Cum să depozitezi mere

Cei care nu au propria livadă de mere și cumpără mere numai pe piață, nici nu-și dau seama ce este un proces dificil de a-i păstra până la următoarea recoltă. Și grădinarii încep să se pregătească pentru recoltarea acestor fructe în avans, pentru că nu este suficient să găsești un loc pentru depozitarea merelor - trebuie să recoltați și în timp.

Ce fel de mere sunt potrivite pentru depozitare

Desigur, diferite tipuri de mere diferă în timp de recoltare și condițiile de depozitare. Cele mai bine păstrate soiuri de toamnă și de iarnă.

• Tabletele de mere, Rennet Simirenko, iarna Oryol, sinapse nordice, Kandil sinap pot fi păstrate timp de până la 8 luni. Dar Antonovka obișnuită, Oryol dungi, Melba a păstrat numai 2-3 luni.
• Rennet Burhardt (Limonka) are o bună transportabilitate și poate fi depozitat în condiții favorabile până în aprilie. Desfaceți merele la sfârșitul lunii august.
• Aportul este cunoscut pentru gustul său excelent, tolerează transportul și chiar și presiunea ușoară asupra pulpei, care nu provoacă întunecarea, nu afectează calitățile sale în timpul depozitării. În condiții normale, acest soi este stocat până în februarie.
• Golden Delicious (Golden Superb) a ajuns la sfârșitul lunii septembrie. Aceste mere sunt bine conservate până în luna mai.
• Jonathan este un soi nord-american. Aceste fructe sunt galben-verzui, cu o roșie mică. Scadența lor vine la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Aceste mere sunt stocate până în martie.
• Soiul japonez târziu-iarnă din Coreea se maturizează la sfârșitul lunii septembrie și este păstrat până în luna mai.
• Renet Simirenko - ucraineană mijlocul-iarna varietate. Fructele care cântăresc până la 160 g de culoare galbenă sunt îndepărtate la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Ele sunt bine păstrate în condiții normale (în subsol, pivniță) până în luna mai.

Soiurile de mere pot fi enumerate fără sfârșit. Abilitatea lor de a stoca și trebuie să fie luate în considerare atunci când ouătoare. Dar dacă luați cultura la momentul nepotrivit, va dispărea. Faptul este că dacă merele nu au ajuns încă la maturitate, nu au avut timp să obțină calități conforme, adică pielea lor nu a devenit suficient de densă și nu era suficientă ceară și, prin urmare, umezeala dispare repede prin ea și patogeni intră ușor înăuntru. Astfel de mere se cochetează prost în depozit și nu sunt suficient protejate de vânătăi în timpul transportului.

Dar dacă întârziați cu recolta, merele cad și se rănesc. Chiar dacă sunt îndepărtate cu grijă din ramuri, ele nu vor fi stocate pentru mult timp, pentru că se coacă repede în pivniță, carnea lor devine maro și pielea lor este acoperită cu pete.

Prin urmare, este imperativ să cunoaștem termenii în care se maturizează o varietate de mere. De asemenea, este necesar să recunoaștem gradul de maturitate al acestor fructe prin aspectul lor.

Cum se determină prin apariția maturității merelor

• Coacerea este determinată de culoarea semințelor. De cele mai multe ori sunt gri.
• Gustul și densitatea pulpei ar trebui să fie tipice pentru acest soi.
• Stâlpii ar trebui să fie ușor separați de bastoane.
• Trebuie să cunoașteți dimensiunea optimă a fructului soiului selectat. La urma urmei, acest lucru afectează și termenul de valabilitate.
  • Fructele mici care nu se potrivesc cu acest soi vor dispărea rapid.
  • Merele mari sunt adesea afectate de boli și, prin urmare, se pot deteriora rapid.

  Faptul este că în fiecare făt un anumit număr de celule a fost inițial așezat. În timpul maturizării mărului se întind, pereții lor devin mai subțiri, ceea ce înseamnă că astfel de mere sunt răniți ușor, au danturi și se deteriorează rapid. Prin urmare, merele de dimensiuni medii sunt luate pentru depozitare.

Cum să faci mere de mere pentru depozitare

• Fructele sunt îndepărtate pe vreme uscată când roua se usucă pe copaci.
• Merele nu sunt scuturate, ci scoase ușor din copac, pornind de la ramurile inferioare.
• Fructele trebuie să fie întregi, nu vierme, fără lovituri și cu tot felul de pete. Prin urmare, se recomandă îndepărtarea merelor în mănuși de material, astfel încât unghiile să nu deterioreze accidental pielea subțire.
• Se recomandă să nu scoateți tulpina, pentru că fără ele mereul este mai rău.
• Nici o ceară nu poate fi îndepărtată din mere, ceea ce îi protejează de deteriorare în timpul depozitării.
• Fructele sunt îndoite în coșuri acoperite cu material hessian sau alt material moale.
• Înainte de a fi trimise la depozitare, sau chiar mai bine, în timpul colectării, acestea sunt sortate după dimensiune și separate de un singur soi.

Pregătirea merelor pentru depozitare

Metoda 1

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al merelor, acestea pot fi tratate cu o soluție de clorură de calciu.

• Pentru aceasta, se toarnă apa într-un recipient (100 l) și se adaugă o găleată de clorură de calciu. Totul este bine amestecat.
• Merele sunt introduse într-un coș sau într-un recipient adecvat și le puneți în soluție timp de 15 secunde.
• Atunci fructul este uscat și difuzat.

Datorită calciului, coaja de mere este întărită și timpul de depozitare este prelungit cu 1-1, 5 luni.

Metoda 2

Dacă se depozitează în mod necorespunzător, apare un bronz pe mere. Pentru a evita acest lucru, fructele imediat după îndepărtare sunt tratate cu o soluție apoasă de 3,3% de antioxidanți - ionol alimentar, etoxichin sau santohin, care sunt inofensive pentru oameni. Acestea pot fi achiziționate la un magazin special.

• Luați 2-3 g de substanță pe litru de apă și faceți o soluție.
• Merele sunt scufundate în ea timp de câteva secunde.
• Apoi, fără ștergere, uscat.
• Îndoiți recipientele de depozitare.

Metoda 3

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, fructul este tratat cu o soluție de propolis și vodcă (alcool).

• Pentru 250 ml de lichid care conține alcool se recoltează și se amestecă 50 g de propolis.
• Apoi, fiecare măr, care ține tulpina, este scufundat în această compoziție.
• Se îndepărtează imediat și, după uscarea naturală, se pun în cutii acoperite cu hârtie, film sau așchii, în același timp fiind relizate cu fiecare rând.

Condiții optime pentru stocarea merelor într-un magazin de legume sau într-un subsol

• Temperatura cea mai favorabilă pentru depozitarea merelor este căldura de la 0 la 5 °.
• Umiditatea aerului ar trebui să fie de 85-95%.
• Magazinul trebuie să fie curat și bine ventilat.
• În subsol sau în pivniță, pereții nu trebuie să fie ciment, deoarece în astfel de depozite va exista întotdeauna aer uscat.
• Cea mai bună opțiune este zidăria. Din același motiv, podeaua nu este betonată, lăsând-o la pământ.
• Este recomandabil să aveți un termometru și un psihrometru în pivniță pentru a determina temperatura camerei și umiditatea. Dacă aerul din subsol este uscat, merele se vor micșora. Și cu umiditate excesivă, vor începe să putrezească.
• Prin urmare, pentru a reduce umiditatea în încăperea în care sunt depozitate merele, puneți cuvele cu nisip sau nisip uscat. Pentru a crește umiditatea aerului, apa se toarnă în găleți și se toarnă pe podea.
• Pentru a menține temperatura optimă, ventilarea se face prin deschiderea orificiilor de ventilație sau, invers, închise temporar. În același timp, ele se asigură că scăderea temperaturii nu este prea puternică, în caz contrar, merele pot să se absoarbă și, prin urmare, se vor deteriora.

Cum se stochează merele pe rafturi

Merele sunt așezate într-un rând pe rafturi care sunt acoperite cu film, hârtie groasă sau rumeguș. Fructele nu trebuie să se atingă reciproc, iar tulpina ar trebui să privească. Merele pot fi pliate în 2-3 rânduri, separând fiecare rând cu film sau hârtie sau schimbându-le cu rumeguș, mușchi, frunze.

Cum se stochează merele în cutii

Dulapurile din lemn sau cutiile din carton sunt căptușite cu folie de plastic (40-60 microni), merele sunt puse acolo și acoperite cu capetele peliculei. Astfel de cutii cu o capacitate de 20-25 kg sunt instalate în grămezi de până la doi metri înălțime.

Cum se stochează merele în saci și pungi de plastic

Metoda 1

Merele sunt introduse în saci de plastic de 2-3 kg și, fără legare, sunt expediate la magazin.

După ce fructele s-au răcit, pungile sunt strâns legate, așezate în cutii sau așezate pe rafturi.

Această metodă de stocare se bazează pe faptul că merele, fiind într-un ambalaj, absorb oxigenul și emit dioxid de carbon. Când se consumă oxigen, în sac se formează un tip de cameră de gaz, în care merele vor rămâne proaspete pentru o perioadă lungă de timp, pe măsură ce procesul de maturare încetinește.

Metoda 2

Merele pot fi depozitate în pungi de plastic (150-200 microni), care pot conține până la 30 kg. Dar, în acest caz, o fereastră este tăiată pe partea sacului și este realizată o membrană permeabilă la gaz. Cu punga se fixează cu etanșare sau bandă adezivă.

Dimensiunea ferestrei ar trebui să fie de 5-8 cm2 pe 1 kg de mere.

În astfel de pungi este stabilit un mediu gazos, care afectează favorabil starea merelor și, prin urmare, nu se deteriorează și rămâne proaspăt timp de 8 luni.

Cum se stochează merele în sol sau în nisip

Metoda 1

Unii proprietari îngropă merele, pliate în pungi de plastic, în pământ, la o adâncime la care solul din acel loc nu îngheață. Dar fructele înainte de marcaj nu trebuie să fie calde. Prin urmare, ele sunt mai întâi păstrate în subsol, astfel încât acestea să se răcească, și numai apoi trimis subteran.

Metoda 2

În mod similar, merele sunt stocate într-un butoi de nisip.

• Un butoi metalic este coborât în ​​pivniță și săpat-l în 2/3 din înălțime în pământ.
• Un strat subțire de nisip curat și uscat este turnat în partea de jos și merele sunt așezate astfel încât să nu se atingă reciproc.
• Spălați-le cu nisip.
• Îndoiți următorul rând de mere, care sunt acoperite din nou cu nisip.
• Merele sunt acoperite cu un strat de nisip de patru centimetri.
• Cilindrul este acoperit cu folie de plastic, apoi cu un capac și încărcat.
• Merele sunt de asemenea păstrate la o temperatură de 0-5 ° C.

Cum se stochează merele în apartament

În apartament, merele sunt stocate în același mod ca și în subsol.

Dar aceste condiții de depozitare sunt numai în frigider sau pe balcon, dacă este glazurat, iar temperatura nu scade sub zero și nu crește peste + 5-6 °.

Pe balcon merele sunt plasate în cutii acoperite cu folie de plastic. Fiecare rând de fructe schimbă rumegușul.

Puteți, de asemenea, să depozitați mere în pungi de plastic, atâta timp cât lumina nu cade pe ele și nu sunt încălzite.

În frigider, merele sunt depozitate în pungi de plastic strâns legate în compartimentul de legume. Puteți face acest lucru fără pachet, dar trebuie să înfășurați fiecare fruct în hârtie subțire sau pergament și apoi să îl îndoiți în sertar sau compartiment al frigiderului.

Merele, care sunt foarte susceptibile la arsuri solare și care au o durată mică de depozitare (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, șofran Pepin), sunt învelite în șervețele umezite în ulei de vaselină și apoi îndepărtate în frigider. Aceeași metodă este folosită și pentru depozitarea merelor în pivniță sau subsol.

Dar oricare ar fi metoda de stocare, merele trebuie revizuite periodic pentru a elimina fructele care au început să se deterioreze în timp. Și, de asemenea, trebuie să știți care soiuri de mere sunt stocate cel mai rău dintre toate, în scopul de a le folosi ca produse alimentare în primul rând.