Sucurile de fructe sunt una dintre cele mai căutate preparate pentru iarnă. Acestea sunt gustoase, sănătoase, potoleste sete și reîmprospătează, reamintind vara. Sucul de caise pentru iarnă poate fi pregătit în moduri diferite. Cel mai adesea, puteți face fără ajutorul aparatelor de bucătărie. Chiar și o gazdă de început poate face un nectar de caise apetisant, tot ce este necesar este să cunoști tehnologia de a face această delicatețe lichidă.
Caracteristici de gătit
Suc de caise pentru iarnă poate fi pregătit, chiar și fără abilități culinare. Procesul nu este în întregime simplu, dar nu necesită abilități excelente de gătit. Cunoașterea câtorva puncte va ajuta la obținerea unui rezultat perfect, fără a face mult efort.
- Caisele de coacere dau sucul mai repede decât cele necoapte, deși ambele sunt potrivite pentru prepararea sucului de caise.
- Înainte de pregătirea sucului din caise, fructele trebuie spălate, uscate, tăiate în jumătate și îndepărtate. Dacă se separă prost, puteți folosi o lingură specială.
- În cazul în care este necesar să se calculeze greutatea caiselor fără semințe, este necesar să se scadă 10% din greutatea fructelor întregi.
- Randamentul sucului depinde de varietatea caiselor, de gradul de maturitate, de prezența pulpei în suc și de felul în care este procesat fructul. De la un kilogram de fructe puteți obține de la 0, 25 la 0, 75 de litri de suc, în medie - 0,5 litri.
- Nu se recomandă să folosiți vase de aluminiu la prepararea sucului de caise. Acest material formează substanțe nocive la contactul cu acizii.
- Este necesar să se varsă sucul în cutii sterilizate, să se acopere cu capace metalice, asigurându-se etanșeitatea. Capacele trebuie fierbe înainte de utilizare.
Sucul de caise se face adesea cu acid citric, suc de lamaie sau alte fructe. Acest lucru nu numai că dă băuturii o lipsă de aciditate, ci și îmbunătățește siguranța.
Rețeta clasică pentru sucul de caise pentru iarnă
Compoziție (1 l):
- caise - 0,5 kg;
- apă - 0,75 l;
- zahăr - 50 g.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați caisele cu un prosop. Tăiați fructele în jumătate, scoateți oasele de la ele.
- Împărțiți jumătățile de caise într-o cratiță, se toarnă 0, 5 litri de apă în ea. La căldură scăzută, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute.
- Se răcește masa de caise și se șterge printr-o sită. Piele nu va trece prin el, astfel încât băutura va avea o textura delicată.
- Se toarnă zahărul în piure de caise, se adaugă apă rămasă. Se fierbe băutura timp de 5-10 minute, îndepărtându-se spuma care iese pe suprafață.
- Sterilizați borcanele și umpleți-le cu suc, lăsând o distanță mică la margini.
- Așezați borcanele cu capace pregătite, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură. Lăsați să se răcească în această formă pentru conservare suplimentară.
Se păstrează sucul de celuloză preparat în conformitate cu rețeta clasică la temperatura camerei.
Rețetă simplă pentru sucul de caise
Compoziție (3 litri):
- caise - 1 kg;
- apă - 2 l;
- acid citric - 4 g;
- zahăr - 0, 3 kg.
Metoda de preparare:
- Caisele decojite înmagazinate într-o cratiță. Se toarnă apă în ea pentru a ajunge în mijlocul masei de caise.
- Gatiti caii la foc mic pana cand se inmoaie, transformati-i in cartofi prajiti folosind un blender.
- Adăugați zahăr, acid citric și apă rămasă.
- Puneți cratița de caise la foc mic, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute, îndepărtând spuma.
- Se toarnă sucul în borcane pregătite, umplându-le pe umeri. Hermetic aproape. Se lasă să se răcească cu capul în jos într-o baie de aburi.
Sucul pentru această rețetă este de asemenea obținut cu pastă. Are un gust echilibrat, o culoare plăcută și merită bine temperatura camerei.
Suc de caise printr-un storcător
Compoziție (3 litri):
- caise - 2-2, 5 kg (pentru 1, 5 l de suc);
- apă - 1, 5 l;
- zahăr - 0, 2-0, 25 kg;
- lămâie (opțional) - 0, 5 buc.
Metoda de preparare:
- Coji caise, treci printr-un storcator.
- Se diluează sucul de caise cu apă într-un raport 1: 1. Adăugați zahăr și suc strâns din jumătate de lămâie.
- Puneți amestecul la căldură scăzută și fierbeți timp de 10 minute. Spuma care iese pe suprafața în acest moment trebuie îndepărtată, astfel încât sucul să nu se stingă înainte.
- Sterilizați borcanele și capacele acestora.
- Umpleți borcanele cu suc, sigilați-le, întoarceți-le. Se acoperă cu o pătură și se lasă sub ea până se răcește.
Sucul din această rețetă este clar, fără pulpă. Poate fi depozitat într-un dulap sau în orice altă încăpere unde aveți de obicei provizii pentru iarnă.
Suc de caise printr-un storcător
Compoziție (pentru 0, 65-0, 75 l):
- caise - 1, 5 kg;
- zahăr - 40-60 g;
- apă - în conformitate cu cerințele tehnice ale unității.
Metoda de preparare:
- Pregătiți caisele, spălați-le, uscați-le și descuiați pietrele.
- Îndoiți fructele în compartimentul superior al aragazului de suc, presați-le cu zahăr pentru a separa mai bine sucul. Dacă doriți să dați sucului o aromă picantă, puteți pune o cremă de menta, o cremă de vanilie sau alte condimente în același compartiment.
- Se toarnă apă în partea inferioară în cantitatea recomandată de producătorii de dispozitive.
- Verificați dacă tubul este închis pentru a scurge sucul finit.
- Puneți aragazul pe sobă sau conectați-l la sursa de alimentare dacă vasul de gătit este electric.
- Lăsați timp de 45-90 de minute. Timpul depinde de tipul și puterea aragazului.
- Se toarnă sucul printr-un paie într-un borcan sterilizat.
- Închideți recipientul, lăsați-l să se răcească în condiții de baie de abur. Sucul obținut cu ajutorul unui boiler dublu nu necesită fierbere suplimentară.
Dacă doriți să faceți o băutură mai puțin concentrată, puteți să o diluați cu apă, să adăugați zahăr și suc de lămâie la gust, fierbeți timp de 10 minute și apoi închideți în borcane.
Sucul de caise pentru iarnă poate fi gătit cu pastă și transparent. Acesta va gust mai bine dacă adăugați puțin zahăr, suc de lamaie sau acid citric. Indiferent de metoda de preparare, sucul de la caise merită bine la temperatura camerei.
