Castraveți în pasta de tomate pentru iarnă

Castraveți în pasta de tomate pentru iarnă

Castraveții adesea îi încânta pe concetățenii noștri cu recolte bogate, astfel încât pot fi pregătiți pentru iarnă sub diferite forme. Stăpânul prudent știe cum să le muleze întregi sau să le păstreze cu bucăți de felii pentru a găsi o cerere atât pentru fructele tinere cât și pentru cele mature. Castraveții în pasta de tomate pentru iarnă se pot face în funcție de mai multe rețete. Multe varietăți ale acestei gustări permit utilizarea legumelor prea coapte. Roșiile dau gustării o plăcută tortnie și culoarea gurii. Înlocuirea roșiilor proaspete cu o pastă a acestora economisește timp și efort.

Caracteristici de gătit

Castraveții din pasta de tomate sunt una dintre cele mai simple și mai economice preparate pentru iarnă, dar în gust și aspect nu este inferior conservelor, închise în funcție de rețete mai complexe. Cu toate acestea, fără să știe că anumite puncte ale rezultatului dorit nu pot fi obținute.

  • Castraveți - legume capricioase. Chiar și gospodinele experimentate uneori explodează cu ei. Pentru a preveni astfel de probleme, este necesar să păstrați curat. Spălați bine castraveții cu un burete. Băncile sunt spălate cu sifon și sterilizate, capacul este fiert timp de 5-10 minute. Unele gospodine refuză să sterilizeze cutii goale, dacă rețeta asigură sterilizarea lor, împreună cu o gustare. Acest lucru economisește timp, dar crește riscul bombardării.
  • Înainte de gătit gustări, castraveții ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin două ore. Dacă este necesar, apa se schimbă, ca și în apa caldă, legumele pot începe să acru. Castraveții înmuiați în apă rece devin mai densi și crocabili.
  • Dacă puteți păstra fructele prea coapte în pasta de tomate, acestea nu interferează cu curățarea pielii grosiere și tăierea zonelor cu cele mai mari și mai grosiere semințe.
  • Pasta de tomate pentru conservarea castraveților în ea este aleasă calitativ. Dacă aveți ocazia de a profita de acasă, merită să o luați. Dacă nu, puteți folosi și cumpăra, dar fierte fără a utiliza amidon și alți agenți de îngroșare, coloranți și aditivi artificiali similari. Atunci când se utilizează paste făinoase cu adaos de sare și zahăr, cantitatea acestor ingrediente din rețetă se ajustează în jos.
  • După îmbinarea borcanelor de castravete, ele sunt transformate pentru a determina etanșeitatea răsucirii. În plus, unele gospodine acoperă mâncarea conservată cu o pătură, astfel încât să se răcească în condițiile unei băi de aburi. În astfel de condiții, produsele alimentare conservate suferă o sterilizare suplimentară, ceea ce sporește rezistența acestora la condiții de depozitare adverse. Este recomandabil să faceți acest lucru în mod corespunzător dacă conservele sunt păstrate la temperatura camerei. Dacă băncile cu castraveți vor sta într-o pivniță rece, nu este nevoie să le înfășurați. Răcirea nu este înfășurată, ele rămân mai crocante.

Condițiile de păstrare a castraveților în pasta de tomate pot depinde de rețeta specifică, dar, de obicei, acestea sunt păstrate într-un loc răcoros. Este posibil să le păstrați la temperatura camerei, dar este riscantă.

Castraveți întregi din pasta de tomate

Compoziție (3 litri):

  • castraveți mici (până la 10-12 cm lungime) - 2 kg;
  • usturoi - 2 căței;
  • ceapă - 50 g;
  • mărar - 2-3 sprigs;
  • pastă de tomate - 0, 25 l;
  • apă - 1, 5 l;
  • zahăr - 30 g;
  • sare - 30 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 40 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați cutia cu sifon. Acestea vor fi sterilizate cu castraveți, dar pentru fiabilitate le puteți steriliza în acest stadiu. Pregătiți capacele.
  • Spălați castraveții, tăiați sfaturile lor. Puneți legumele într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, lăsați timp de 1, 5-2 ore.
  • Spălați mararul. Lăsați-o să se usuce.
  • Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.
  • Cuișoare de usturoi curat.
  • Puneți usturoiul și mărarul pe fundul cutiilor, răspândiți ceapa pe cutii.
  • Răspândiți castraveții pe borcane, așezându-le cât mai strâns posibil.
  • Puneți pasta de tomate într-o tavă curată, dizolvați-o cu apă. Adăugați sare și zahăr la acest amestec.
  • Aduceți pasta de tomate la fiert și fierbeți timp de 15 minute.
  • Se toarnă otetul în sos de roșii, se amestecă.
  • Puneți murături de tomate în castraveți.
  • Acoperiți borcanele cu capace.
  • În partea de jos a unui vas mare, pune un prosop, pune un borcan de castraveți pe ea.
  • Se toarnă apă caldă în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
  • Aduceți apa într-o cratiță la fierbere la căldură scăzută. Sterilizați borcanele în el timp de 15 minute, dacă sunt litri. Dacă volumul borcanelor este diferit, ajustați timpul de sterilizare pentru a reflecta acest lucru.
  • Scoateți cu grijă borcanele de pe tigaie, rostogoliți-le și răsuciți-le. Dacă intenționați să păstrați conservele la temperatura camerei, acoperiți borcanele cu un prosop astfel încât să se răcească într-o baie de aburi, supus astfel unei sterilizări suplimentare.

Este posibil să se păstreze mâncărurile conservate, închise în conformitate cu rețeta de mai sus, la temperatura camerei, dar într-o cameră răcoroasă ele vor sta mai bine.

Castraveți în sos de roșii fără sterilizare

Compoziție (3 litri):

  • castraveți (mici) - 2 kg;
  • apă - cât de mult va intra în bănci;
  • pastă de tomate - 0, 25 l;
  • sare - 30 g;
  • zahăr - 60 g;
  • oțet de masă (9%) - 60 ml;
  • frunze de dafin - 3 buc;
  • mazăre de gazdă - 6 buc.;
  • garoafa - 6 buc.

Metoda de preparare:

  • Castraveți îmbibați în apă rece timp de 2-3 ore. Sfaturile fructului trebuie mai întâi tăiate.
  • Se spală borcane cu sifon și se sterilizează în abur sau în coacere.
  • Răspândiți condimentele curate pe borcane.
  • Umpleți borcanele cu castraveți pregătiți.
  • Fierbeți apă, acoperiți castraveții. Acoperiți-le cu capace fierte, lăsați timp de 15 minute.
  • Evacuați lichidul din cutii. Acesta va fi cel mai convenabil pentru a face acest lucru printr-o acoperire specială, cu o gură și găuri pe o parte.
  • Se fierbe o nouă porție de apă, se toarnă castraveți.
  • După 10 minute, turnați lichidul din cutii în tava, adăugați pasta de roșii, zahăr și sare, amestecați-o.
  • Aduceți marinada la fiert, fierbeți timp de 5-10 minute.
  • Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți, plută strâns și rândul său, peste. Pentru răcirea piesei de prelucrat este mai bine să rămână cu capul în jos sub o pătură.

În ciuda simplității de a găti acest aperitiv de castraveți și pastă de tomate, se dovedește gustoasă și apetisantă.

Castraveți tăiați în pasta de tomate

Compoziție (3 litri):

  • castraveți - 3 kg;
  • pastă de tomate - 60 ml;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • zahăr - 60 g;
  • sare - 30 g;
  • usturoi - 100 g;
  • oțet de masă (9%) - 60 ml;
  • apă - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

  • Spălați castraveții, lăsați-i să se usuce. Tăiați în cercuri sau bare de dimensiuni medii, puneți într-o tavă.
  • Se dizolvă pasta de tomate cu apă, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă bine.
  • Se toarnă amestecul de roșii în castraveți. Se amestecă și se lasă timp de 1, 5-2 ore la temperatura camerei pentru ca legumele să lase sucul.
  • Puneți cratița într-un foc lent, aduceți conținutul la fierbere.
  • Se toacă castraveții până la o tentă de măsline.
  • Adăugați usturoiul și oțetul trecut prin presă, gătiți încă 2-3 minute, scoateți din căldură.
  • Transferați castraveții în borcane pre-sterilizate. Se toarnă sosul, se închide ermetic.
  • Lăsați să se răcească cu capul în jos și se îmbracă.

Dacă se face corect, gustarea se va menține la temperatura camerei. Iubește feluri de mâncare picante.

Castraveții din pasta de tomate sunt o gustare ușor de preparat, chiar și un bucătar neexperimentat se va putea închide pentru iarnă. Conservele pot fi făcute din legume întregi sau felii. Conform oricarei rețete selectate, felul de mâncare se dovedește a fi gustos și apetisant.

Comentarii (0)
Căutare