Prăjiturile de ciocolată sunt considerate proprietatea bucătăriei americane, dar aceste prăjituri sunt populare în diferite țări, deoarece dulciurile dulci care adoră gustul și aroma ciocolatei sunt peste tot. Desertul este un prăjit vâscos alcătuit din prăjitură de burete de ciocolată puțin subțire. Există mai multe variante de origine a brânzeturilor, dar aproape toate acestea sunt reduse la greșelile bucătarilor de patiserie care nu au terminat tortul sau au uitat să adauge vreun ingredient aluatului (conform celei mai comune ipoteze, praf de copt). În orice caz, tratamentul a fost iubit de mulți, iar gospodinele pricepuți au învățat cum să facă ciocolată de brânză la domiciliu.
Caracteristici de gătit
Prăjitorii de gătit la domiciliu sunt la fel de ușor ca un tort de aluat de biscuiți. Rezultatul va satisface așteptările, dacă se iau în considerare mai multe puncte la prepararea prăjiturilor.
- Brânzeturile corecte sunt plane, coarde, dar nu grele. Pentru a le face așa cum ar trebui să fie, făina trebuie cusută înainte de utilizare. Acest lucru va permite să-l saturați cu oxigen și, în același timp, să îl curățați de larvele mici, de insecte.
- Ouăle destinate fabricării aluatului sunt scoase din frigider cu 1, 5 ore înainte de începerea procesului de gătire, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
- Bateți ingredientele care alcătuiesc aluatul numai cu o măturică, astfel încât aluatul să aibă o textura matasoasă. Dacă utilizați un mixer pentru biciuire, acesta poate deveni prea dens.
- Rețeta clasică de ciocolată de brânză nu adaugă nici o pudră de copt în aluat, dar unele rețete nu includ acest ingredient, ceea ce vă permite să faceți puțin mai curbele și brunetăle mai mici decât cele tradiționale.
- Brownies sunt coapte într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade pentru doar 20-25 de minute. Pregătirea desertului este verificată cu ajutorul unui bob de lemn: dacă aluatul este coaptă în partea superioară, dar scobitorul scufundat în acesta rămâne umed, biscuiții pot fi îndepărtați. Dacă exagerezi brownii în cuptor, se va asemăna cu un biscuit uscat.
- Înainte de a tăia brânzeturile, acestea se răcesc, lăsându-l la frigider timp de 3 ore, altfel mijlocul umed al aluatului se va lipi de cuțit și nu vei putea să faci bucăți înguste. În mod tradițional, prăjiturile sunt făcute pătrate.
- Deseori brownies sunt acoperite cu glazură de caise sau ciocolată, ganache, dar acest lucru nu este obligatoriu.
- Se crede că, cu adăugiri precum nuci, fructe de padure, fructe uscate, brânză de vaci, caramelă, desertul se dovedește a fi și mai delicios.
Prăjiturile de ciocolată pot fi servite la rece sau la cald. Dacă intenționați să serviți prăjituri calde, mai trebuie să le răcoriți și să le tăiați mai întâi și apoi să le încălziți în cuptorul cu microunde.
Reteta clasica de ciocolata Brownie
ingrediente:
- ciocolată neagră - 0, 2 kg;
- unt - 120 g;
- ou de pui - 3 buc;
- zahăr - 100 g;
- făină de grâu - 130 g;
- sare - un ciupit.
Metoda de preparare:
- Spargeți ciocolata în felii, tăiați untul în cuburi mici.
- Puneți untul și ciocolata într-un castron mic, puneți-l într-o baie de apă.
- Încălziți ingredientele până se topesc. Când produsele încep să se dezghețe, procedați la amestecarea lor, astfel încât amestecul să fie omogen.
- Scoateți masa de ciocolată din baia de apă, lăsați-o să se răcească ușor.
- Spargeți ouăle într-un castron curat, adăugați un vârf de sare pentru ele. Realizați cu o măturică pentru a face masa ouă uniformă.
- Adăugați zahăr, frecați compoziția folosind o măturică.
- Bătând amestecul de ou cu o măturică, adăugați mase de ciocolată în el.
- Treceți făină. Se adaugă la aluat, se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie neted, fără bucăți de făină.
- Ungeți vasul cu unt, turnați aluatul în el.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade.
- Puneți aluatul de ciocolată în cuptor. Coaceți 25 de minute.
- Scoateți matrița din cuptor, lăsați coaja să se răcească la temperatura camerei, apoi scoateți-o din matriță plasând-o pe o placă și plasați-o în frigider.
- După 3 ore, scoateți formularul din frigider, tăiați tortul de burete în bucăți pătrate și serviți la masă.
Pentru ca brownies să aibă o formă pătrată clasică, este, de asemenea, cel mai bine să se utilizeze o formă pătrată pentru test.
Brânză de ciocolată cu nuc
ingrediente:
- ciocolată neagră - 100 g;
- unt - 100 g;
- ou de pui - 3 buc;
- făină de grâu - 30 g;
- zahăr - 80 g;
- nuci - 80 g;
- sare - un vârf;
- rom - 5 ml.
Metoda de preparare:
- Răspândiți miezurile de nuc pe placă și rotiți-le cu un bolț de rulare, astfel încât acestea să se prăbușească. Puneți nucile în stare de făină nu merită - ar trebui să fie vizibile în prăjiturile finite.
- Puneți nucile într-o tigaie uscată și încălziți-le puțin, amestecând cu o spatulă.
- Puneți-l în farfurie.
- Păstrați ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare la ele, amestecați cu un amestec până la o consistență omogenă.
- Introduceți făină, amestecați până când este moale.
- Așezați bucățile de unt și ciocolată într-un recipient separat, puneți-l într-o baie de apă. Se topesc alimentele prin amestecare. Adăugați rum și amestecați din nou.
- Scoateți masa de ciocolată din foc și amestecați piulițele în ea, încercând să le distribuiți cât mai uniform posibil.
- Lăsați amestecul ciocolată-piuliță să se răcească ușor, apoi se toarnă în aluat în porții.
- Platou de copt rectangular cu unt, turnați aluatul în el.
- Puneți forma de aluat într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 20-25 de minute.
După coacere, nu lăsați tortul în cuptor. Se răcește mai întâi la temperatura camerei, apoi se răcește. După aceasta, piesa poate fi tăiată în felii și servită la masă.
Cirese Brownies
ingrediente:
- unt - 100 g;
- ciocolată neagră - 100 g;
- ou de pui - 3 buc;
- făină de grâu - 60 g;
- zahăr - 150 g;
- cireșe (decojite) - 0, 25 kg;
- pudră de cacao - 50 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- zahăr de vanilie - 10 g;
- sare - 2 g;
- amidon - 60 g
Metoda de preparare:
- Se spală cireșele, se usucă, se amestecă cu amidon. Acest lucru va proteja aluatul de la inmuierea cu suc de cires.
- Încingeți untul și ciocolata într-o baie de apă până când se topesc complet.
- Scoateți din baia de apă.
- Se amestecă făina cu pudră de cacao și praf de copt.
- Bateți ou cu zahăr (obișnuit și vanilie), sare.
- În amestecul de ou, introduceți făina, amestecați până la o compoziție omogenă.
- Se amestecă amestecul de ciocolată în porții mici.
- Adăugați cireșul, amestecați aluatul cu o spatulă. Încercați să distribuiți fructele în mod egal în ea.
- Puneți aluatul într-o formă unsă.
- Trimiteți formularul la un cuptor încălzit la 180 de grade. Coaceți desertul timp de 25 de minute.
Când se răcește, se taie și se înclește cu o cireșă de cocteil. Ciupercile de ciocolată cu umplutură de cireșe sunt adesea acoperite cu glazură făcută din cremă și ciocolată topită (pot fi luate în cantități egale).
Brânză cu coace
ingrediente:
- ciocolată neagră - 150 g;
- unt - 150 g;
- ou de pui - 5 buc., Inclusiv 3 buc. pentru test, 3 buc. pentru umplere;
- zahăr - 0, 25 kg, incluzând 180 g pentru aluat, 70 g pentru umplutul pentru coagulat;
- făină - 100 g;
- pudră de cacao - 60 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- vanilină - 1 g;
- brânză de vaci - 150 g;
- sare - un vârf;
- praf de ghimbir, scorțișoară - la gust.
Metoda de preparare:
- Încingeți ciocolata și untul tocate împreună într-o baie de apă. În acest moment, compoziția trebuie agitată până când masa de ciocolată este omogenă.
- Lăsați ciocolata să se răcească ușor.
- Combinați ouăle cu zahăr, amestecați împreună.
- Turnați ciocolată în masa de ouă, amestecați totul cu atenție și ușor.
- Combinați făina cimentată cu praf de copt, sare, praf de cacao, ghimbir și scorțișoară.
- Se toarnă făina în amestecul lichid, se amestecă bine aluatul, astfel încât să fie uniform, fără bulgări.
- Într-un recipient separat, bateți cașul. În acest caz, se recomandă utilizarea unui mixer.
- Adăugați zahăr și vanilie, trei ouă în cheag, bateți-le împreună, până când acestea sunt netede.
- Acoperiți partea inferioară și partea laterală a formei cu folie.
- Se toarnă aproximativ două treimi din aluatul de ciocolată în matriță.
- Așezați cu grijă masa brută.
- Turnați aluatul rămas pe materialul de umplere a brânzei.
- Amestecați ușor conținutul formei astfel încât straturile să se miște. Nu este necesar să se amestece bine, altfel vasul se va dovedi a fi urât și mai puțin gustos.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți-l în tort. Coaceți-l timp de o jumătate de oră.
- Scoateți matrița din cuptor. Când desertul se răcește puțin, puneți-l în frigider. După 3 ore, poate fi tăiat și servit.
Desertul se va dovedi a fi mai strălucitor în aspect și gustos dacă, în plus față de umplutura de cerneluri, se utilizează boabe.
Brânzeturi cu brânză de vaci și cireșe într-un aragaz lent
ingrediente:
- ciocolată neagră - 80 g;
- unt - 80 g;
- zahăr - 100 g;
- ou de pui - 2 buc;
- făină - 80 g;
- praf de copt - 5 g;
- vanilină - 1 g;
- cireșe - 150 g;
- brânză de vaci - 150 g
Metoda de preparare:
- Se topește ciocolata cu unt.
- Lăsați un ou cu 50 g de zahăr, amestecați masa de ou cu ciocolată.
- Se amestecă făina cimentată cu praf de copt, se adaugă în amestecul pregătit, se amestecă până se înmoaie.
- Curățați cheagul cu cel de-al doilea ou și zahărul rămas.
- Se toarnă o treime din aluat în recipientul multicooker, se pune jumătate din coaja de umplutură pe el și jumătate din ciresul preparat pe el.
- Repetați straturile, umpleți cu aluatul rămas.
- Porniți aparatul selectând un program de coacere. Setați cronometrul la 45 de minute.
În aragazul lent, puteți prepara ciocolată în conformitate cu orice rețetă care vă place. Va fi dificil să se usuce tortul în această unitate, deci veți avea mai multe șanse să obțineți brânză potrivită.
Chocolate Brownie este un desert neobișnuit, asemănător cu un tort de burete de ciocolată, dar mai umed și plâns. Desert desert despicat în bucăți pătrate, cum ar fi produse de patiserie. În interior pot fi fructe de padure, brânză de vaci, nuci.
