Cum să gătești terci de mazare

Terci de paie este una dintre cele mai nutritive feluri de mâncare. Poate fi servit ca un vas independent, mai ales dacă îl umpleți cu smântână sau unt, adăugați legume, ciuperci, carne. Este, de asemenea, un excelent fel de mâncare pentru pește și feluri de mâncare, merge bine cu cârnații, carne afumată, produse secundare din carne, păsări de curte. Mazăre a venit la noi din țările mediteraneene, iar strămoșii noștri s-au îndrăgostit de el atât de mult încât astăzi compatrioții noștri consideră că aceste fasole sunt cultura rusă. Cu toate acestea, departe de toate terciurile moderne de mazare de familie, atât de mult iubite de bunicii și strabunicii noștri, apare adesea pe masă. Problema este că nu toate gospodinele știu cum să gătească terci de mazare. De fapt, acest proces este lung, dar nu este complicat. Și există câteva trucuri, cunoașterea cărora va contribui la accelerarea semnificativă a preparării unui vas de mazare.

Caracteristici de gătit

Chiar și un bucătar neexperimentat poate să gătească terci de mazare, gustos și delicat, dacă cunoaște particularitățile procesului tehnologic și nu se abate de la recomandările acestei sau acelei rețete.

• Terci de mazare sunt fierte din mazăre întregă uscată sau zdrobite. Mazăre mărunțită gătită mult mai repede, dar alimentele obținute din boabe întregi sunt considerate mai utile. Mazărea verde, de obicei, nu fierbe terci de ovăz, deoarece are o culoare și o textură neaprobabilă, departe de a fi ideală.
• Dacă gătiți terci din mazărea uscată nepregătită, va dura un timp foarte lung: aproximativ 1, 5-2 ore, în cazul în care mazărea este divizată și cel puțin 2, 5-3 ore, dacă este întregă. Preamestecarea poate scurta de mai multe ori timpul de preparare pentru pasta de mazare. Dacă mazărea împrăștiată timp de 8 ore, apoi terci din ea va fi gata în 35-40 de minute. Dacă în acest moment înmuiați un mazăre întreg, va fi gătit timp de aproximativ o oră. Înmuiere timp de 5 ore vă va permite să gătiți terci de mazare împărțită timp de 50-60 de minute, din întreg - pentru 1, 5 ore. Dacă nu v-ați gândit să înmuiați produsul în prealabil, adăugați puțină apă sodică, apoi înmuierea mazărei va fi suficientă doar pentru 30-60 de minute, dar după ce va trebui să se clătească bine.
• Mazărea mazărei nu numai că îl înmoaie, ci și accelerează procesul de preparare a terciului. În același timp, un film este spălat de pe mazăre, ceea ce conferă produsului un miros caracteristic, pe care nu-i place toată lumea. În același timp, mazarea pierde unele dintre substanțele care provoacă flatulență, ceea ce reduce riscul disconfortului după ce mănâncă terci.
• Unele mazăre fierte în același lichid în care au fost înmuiate, având în vedere că apoi va fi mai mult parfumat și util. Dar daca doriti ca terciul sa nu aiba un miros particular de mazare, si este nevoie de reducerea riscului de formare a gazelor in intestin, este mai bine sa scurgeti apa, sa spalati mazarul, apoi sa-l turnati cu apa curata si apoi puneti-l pe soba.
• Terci de porumb arde adesea în timpul gătitului. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se amestece periodic în procesul de gătire, separându-se de fundul tăvii. Probabilitatea ca terciul de mazare să nu se ardă, va fi mai mare dacă utilizați feluri de mâncare potrivite. O alegere bună ar fi o tavă cu fund gros, cu un înveliș neaderent de înaltă calitate sau o tava smalțată cu un fund dublu. Nu ardeți terci și în vas.
• Într-un aragaz lent, terciul de mazare este gătit în modul de răcire și nu în prepararea felurilor de cereale. Timpul de pregătire depinde de pregătirea preliminară a mazărelor și a dimensiunilor ei, durează de obicei 1-2 ore atunci când se utilizează mazare divizată și 1, 5-3, 5 ore pentru mazărea integrală, adică aproximativ 1, 5 ori mai mare decât atunci când mazărea de gătit tigaie.

Terciul de mazare preparat nu durează să frămânce cu o moșie, folosit pentru a face cartofi piure, umplut cu unt sau prăjire de legume. Puteți găti, de asemenea, terci de cereale imediat cu ciuperci, legume, carne, atunci nu va mai fi nevoie de adăugări.

Proporțiile de mazăre și lichide

Pentru a obține rezultatul așteptat la gătit orice cereale, este important să alegeți proporția corectă de ingredient uscat și lichid. Porumbul de zahăr este de obicei fiert în apă, mai puțin în supă, nu este gătit cu lapte. Apa și bulionul vor avea nevoie de aceeași cantitate.

• În cazul terciului de mazare, este adecvată o proporție de mazare / lichid de 1: 2, fără a se lua în calcul consumul pentru înmuiere. Acesta este un total de 2 pahare de apă sau bulion va merge la un pahar de mazăre.
• Pentru a obține un terci delicat, consistența cartofilor piure, utilizați raportul de 1: 4.
• Pentru porridge de grosime medie, se recomandă oprirea la un raport de 1: 3.
• În bucătărie de gătit într-un lichid multi-bucătar, puteți lua la fel de mult ca atunci când se gătește într-o cratiță. În ciuda faptului că în aragazul lent, mazărea este fiartă mai mult, apa se fierbe mai încet.

Uneori, atunci când se gătește terci de ovăz, nu există suficientă apă de rețetă și trebuie adăugată. În acest caz, puteți adăuga numai apă fiartă fierbinte.

Într-un pahar cu o capacitate de 250 ml se pun 200 g de mazăre neagră și 230 g de coajă.

Important! Mazăre conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, astfel încât acestea să poată înlocui carnea în dietă. Acest lucru este important pentru cei care observă posturile, aderă la principiile vegetarianismului.

Din vitaminele din mazăre, vitamina A este cea mai abundentă, care ajută la regenerarea țesuturilor, ajută la întărirea vederii. De asemenea, mazărea este bogată în vitamine din grupa B, necesară pentru metabolismul normal, pentru întărirea sistemului nervos. Conținutul semnificativ de fier în mazăre și o serie de alte elemente ajută la prevenirea apariției anemiei și îmbunătățirea stării generale a corpului.

În ciuda conținutului ridicat de calorii, zahărul de mazare nu este interzis să fie folosit de persoanele care au probleme cu excesul de greutate, deoarece proteinele predomină în mazăre, nu în grăsimi sau carbohidrați, iar o mică parte din pasta de mazăre le saturează pentru o lungă perioadă de timp, ajutând la renunțarea la gustări suplimentare. Mazărea curăță intestinele, pentru care este, de asemenea, apreciat de suporterii unei diete sănătoase. Totuși, terciul de mazare nu este considerat o masă ușoară, de cele mai multe ori provoacă flatulență, arsuri la stomac și greutate în stomac. Este mai bine să o abandonați copiilor mici, vârstnicilor, precum și celor care au boli ale tractului gastro-intestinal.

O rețetă simplă pentru terci de mazare de mazare

ingrediente:

• mazăre unsheded - 0, 2 kg;
• apă - 1 l (inclusiv consumul pentru înmuiere);
• sare - 5 g.

Metoda de preparare:

• Alegeți mazăre, scăpați de negru și alte specimene deteriorate, pietricele și gunoi de legume. Clătiți sub apă curgătoare prin plasarea într-un filtru. Se toarnă într-un castron, se umple cu apă în cantitate de 0, 5 l. Lăsați timp de 5-8 ore.
• Încă o dată, clătiți mazărea, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu 0,5 l de apă curată.
• Puneți un foc lent. Aduceți la fierbere. Scoateți spuma care a ieșit pe suprafață Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți mazărea timp de o jumătate de oră.
• Adăugați sare, amestecați. Dacă este necesar, adăugați o jumătate de cești de apă fiartă fierbinte.
• Continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Verificați pregătirea mazărelor - ar trebui să fie moderat moale, nu crocantă pe dinți.
• Scoateți tava din căldură. Mazăre de mazare cu tolkushkoy.

La servire, mazărea poate fi turnată cu smântână sau unt topit. Pătrunjelul obținut din această rețetă simplă este, de obicei, servit ca o farfurie.

Mazare de mazare din mazăre curățată într-o tigaie

ingrediente:

• mazăre - 0,23 kg;
• apă - 1 l;
• sare, condimente - pentru gust;
• unt - la gust.

Metoda de preparare:

• Sortați prin mazăre, spălați, turnați două pahare de apă, lăsați timp de 5 ore.
• Scurgeți, clătiți din nou mazărea. Puneți-l într-o cratiță, acoperind cu apă rămasă.
• Se fierbe mazărea la 40 minute după fierbere, se adaugă sărate cu 10 minute înainte de gătire.
• Dacă apa rămâne în tigaie cu mazăre, scurgeți-o.
• Se adaugă untul în mazăre, se amestecă.
• Întoarceți vasul de mazăre în sobă și țineți-l într-un incendiu foarte lent pentru încă 5 minute.

Terciul gătit conform acestei rețete este delicat și gustos. Poate fi servit nu numai ca o farfurie, ci și ca o farfurie independentă.

Porumbul într-un aragaz lent, fără înmuiere

ingrediente:

• mazărea de mazăre - 0, 23 kg;
• apă - 0,75 l;
• sare, condimente, ulei - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Puneți mazărea spălată în castronul multicooker. În această unitate puteți găti chiar și fără înmuiere. Acest proces este lung, dar nu necesită participarea bucatarului.
• Se toarnă apă peste mazăre, se adaugă sare și condimente.
• Porniți instrumentul selectând programul "Quenching". Setați cronometrul la 1, 5 ore. Dacă aragazul lent nu este prea puternic, puteți seta cronometrul mai mult timp.
• Așteptați semnalul sonor de la sfârșitul programului. Adăugați untul în terci, amestecați. Lăsați-l să se stingă în modul de încălzire timp de încă 10-20 de minute.

Terciul de gătit din mazăre într-un aragaz lent este o sarcină ușoară pe care chiar și o gazdă novice se poate descurca fără probleme.

Porumb cu legume și cremă

ingrediente:

• mazărea de mazăre - 0, 23 kg;
• apă - 0,5 litri (fără a lua în calcul consumul pentru înmuiere);
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ardei dulci - 100 g;
• cremă - 100 ml;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți mazărea, înmuiați timp de 4-5 ore în cantitate mare de apă, clătiți din nou și puneți-o într-o cratiță.
• Umpleți cu apă curată, puneți pe aragaz. La căldură medie, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura. Podsolite.
• Gatiti pana cand gatiti timp de 35-40 de minute, amestecand ocazional.
• În timp ce mazărea fierbe, preparați legumele. Se rătăceau morcovii, se tăiau pe o răzuire grosieră. Se prăjește în ulei vegetal la căldură scăzută până când este moale. Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri, se prăjește până la maro auriu. Semințele de piper se îndepărtează, se taie în fâșii, se prăjește la foc mare. Se amestecă legumele împreună.
• Atunci când mazărea se topeste până la moale, adăugați căldură și evaporați excesul de apă dacă rămâne.
• Scoateți vasul de mazăre din căldură, adăugați crema la acesta. Răciți mazărea cu un maser de cartofi sau cu o duză de mixer specială.

După împrăștierea terciului de mazare în plăci, puneți legumele prăjite deasupra, după care se poate servi felul de mâncare.

Porumb cu ciuperci

ingrediente:

• mazăre unsheded - 0, 2 kg;
• apă - 0, 5-0, 75 l (fără a lua în considerare consumul pentru înmuiere);
• ciuperci proaspete (albe, chanterelles sau champignons) - 0, 2 kg;
• unt - 50 g;
• ceapă - 100 g;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Mazăre, sortare și spălare, se toarnă apă în cantitate de cel puțin două pahare, se lasă peste noapte.
• Clătiți mazărea, acoperiți cu apă curată, puneți pe foc. Cu cât doriți să obțineți mai multă cereale, cu atât mai mult trebuie să adăugați apă și cu atât mai mult va trebui să fiarbă.
• Se fierbe o oră sau puțin mai mult după ce fierbe apă într-o cratiță, până la mazăre moale. Cu 15 minute înainte de fiertul sărat gătit.
• Ciuperci, spalate și decojite, tăiate în bucăți mici.
• Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
• Se topește untul într-o tigaie, se prăjește ceapa și ciupercile din ea.
• Puneți jumătate din ciupercile de ciuperci într-o tavă cu terci, amestecați bine.

Aranjați terciul pe plăci, puneți ciupercile rămase pe partea superioară. În timpul mesei, untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal.

Terci de mazare cu carne afumată într-un aragaz lent

ingrediente:

• mazăre - 0,2 kg;
• apă - 0,75 l (cu excepția consumului pentru înmuiere);
• coaste de porc afumate - 0,5 kg;
• ceapă - 100 g;
• ulei vegetal rafinat - 30 ml;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Preziți mazărea timp de 8 ore, clătiți.
• Despuiți și tăiați ceapa în semne subțiri subțiri.
• Tăiați coastele astfel încât să fie un singur os în fiecare.
• Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Porniți dispozitivul, utilizând programul "Prăjire" sau "Coacere".
• Puneți ceapa într-un castron, prăjiți timp de 3 minute. Adăugați marginile acestuia. Puneți carnea afumată timp de aproximativ 5 minute.
• Puneți mazăre preparat pe coaste, se toarnă în apă fierbinte. Adăugați condimente și sare.
• Schimbați programul la "Quenching", setați cronometrul la 1, 5 ore.
• După terminarea programului, amestecați terciul cu carne afumată și lăsați-l timp de 15-20 de minute în modul de încălzire.

Terci de mazare merge foarte bine cu carne afumată. Mâncarea finită are o aromă seducătoare, împotriva căreia puțini oameni pot rezista.

Terci de mazare pentru desert

ingrediente:

• mazăre - 0,23 kg;
• apă - 0,5 litri (fără consum pentru înmuiere);
• sare - un vârf mare;
• miere - 10-20 ml;
• unt - 30 g.

Metoda de preparare:

• Clătiți mazărea pre-îmbibată, puneți-o într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și gătiți până se pregătește. Cu 5-10 minute înainte de pregătirea sare ușor.
• Mash mazărea, transformându-le în piure, în orice fel doriți.
• Se adaugă untul moale și mierea topită într-o stare lichidă, bătută cu un malaxor.

Serviti terci de mazare dulce cu nuci si fructe uscate - acesta este un desert rafinat.

Preparatul din mazărea de gătit nu este dificil, dar pentru a obține un rezultat perfect trebuie să cunoașteți particularitățile tehnologiei de gătit a acestui fel de mâncare și să aveți răbdare, deoarece chiar și după picurare, mazărea este fiartă timp îndelungat.