Suc de roșii la domiciliu

Mulți oameni ca sucul de roșii și merită respect. Într-adevăr, în sucul de roșii, preparat conform tuturor regulilor, majoritatea substanțelor conținute în tomatele proaspete rămân, chiar și în timpul depozitării pe termen lung. Astfel, sucul de roșii accelerează metabolismul, îmbunătățește digestia, are un efect antioxidant asupra organismului, contribuind la întinerirea acestuia. Cu toate acestea, nu este întotdeauna toate cerințele de calitate necesare întâlnește băutura, cumpărată în magazin. Nu există aproape nici o vitamină în ea. Prin urmare, dacă doriți să nu vă bucurați numai de gustul băuturii, ci și să așteptați să simțiți proprietățile sale benefice, este mai bine să faceți sucul de roșii acasă. Da, și va gusta mai bine, mai ales că prezența unui număr mare de rețete vă permite să alegeți.

Caracteristici de gătit

Pentru a face sucul de roșii gustos, sănătos și bine păstrat, trebuie să cunoașteți câteva puncte importante.

• Pentru sucul de roșii, fructele tari, imature sau abia coapte, nu vor face. Preferința este mai bine să se dea legume ușor overripe. În caz contrar, sucul va ieși prea acru, nu veți dori să beți acest lucru și îl puteți folosi numai pentru alimentarea cu combustibil.
• Nu este necesar să alegeți sucuri mici și chiar legume. Pentru că este destul de potrivit fructe mari, neuniforme, cu leziuni. Principalul lucru este că nu sunt putrediți.
• Sucul de roșii poate fi conservat fără adăugarea de produse suplimentare, chiar și fără zahăr și sare, dar pentru a crește conservarea și pentru a-și îmbunătăți gustul, se adaugă cel mai adesea sare, zahăr, condimente, oțet, alte legume sau chiar fructe. .
• Sucul care nu a fost preparat poate fi depozitat numai în frigider, iar durata sa de depozitare nu depășește două zile. Dacă pregătiți băutura pentru iarnă, trebuie să fie fiartă sau sterilizată în borcane. În plus, trebuie să sterilizați borcanele și capacele și, înainte de sterilizare, acestea trebuie curățate cu sifon.
• Băncile pot fi sterilizate nu numai prin aburire, ci și în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Dacă decideți să utilizați cuptorul, puneți borcanele în el înainte de a fi pornit, altfel pot exploda datorită scăderii temperaturii. Buteliile de litri sunt sterilizate la 150 de grade 10 minute, la trei litri - 20-30 de minute. Este necesar să observați timpul după ce temperatura cuptorului atinge valoarea setată. Scoateți borcanele din cuptor cu mâinile uscate, puneți-le pe o suprafață uscată, în caz contrar se pot sparge.
• Cutii sunt umplute treptat cu suc fierbinte, permițându-le să se încălzească. Pentru securitate, nu durează să pui un obiect metalic sub fundul cutiei.
• Se închid cutii cu suc strâns, altfel băutura nu va dura mult timp. Pentru a face acest lucru, aveți posibilitatea să utilizați șuruburi sau metal, rulând o cheie specială. Capacele din polietilenă pentru acest lucru nu vor funcționa.
• Pentru a răci băncile cu suc de roșii ar trebui să fie într-o formă inversată într-o baie de aburi. Apoi, există o conservare suplimentară a băuturii.
• Pentru a face suc de roșii acasă, veți avea nevoie de aparate de bucătărie. Cel mai bine este să utilizați un storcator, dar puteți face cu un mașină de tocat carne. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să obțineți o duză specială. În caz contrar, masa de roșii va trebui să se mănânce suplimentar printr-o sită, iar acesta este un exercițiu foarte consumator de timp și consumator de timp.

Sucul de roșii în timpul iernii nu poate fi doar beat. Se utilizează pentru a pregăti cocktailuri, sosuri și diferite feluri de mâncare.

Rețeta clasică pentru sucul de roșii

Compoziție (6 litri):

• roșii coapte - 8 kg;
• zahăr - 180 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați cu sifon și sterilizați borcanele. Lăsați-le să se usuce.
• Spălați roșiile, tăiați sigiliul în apropierea tijei, precum și zonele deteriorate.
• Se toarnă apă fiartă peste roșii și se coacă. Tăiați fiecare în mai multe felii.
• Săriți felii de roșii într-o mașină de tocat carne sau stoarceți sucul din acestea folosind un storcător. Dacă folosiți o mașină de măcinat cu carne, măturați piureul rezultat printr-o sită astfel încât semințele să nu cadă în suc.
• Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă zahăr și se aprinde focul.
• La căldură scăzută, aduceți la fiert, dizolvând zahărul.
• Se fierbe sucul, amestecând lent, timp de 5 minute. Fiți pregătiți pentru formarea de spumă pe suprafața care trebuie îndepărtată.
• Încercați să gustați sucul cu o lingură curată și uscată din oțel inoxidabil, sare pe gust.
• Se fierbe încă un minut și începe să se toarne în borcane pregătite, fără a scoate tigaia din căldură.
• Pulverizați borcanele umplute cu suc cu capace fierbinți.
• Puneți borcanele, întoarceți-vă, pe o suprafață plană și acoperă-le cu haine vechi sau cu o pătură.

Băncile pot fi înlăturate în cămară numai după ce se răcesc complet. Dacă aveți un subsol, puteți stoca suc de roșii în el, închis conform rețetei clasice, timp de doi ani. Când depozitați sucul la temperatura camerei, este mai bine să îl beți timp de un an.

Suc de roșii cu oțet

Compoziție (9 l):

• roșii - 12 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• oțet de masă (9 la sută) - 0, 25 l;
• semințe de muștar - 20 g;
• usturoi - 3 căței;
• sare - 180 g;
• piper fierbinte - un vârf;
• cuișoare - suma 10;
• mazăre - 30 buc;
• nucșoară - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Spălați roșiile, îndepărtați toate zonele și tulpinile deteriorate. Se taie roșiile în bucăți mari și trece prin storcător. Dacă nu există un astfel de echipament în casa dvs., puteți folosi un mașină de tocat carnea, dar după aceea trebuie să frecați cartofii piure printr-o sită astfel încât pielea și semințele să nu intre în suc.
• Taiați usturoiul cât mai mic posibil.
• Pregătiți plicul: puneți niște bucăți de usturoi, cuișori, semințe de muștar și mandarină într-o pungă de pânză. Dacă doriți, pot fi pur și simplu învelite în tifon.
• Puneți piureul de roșii într-un recipient de email. În timpul amestecării, se fierbe și se fierbe timp de 30 de minute.
• Se adaugă sare, zahăr, ardei grași și nucșoară. Continuați să gătiți, amestecând, încă 5 minute.
• Îndepărtați într-o cratiță de pâine cu condimente. Gatiti timp de 5 minute, indepartati-le. Se toarnă în oțet, se amestecă, fierbe timp de 2 minute și se scoate din căldură.
• Se toarnă sucul peste borcane sterilizate, se rostogolesc cu capace fierte, întoarce-te. Acoperiți cu o pătură și așteptați răcirea completă. După aceea, băncile de suc pot fi așezate în jos și trimise la depozit în cămară.

Sucul preparat în conformitate cu această rețetă are un gust picant și este păstrat mult timp chiar și la temperatura camerei. Cu toate acestea, prin utilitatea sa este inferioară sucului de roșii de casă preparat conform rețetei anterioare.

Suc de roșii cu ardei grași

Compoziție (6 litri):

• roșii - 7 kg;
• Ardei bulgari - 1 kg;
• zahăr - 0, 2 kg;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ardeii. Tăiați fiecare legumă în jumătate longitudinal, scoateți semințele. Tăiați fiecare jumătate în 2-3 părți. Treceți piperul printr-o mașină de măcinat cu carne printr-o duză cu găuri mici sau purjați-o cu un blender.
• Spălați și re-alegeți roșiile. Scoateți maneta. Tăiați zonele deteriorate. Tăiați în bucăți mari și treceți-le prin storcător. Dacă nu există niciun fel de storcător, folosiți un mașină de tocat carne, nu uitați să-i înșurubați o duză, ceea ce va întârzia semințele și pielea.
• Se amestecă piureul de tomate cu ardeiul tăiat, se pune masa de legume într-o tigaie smalțată sau în alt recipient cu proprietăți similare (numai aluminiul nu va funcționa). Puneți focul.
• După ce sucul se fierbe, se reduce căldura, se adaugă zahărul și se fierbe timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați periodic conținutul tăvii, astfel încât masa vegetală să nu ardă.
• Sare la gust și gătiți încă 5 minute. Sarea în avans nu merită, pentru că nu se știe exact cât lichid se va evapora, deci dacă sareați sucul la început, există riscul să-l sărutați peste măsură.
• În timp ce sucul se fierbe, pregătiți borcane pentru el. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie curățate temeinic, de preferință utilizând bicarbonat de sodiu, apoi sterilizate folosind metoda obișnuită.
• Capacele potrivite pentru bănci ar trebui, de asemenea, spălate și fierte timp de 5-10 minute.
• Se toarnă sucul în cutii sterilizate uscate, umplându-le până la gât. Întoarce-te.
• Lăsați să se răcească cu susul în jos sub o pătură caldă.

Băncile de suc răcit la temperatura camerei pot fi depozitate într-o cameră de depozitare. Pe parcursul anului, ei vor fi siguri.

Suc de roșii cu mere și sfeclă

Compoziție (3 litri):

• roșii proaspete - 2 kg;
• mere proaspete - 1, 5 kg;
• sfecla proaspătă - 0,5 kg;
• sare - 20 g.

Metoda de preparare:

• Spălați merele. Tăiați miezul lor. Folosind un storcător, stoarceți sucul din ele. Dacă nu există nici un fel de storcător, puteți să coajați merele și grătarul sau să mănânci cu un blender. De asemenea, mașina de măcinat cu grâu vă poate ajuta în această sarcină.
• Spălați și coajați sfecla. Taie-l în bucăți. Mince, stoarce-te.
• Spălați roșiile. Pentru 2 minute, scufundați în apă clocotită. Îndepărtați cu o lingură cu crestături și răciți. Scoateți pielea. Tăiați stem și sigilii în apropierea lor. Scoateți zonele deteriorate. Cu ajutorul unui storcător sau al unui măcinător de carne, cu o duză specială, obțineți suc de roșii.
• Se amestecă piure de roșii cu suc de mere și sfeclă roșie. Așezați-l într-un recipient de email și puneți-l pe sobă.
• Când sucul se fierbe, se adaugă sare și se fierbe timp de 5 minute.
• Umpleți borcane sterilizate cu suc, plută-le.
• Lăsați borcanele să se răcească sub o pătură caldă cu susul în jos.

Sucul preparat conform acestei rețete are un gust foarte neobișnuit, dar nu vă temeți că va fi neplăcut. Dacă vă este frică de experimente și sunteți atenți la feluri de mâncare noi, puteți pregăti un astfel de suc destul de puțin, în proces. Puteți să-l păstrați la o temperatură care să nu depășească 20 de grade timp de șase luni.

Sucul de suc de suc este multicomponent, gustul său poate varia foarte mult în funcție de condimentele folosite, alte legume, proporțiile de zahăr și de sare. Prin urmare, gospodinele experimentate iubesc să experimenteze, pregătindu-și sucul de roșii la domiciliu în conformitate cu cele mai neobișnuite rețete - este imposibil să cumpere într-un magazin.