Supă de Puree

Primele cursuri care au o textura cremoasă delicată sunt populare cu mult mai mult decât supele clasice de umplere. Ei arată apetisant, sunt plăcuți să mănânce, în plus, ele sunt de obicei obținute gros și hrănitoare. Foarte popular este supa cremă de mazare, care este făcută din ingrediente simple și are un gust familiar din copilărie. Mazărea murdară o face groasă, moale în gust și satisfăcătoare, mai ales dacă este gătită în bulion de carne. Nu mai puțin gustoase și nutritive sunt variantele slabe ale acestei supă.

Caracteristici de gătit

Departe de fiecare familie, supa de mazăre este adesea decorată cu o masă de masă. Multe gospodine se tem de gătit, gândindu-se că acest proces este lung și complicat. De fapt, pregătirea supă de cremă de mazare nu este mai dificilă decât gătitul de borsch sau supa de varză. Trebuie doar să cunoașteți câteva puncte importante.

• Supa poate fi gătită din mazare întregă sau zdrobită, precum și din mazăre verde. Mazăre în formă de ciuperci sunt cele mai potrivite pentru a face supă piure, deoarece este relativ rapidă și moale bine fiartă, făcând supa cu adevărat groasă și umplutătoare.
• Dacă faceți un fel de mâncare cu semințe întregi de mazare, acestea ar trebui să fie cu siguranță înmuiate timp de cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte. Mazărea mărunțită poate fi gătită fără înmuiere, dar va accelera procesul.
• Dacă n-ai avut timp să-i îmbibați mazărea, atunci după ce ai gătit-o timp de o jumătate de oră în apă clocotită, toarnă jumătate de pahar de apă rece în tigaie. Gospodinele experimentate spun că, din acest motiv, el fierbe moale mult mai bine.
• Carnea afumată dă un gust unic la supa de mazăre. Ele pot fi adăugate chiar și atunci când nu sunt furnizate de rețetă. Diverse produse afumate dau farfurie note diferite.
• Cartofii și alte legume, dacă sunt în rețetă, sunt puse în supă numai atunci când mazărea este complet fiartă moale. Supa este fiartă mai întâi, mazărea este pusă în ea. Carnea se pune în supă după ce se toacă legumele și mazărea cu un blender.
• Poți fierbe supa cremă de mazare chiar dacă nu există echipament de bucătărie în casă. În acest caz, produsele sunt frământate cu o pastilă pentru prepararea cartofilor piure, apoi se freacă printr-o sită pentru a conferi vasului o consistență lină.

Supa de pudră de mazare este servită cu crutoane de grâu sau biscuiți. Dacă vă decideți să le cumpărați în magazin, dați preferință produselor coapte cu aroma de cârnați sau slănină.

Supă de pudră cu șuncă cu șuncă afumată și coaste de porc

ingrediente:

• mazăre divizat - 0, 25 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• bacon afumat - 0, 2 kg;
• coaste de porc (afumate) - 0, 2 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 120 g;
• pâine de grâu - 100 g;
• usturoi - 3 căței;
• apă - 1, 5 l;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Împărțiți coastele de porc cu un cuțit, astfel încât să existe un singur os în fiecare piesă. Puneți într-o oală cu fund gros.
• Sortați, clătiți mazărea, puneți-o în slănină.
• Umpleți cu apă. Puneți oala pe foc.
• Aduceți apa la fierbere, reduceți căldura. Se fierbe la foc mic până când mazărea este moale și se fierbe moale.
• Scoateți coaste din tigaie, puneți-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească.
• Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici, adăugați la mazăre. Sare, sezon, adăugați frunze de dafin. Continuați să gătiți până la cartofi moi.
• Tăiați baconul afumat în cuburi mici.
• Morcovi periați, frecați grosier.
• Scoateți ceapa de pe coji, tăiați în bucăți mici.
• Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Puneți bucățile de slănină într-o tigaie, puneți-o în foc.
• Când se topeste grăsimea din slănină, puneți ceapa, morcovii și usturoiul. Puneți legumele la foc mic până când acestea sunt moi.
• Îndepărtați mazărea și cartofii din tigaie. Luați o frunză de laur. Întoarceți conținutul tăvii într-o pastilă cu un mixer.
• Puneți bacon și legume în supă. Din coaste, tăiați carnea, tăiați-o cu grijă, trimiteți-o și în tigaie.
• Aduceți supa la fierbere și fierbeți timp de 3-4 minute, amestecând astfel încât să nu ardă la fund.
• Painea tăiată în felii subțiri, se prăjește pe ambele părți într-o tigaie uscată.

Serviți crotonii cu supa pe o placă separată. Ele pot fi înlocuite cu biscuiții achiziționați. În acest caz, ele pot fi așezate fie pe o farfurie separată, astfel încât oricine să le poată adăuga la feluri de mâncare pentru a gusta, sau imediat la supă.

Supa cremă de pui

ingrediente:

• set de supă de pui - 0,5 kg;
• carne de pui afumată - 0, 2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• mazăre - 0, 25 kg;
• ceapă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• mărar proaspăt - 50 g;
• unt - 40 g;
• toasturi de grâu - pentru gust;
• apă - 2 l;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți mazărea, sortați. Umpleți cu apă rece, lăsați timp de câteva ore.
• Se spală carnea și oasele din setul de supă, se pune în tigaie, se acoperă cu apă. Puneți soba și, la foc mediu, aduceți la fierbere.
• Gatiți câteva minute, îndepărtați spuma, apoi reduceți intensitatea flăcării și gătiți timp de o jumătate de oră.
• Stresați supa prin îndepărtarea oaselor și a altor părți ale puiului din setul de supă.
• Clătiți din nou mazărea, puneți în bulion fierbinte. Se fierbe 30 de minute.
• Se curăță și se zarui cartofii, se adaugă la tigaie după ora specificată. Continuați să gătiți supa timp de încă 20 de minute.
• Tăiați bine ceapa decojită.
• Grind morcovi pe o răzătoare grosieră.
• Se topește untul într-o tigaie, se prăjește morcovii și ceapa în ea până devine moale. Adăugați legume la supă.
• Gatiți încă 5-10 minute, apoi rotiți conținutul tăvii într-o cartofi piure folosind un blender.
• Separați de oase, îndepărtați pielea și tăiați carnea de pui afumată în cuburi mici. Pune-l în supă.
• Se încălzește supa până la fierbere. Gatiti timp de 10 minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați mărar, sare și piper la supă, tocate fin cu un cuțit.

Când serviți supă la masă, asigurați-vă că adăugați crotoni de grâu.

Supa de Puree pentru Mazare

ingrediente:

• mazăre zdrobită - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 150 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• apă - 2, 5 l;
• sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți mazărea, acoperiți cu apă, puneți tigaia pe sobă. Se fierbe până când mazărea este moale.
• Morcovi tăiați tocmai tăiați cu găuri mici.
• Se taie ceapa cât mai mică posibil.
• Ceapa și morcovul se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
• Îndepărtați cartofii, tăiați în cuburi mici.
• Când mazărea începe să fiarbă moale, puneți cartofii în tigaie, după 20 de minute, scoateți tigaia din căldură.
• Puneți conținutul tăvii în castronul blenderului. Grind pentru a obține o consistență omogenă. Întoarceți supa la tigaie.
• Adăugați legumele prăjite, sare și piper, fierbeți supa timp de 5 minute.

Adăugați verdele tăiați direct pe plăci. Separat, puteți servi crotonii.

Supă de cremă de mazare cu mazăre verde

ingrediente:

• mazăre verde proaspătă sau congelată - 0,7 kg;
• mazăre verde conservată - 50 g;
• apă - 1, 5 l;
• cremă - 0,2 l;
• cartofi - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• unt - 60 g;
• brânză de cremă - 60-80 g;
• lapte - 20-30 ml;
• sare, piper - la gust;
• busuioc uscat - 20 g.

Metoda de preparare:

• Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici.
• Într-un cazan sau o cratiță cu pereți groși, topiți untul.
• Se prăjește ceapa în ea până când este transparentă.
• Umpleți cu apă.
• Când apa se fierbe, adăugați cartofi curățați și tăiați.
• După 5 minute, puneți mazărea verde în supă. Se fierbe 15 minute.
• Folosind un blender, tocați ingredientele, dând supa consistența de piure.
• Se toarnă în cremă, se adaugă sare, piper și busuioc uscat. Aduceți supa la fiert. Lăsați-l să fiarbă câteva minute în timp ce se amestecă, îndepărtați-l de la căldură.
• Tăiați brânza în bucăți, puneți-o în castronul blenderului, acoperiți cu lapte. Bateti.
• Puneți sosul într-o pungă de patiserie.
• Împrăștiați supa în plăci, garnisiți cu sos de brânză, mazăre conservată.

Separat, supa poate fi servită cu brânză sau doar biscuiți sărate.

Supă de mazăre picantă cu broccoli

ingrediente:

• mazăre divizat - 0, 25 kg;
• fileuri de piept de pui - 0,5 kg;
• broccoli, proaspete sau congelate - 0,5 kg;
• unt - cât de mult va pleca;
• apă - 1, 2 l;
• cremă - 120 ml;
• ardei iute - 1 buc.;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Acoperiți mazărea cu apă și fierbeți-i.
• Se spală pieptul de pui, se usucă la pat. Tăiați în felii. Se prăjește în unt. Înfășurați în folie sau puneți un aragaz lent, activând modul de încălzire, astfel încât carnea de pasăre să nu se răcească.
• Fierbeți apă într-o cratiță separată. Sare.
• Clătiți varza, împărțită în florete, se scufundă în apă clocotită și se învelește timp de 5-7 minute. Dacă utilizați legume congelate, ar trebui să le blângeți puțin mai mult, înainte ca acestea să nu fie dezghețate.
• Ardeți varza într-o gaură, lăsați-o să se usuce puțin.
• Semințe de piper, tăiate în inele mici.
• Se topește un nou lot de unt. La căldură mare, se prăjește varză și piper în ea timp de 1, 5-2 minute.
• Puneți legumele în supă când mazărea începe să fiarbă.
• Gatiti supa timp de 10 minute, intoarceti-o intr-un sant. Se toarna mazarul cu varza folosind un blender, se combina cu bulionul drenat.
• Adăugați cremă, sare și mirodenii, aduceți la fierbere.

Când serviți la masă în fiecare placă de supă, puneți o bucată de piept de pui, serviți restul pe plăci separate.

Pure cu supă de mazăre - un prim curs simplu și, în același timp, delicios. El este iubit pentru o textura delicata si un gust picant. Poate fi gătit în apă sau în bulion de carne. Este în mod ideal combinată cu carne afumată și crotoni de grâu.