să învățăm cum să bem chaa în mod corect, dacă aceia care merg în Caucaz și nu doresc să ofenseze proprietarii, încălcând cultura degustării alcoolului, pe care sunt pe bună dreptate mândri.
Ce este chacha?
Doar câteva întreprinderi din Georgia și Abhaz sunt angajate în producția industrială de chacha, dar nu o produc în cantități care să le exporte în cantități mari. Chiar și în Caucaz, este mai ușor să cumpărați chacha de pe mâini sau pe robinet decât să găsiți o sticlă cu băutura râvnită în magazin. Având în vedere faptul că chacha de origine este prezentată în principal în vânzare, gustul, aroma și puterea acesteia pot varia foarte mult.
Inițial, prăjitura de struguri, rămasă din producția de vin, iar strugurii cultivați slab servit ca materii prime pentru chacha. Au fost turnate cu apă, fermentate fără adăugarea de drojdie, distilate o dată sau de două ori. Rezultatul a fost un distilat, a cărui cetate putea ajunge la 70 de grade.
Aceeași tehnologie este folosită și astăzi, însă nu folosesc numai prăjituri de struguri, ci și alte mărci și fructe. Dacă chacha mai devreme a fost o rachiu pur de struguri, astăzi poate fi tangerină, piersică, caisă, smochină sau alte brandy de fructe. În funcție de numărul de distilări și de gradul de concentrare al băuturii, care poate fi diluat cu apă, rezistența chacha variază de la 45 la 70 de grade. Chacha este de multe ori mai puternică decât cea produsă la plantă, de obicei puterea sa este de 55-60 de grade.
De cele mai multe ori se poate întâlni alb, adică chacha transparentă, dar uneori este și mai întunecată. Aceasta înseamnă că băutura a fost îmbătrată în butoaie de stejar timp de 6-36 luni sau a insistat asupra membranelor de nuci. Astfel de băuturi au un gust mai blând și un gust delicat, uneori cu indicii de stafide sau alte fructe uscate.
Caracteristici de utilizare
Tradițiile asociate cu utilizarea chacha, nu atât de mult, dar acestea ar trebui să fie amintit, având în vedere atitudinea prudentă a caucazieni de a respecta tradițiile.
- Credința comună că chacha este beată în timpul unei sărbători este greșită. Această băutură nobilă se bea singură sau ca un aperitiv. La masă se servește nu chacha, ci vinul. În Georgia, este prezentat oaspeților dragi și este beată dimineața pentru a "dispersa sângele", mai ales dacă vremea este rece. În Abhazia, beau înainte de mese, uneori alternând cu vinul, care este plin de intoxicație rapidă și o mahmureală greoaie.
- Temperatura chachului înainte de servire depinde de calitatea sa. Băutura rafinată, care are un buchet bogat, fără amestecul mirosului de bomboane, se servește la temperatura camerei. Această chachă poate fi chiar încălzită în mâini, cum ar fi brandy, astfel încât aroma ei se deschide bine. Dacă beți o băutură mediocră, se recomandă să-l răciți la circa 6 grade pentru a nu simți mirosul neplăcut care ar putea proveni din ea.
- Vasele din care este gustat chacha diferă de recipientele din care se consumă brandy. Chachu a servit în pahare sau stive mici. Capacitatea lor nu trebuie să depășească 50-60 ml. Doza optimă de băutură - 30-40 ml.
Chacha de diluare și băutură nu este acceptată, dar poate fi mâncată.
Cum sa chacha
În diferite regiuni din Georgia gustări chacha în moduri diferite. Unii preferă să-și prindă dulciurile, de exemplu, churchkhela, alții - muraturi. În Abhazia, ei vor oferi tot ce este delicios în casă pentru ceai.
Va fi corect să servești la ceașcă orice fel de mâncare caucaziană, atât dulce, cât și savuroasă. Ei bine, potrivite satsivi, chakhokhbili, kebabs, khachapuri.
Fructe va fi, de asemenea, un plus bun la ceașcă. Ele sunt adesea incluse în cocktail-uri, în care chacha joacă rolul principal. Deseori, compoziția acestor cocktail-uri include, de asemenea, sucuri de fructe și amestecuri.
Cocktail "Tbilisi Fix"
ingrediente:
- Chacha - 50 ml;
- lichior de cireșe - 45 ml;
- suc de lămâie - 30 ml;
- zahăr - 5 g;
- cuburi de gheață - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Turnați toate cele trei băuturi în rezervorul de agitare, adăugați zahăr.
- Se agită timp de 30 de secunde.
- Umpleți geamul cu cuburi de gheață.
- Se toarnă cocktailul.
Sticla poate fi decorată cu un cocos și o felie de portocaliu.
Cocktail-ul Georgian Peach
ingrediente:
- Chacha - 60 ml;
- lichior de piersici - 20 ml;
- suc de lămâie - 10 ml;
- gheață zdrobită - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Băutura bea într-un agitator cu gheață.
- Tulpina.
- Se toarnă într-un pahar de martini sau de vin.
Băutura poate fi decorată cu o cremă de menta sau o spirală de coaja portocalie.
Cocktail de chacha cu căpșuni
ingrediente:
- Chacha - 50 ml;
- lichior de căpșuni - 20 ml;
- lămâie - 1 bucată;
- ou de pui - 1 buc.;
- căpșuni - 2 buc;
- gheață la gust.
Metoda de preparare:
- Răciți băutura și turnați-o în rezervorul pentru agitator.
- Strângeți sucul de lămâie, toarnă-l în băuturile alcoolice.
- Spălați bine oul. După rupere, separați albul de gălbenuș.
- Așezați proteina într-un recipient pentru băuturi.
- Se agită timp de 40 de secunde.
- Se toarnă într-un pahar îngust, umplut cu gheață sau pur și simplu răcit.
- Tăiați boabele în jumătate, puneți-le într-un pahar - acestea vor servi ca decor de cocktail.
Cocteilul arată seducător și are o aromă atât de încântătoare încât este greu să reziste. În ciuda faptului că băutura este puternică, doamnelor le place foarte mult.
Chacha face parte din categoria brandy, este fabricat din struguri sau marc de fructe prin distilare. Cu toate acestea, cultura de băut are propriile caracteristici care diferă de regulile de degustare a brandy. Merită să știți despre ei, ca locuitorii din Caucaz, care este locul de naștere al chacha, respectați tradițiile.
